清水煮牛肉
简介
清水煮牛肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜嫩的牛肉、清澈的汤底和浓郁的香气而著称。这道菜通常用牛腱子肉或牛腩肉制作，经过长时间的炖煮，肉质软烂入味，汤底清香可口。
食材
牛腱子肉或牛腩肉 500 克
清水 1000 毫升
姜 3 片
大葱 1 根
料酒 1 汤匙
盐 适量
步骤
1. 焯水
将牛肉切成大块，放入沸水中焯烫 2-3 分钟，捞出洗净血沫。
2. 炖煮
在砂锅或高压锅中加入清水，放入焯好的牛肉、姜、大葱和料酒。
大火煮沸后，转小火炖煮 1-2 小时，或直至牛肉软烂。
如果使用高压锅，炖煮时间缩短至 30-45 分钟。
3. 调味
炖煮完成后，加入盐调味，搅拌均匀。
4. 装盘
将煮好的牛肉捞出，切片装盘。
汤底可根据个人喜好搭配米粉、蔬菜或其他配菜食用。
小贴士
肉质较嫩的牛腱子肉炖煮时间较短，一般 1-1.5 小时即可软烂。
牛腩肉肉质较老，炖煮时间需要延长至 2-2.5 小时。
焯水可以去除牛肉的血沫和杂质，使汤底更加清澈。
煮牛肉时不宜加盖，否则汤底容易浑浊。
煮好的牛肉可以冷藏保存 3-4 天，食用前复热即可。
**清水煮牛肉****简介**清水煮牛肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜嫩的牛肉、清澈的汤底和浓郁的香气而著称。这道菜通常用牛腱子肉或牛腩肉制作，经过长时间的炖煮，肉质软烂入味，汤底清香可口。**食材*** 牛腱子肉或牛腩肉 500 克 * 清水 1000 毫升 * 姜 3 片 * 大葱 1 根 * 料酒 1 汤匙 * 盐 适量**步骤****1. 焯水*** 将牛肉切成大块，放入沸水中焯烫 2-3 分钟，捞出洗净血沫。**2. 炖煮*** 在砂锅或高压锅中加入清水，放入焯好的牛肉、姜、大葱和料酒。 * 大火煮沸后，转小火炖煮 1-2 小时，或直至牛肉软烂。 * 如果使用高压锅，炖煮时间缩短至 30-45 分钟。**3. 调味*** 炖煮完成后，加入盐调味，搅拌均匀。**4. 装盘*** 将煮好的牛肉捞出，切片装盘。 * 汤底可根据个人喜好搭配米粉、蔬菜或其他配菜食用。**小贴士*** 肉质较嫩的牛腱子肉炖煮时间较短，一般 1-1.5 小时即可软烂。 * 牛腩肉肉质较老，炖煮时间需要延长至 2-2.5 小时。 * 焯水可以去除牛肉的血沫和杂质，使汤底更加清澈。 * 煮牛肉时不宜加盖，否则汤底容易浑浊。 * 煮好的牛肉可以冷藏保存 3-4 天，食用前复热即可。