## 粮食类原料分类### 简介粮食是人类生存和发展的重要物质基础，是人们生活中不可缺少的食物。粮食作物种类繁多，根据其性质、用途和加工方式，我们可以将粮食类原料进行分类，以便更好地了解和利用它们。### 一、 按植物学分类
1. 禾谷类
主要特征:
籽粒由颖果组成，富含淀粉，是重要的碳水化合物来源。
常见种类:
稻米：籼稻、粳稻、糯米
小麦：硬质小麦、软质小麦
玉米：普通玉米、甜玉米、糯玉米
谷子：糜子、黍子
高粱：粳性高粱、糯性高粱
用途:
主食、加工成面粉、酿酒等。
2. 豆类
主要特征:
籽粒生长在豆荚中，富含蛋白质、脂肪和膳食纤维。
常见种类:
大豆：黄豆、黑豆、绿豆
小豆：赤小豆、绿豆
豌豆：软荚豌豆、硬荚豌豆
蚕豆
用途:
主食、豆制品、榨油、蔬菜等。
3. 薯类
主要特征:
以地下块茎或块根为主要食用部分，富含淀粉。
常见种类:
马铃薯
甘薯
木薯
芋头
用途:
主食、蔬菜、加工成淀粉等。### 二、 按用途分类
1. 主食类
主要是指提供人体所需主要能量的粮食作物，如稻米、小麦、玉米等。
2. 杂粮类
指除主食以外的其他粮食作物，通常具有更高的营养价值，如小米、高粱、荞麦、燕麦等。
3. 豆类及制品
包括各种豆类以及豆制品，如豆腐、豆浆、豆芽等，是重要的蛋白质来源。### 三、 按加工方式分类
1. 原粮
指未经过加工的粮食，如稻谷、小麦、玉米粒等。
2. 精加工粮
指经过深度加工，去除部分或全部糠麸层的粮食，如精白米、精白面粉等。
3. 全谷物
指保留了完整谷粒（包括胚乳、胚芽和麸皮）的粮食，如糙米、全麦粉等，营养价值更高。### 总结粮食类原料种类繁多，每一种都有其独特的营养价值和用途。了解不同种类粮食的特点，可以帮助我们更好地选择和搭配食物，保证膳食均衡，促进健康。
粮食类原料分类
简介粮食是人类生存和发展的重要物质基础，是人们生活中不可缺少的食物。粮食作物种类繁多，根据其性质、用途和加工方式，我们可以将粮食类原料进行分类，以便更好地了解和利用它们。
一、 按植物学分类**1. 禾谷类*** **主要特征:** 籽粒由颖果组成，富含淀粉，是重要的碳水化合物来源。 * **常见种类:** * 稻米：籼稻、粳稻、糯米* 小麦：硬质小麦、软质小麦* 玉米：普通玉米、甜玉米、糯玉米* 谷子：糜子、黍子* 高粱：粳性高粱、糯性高粱 * **用途:** 主食、加工成面粉、酿酒等。**2. 豆类*** **主要特征:** 籽粒生长在豆荚中，富含蛋白质、脂肪和膳食纤维。 * **常见种类:** * 大豆：黄豆、黑豆、绿豆* 小豆：赤小豆、绿豆* 豌豆：软荚豌豆、硬荚豌豆* 蚕豆 * **用途:** 主食、豆制品、榨油、蔬菜等。**3. 薯类*** **主要特征:** 以地下块茎或块根为主要食用部分，富含淀粉。 * **常见种类:** * 马铃薯* 甘薯* 木薯* 芋头 * **用途:** 主食、蔬菜、加工成淀粉等。
二、 按用途分类**1. 主食类*** 主要是指提供人体所需主要能量的粮食作物，如稻米、小麦、玉米等。**2. 杂粮类*** 指除主食以外的其他粮食作物，通常具有更高的营养价值，如小米、高粱、荞麦、燕麦等。**3. 豆类及制品*** 包括各种豆类以及豆制品，如豆腐、豆浆、豆芽等，是重要的蛋白质来源。
三、 按加工方式分类**1. 原粮*** 指未经过加工的粮食，如稻谷、小麦、玉米粒等。**2. 精加工粮*** 指经过深度加工，去除部分或全部糠麸层的粮食，如精白米、精白面粉等。**3. 全谷物*** 指保留了完整谷粒（包括胚乳、胚芽和麸皮）的粮食，如糙米、全麦粉等，营养价值更高。
总结粮食类原料种类繁多，每一种都有其独特的营养价值和用途。了解不同种类粮食的特点，可以帮助我们更好地选择和搭配食物，保证膳食均衡，促进健康。