简介
湘菜小炒牛肉是一道经典湘菜，以其鲜嫩多汁的牛肉、浓郁香辣的酱汁和爽脆的蔬菜而闻名。这道菜制作简单，但口感丰富，是湘菜中一道备受欢迎的菜肴。
原料
牛肉 500 克
青椒 2 个
红椒 1 个
洋葱 1 个
姜 3 片
蒜 3 瓣
豆豉 1 汤匙
辣椒酱 2 茶匙
酱油 2 汤匙
白糖 1 茶匙
料酒 1 汤匙
食用油 适量
步骤
1. 腌制牛肉
牛肉切薄片，放入碗中。
加入酱油、料酒、白糖搅拌均匀。
腌制 15 分钟。
2. 准备蔬菜
青椒和红椒切块。
洋葱切丝。
3. 炒制
热锅倒入食用油。
下入姜和蒜爆香。
加入腌制好的牛肉翻炒至变色。
加入青椒、红椒和洋葱翻炒至断生。
4. 调味
加入豆豉、辣椒酱翻炒出香味。
加水（或高汤）适量。
煮开后调入酱油、白糖、料酒调味。
大火收汁即可。
5. 装盘
将小炒牛肉盛入盘中，撒上葱花即可。
烹饪技巧
牛肉切得越薄，口感越嫩。
豆豉和辣椒酱的用量可以根据个人口味调整。
如果喜欢更辣一点，可以加入小米辣或者剁辣椒。
这道菜适合搭配米饭或面条一起食用。
**简介**湘菜小炒牛肉是一道经典湘菜，以其鲜嫩多汁的牛肉、浓郁香辣的酱汁和爽脆的蔬菜而闻名。这道菜制作简单，但口感丰富，是湘菜中一道备受欢迎的菜肴。**原料*** 牛肉 500 克 * 青椒 2 个 * 红椒 1 个 * 洋葱 1 个 * 姜 3 片 * 蒜 3 瓣 * 豆豉 1 汤匙 * 辣椒酱 2 茶匙 * 酱油 2 汤匙 * 白糖 1 茶匙 * 料酒 1 汤匙 * 食用油 适量**步骤****1. 腌制牛肉*** 牛肉切薄片，放入碗中。 * 加入酱油、料酒、白糖搅拌均匀。 * 腌制 15 分钟。**2. 准备蔬菜*** 青椒和红椒切块。 * 洋葱切丝。**3. 炒制*** 热锅倒入食用油。 * 下入姜和蒜爆香。 * 加入腌制好的牛肉翻炒至变色。 * 加入青椒、红椒和洋葱翻炒至断生。**4. 调味*** 加入豆豉、辣椒酱翻炒出香味。 * 加水（或高汤）适量。 * 煮开后调入酱油、白糖、料酒调味。 * 大火收汁即可。**5. 装盘*** 将小炒牛肉盛入盘中，撒上葱花即可。**烹饪技巧*** 牛肉切得越薄，口感越嫩。 * 豆豉和辣椒酱的用量可以根据个人口味调整。 * 如果喜欢更辣一点，可以加入小米辣或者剁辣椒。 * 这道菜适合搭配米饭或面条一起食用。