简介
博山豆腐脑，又称博山豆腐涝，起源于山东省淄博市博山区，是当地著名的传统小吃，以其鲜嫩爽滑、清香可口而著称。
博山豆腐脑的特点
嫩滑：
豆腐脑质地细腻、软嫩滑口，入口即化。
清香：
豆腐脑汤底鲜美清透，散发着豆香和调料的清香。
营养丰富：
豆腐脑富含蛋白质、大豆异黄酮等营养成分，有益健康。
制作工艺
1.
选材：
使用上等黄豆，清洗浸泡至吸满水分。 2.
磨浆：
将浸泡好的黄豆磨成细腻的豆浆。 3.
煮浆：
将豆浆煮沸，加入石膏粉或卤水点浆。 4.
凝固：
豆浆凝固成豆腐脑，呈豆花状。 5.
捞制：
将豆腐脑捞出，沥干水分。 6.
调汤：
将高汤加入调料，如盐、酱油、辣椒油等，熬制成汤底。 7.
盛碗：
将豆腐脑盛入碗中，浇上汤底，搭配葱花、香菜等佐料。
食用方式
博山豆腐脑一般作为早餐或小点食用。常见的食用方式有：
清汤豆腐脑：
仅浇上清汤底，保留原汁原味。
麻辣豆腐脑：
加入辣椒油、花椒等调料，增添麻辣风味。
肉末豆腐脑：
加入肉末、木耳等配料，丰富口感。
鸡蛋豆腐脑：
加入鸡蛋液，煎煮成嫩滑的蛋花。
文化传承
博山豆腐脑作为当地特色小吃，有悠久的历史和文化传承。每年农历二月初二，博山都会举行“豆腐脑节”，展示豆腐脑制作技艺，促进传统文化的传承。
**简介**博山豆腐脑，又称博山豆腐涝，起源于山东省淄博市博山区，是当地著名的传统小吃，以其鲜嫩爽滑、清香可口而著称。**博山豆腐脑的特点*** **嫩滑：**豆腐脑质地细腻、软嫩滑口，入口即化。 * **清香：**豆腐脑汤底鲜美清透，散发着豆香和调料的清香。 * **营养丰富：**豆腐脑富含蛋白质、大豆异黄酮等营养成分，有益健康。**制作工艺**1. **选材：**使用上等黄豆，清洗浸泡至吸满水分。 2. **磨浆：**将浸泡好的黄豆磨成细腻的豆浆。 3. **煮浆：**将豆浆煮沸，加入石膏粉或卤水点浆。 4. **凝固：**豆浆凝固成豆腐脑，呈豆花状。 5. **捞制：**将豆腐脑捞出，沥干水分。 6. **调汤：**将高汤加入调料，如盐、酱油、辣椒油等，熬制成汤底。 7. **盛碗：**将豆腐脑盛入碗中，浇上汤底，搭配葱花、香菜等佐料。**食用方式**博山豆腐脑一般作为早餐或小点食用。常见的食用方式有：* **清汤豆腐脑：**仅浇上清汤底，保留原汁原味。 * **麻辣豆腐脑：**加入辣椒油、花椒等调料，增添麻辣风味。 * **肉末豆腐脑：**加入肉末、木耳等配料，丰富口感。 * **鸡蛋豆腐脑：**加入鸡蛋液，煎煮成嫩滑的蛋花。**文化传承**博山豆腐脑作为当地特色小吃，有悠久的历史和文化传承。每年农历二月初二，博山都会举行“豆腐脑节”，展示豆腐脑制作技艺，促进传统文化的传承。