## 食品卫生要求### 一、 简介食品卫生关乎每个人的健康和安全，是食品生产经营过程中必须遵守的基本原则。为了预防食源性疾病的发生，保障公众饮食安全，特制定本食品卫生要求，以规范食品生产经营者的行为，提高食品安全水平。### 二、 食品生产经营场所卫生要求
1. 选址要求
远离污染源，如垃圾场、污水处理厂、化工厂等。
交通便利，方便运输和清洁。
地势较高，排水良好，避免积水。
2. 环境卫生要求
保持场所内外环境整洁，无垃圾、污物堆积。
定期清洁消毒，杀灭蚊虫鼠害。
设置垃圾桶、污物桶等，并及时清理。
3. 设施设备要求
食品加工、储存、销售等区域应划分明确，并配备相应的设施设备。
设施设备应易于清洁消毒，保持良好的使用状态。
配备充足的洗手、消毒设施，并提供流动水和清洁用品。### 三、 食品加工操作卫生要求
1. 人员卫生要求
从业人员需持有有效的健康证明，并定期进行健康检查。
工作时穿戴清洁的工作服、帽子、口罩等，避免直接接触食品。
保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤剪指甲，不留长指甲、不涂指甲油。
2. 原料采购与储存要求
采购符合国家标准的食品原料，并查验相关证明文件。
原料储存应分类、分架、离地、离墙存放，并保持良好的通风。
易腐烂变质的食品原料应低温储存，并定期检查，防止过期变质。
3. 加工操作要求
生熟食品分开加工，避免交叉污染。
使用清洁的工具和容器，并定期消毒。
食品加工过程应符合操作规范，确保食品安全。
4. 餐饮具清洗消毒要求
餐饮具使用后应及时清洗消毒，并存放在清洁干燥的地方。
清洗消毒应使用符合国家标准的洗涤剂和消毒剂。
建立餐饮具清洗消毒记录，并定期检查。### 四、 食品运输与销售卫生要求
1. 运输要求
食品运输工具应保持清洁卫生，并定期消毒。
不同类型的食品应分开运输，避免交叉污染。
易腐烂变质的食品应使用冷藏车运输。
2. 销售要求
食品销售应在规定的场所进行，并取得相关许可证照。
食品应分类摆放，并标明品名、产地、规格、生产日期、保质期等信息。
易腐烂变质的食品应在冷藏条件下销售。### 五、 食品安全责任
食品生产经营者对其生产经营的食品安全负主体责任。
相关监管部门应加强对食品生产经营活动的监督管理，依法查处违法违规行为。
消费者应提高食品安全意识，选择安全可靠的食品。### 六、 结语食品安全事关重大，需要全社会的共同参与。让我们携起手来，共同维护食品安全，保障公众健康！
食品卫生要求
一、 简介食品卫生关乎每个人的健康和安全，是食品生产经营过程中必须遵守的基本原则。为了预防食源性疾病的发生，保障公众饮食安全，特制定本食品卫生要求，以规范食品生产经营者的行为，提高食品安全水平。
二、 食品生产经营场所卫生要求**1. 选址要求*** 远离污染源，如垃圾场、污水处理厂、化工厂等。 * 交通便利，方便运输和清洁。 * 地势较高，排水良好，避免积水。**2. 环境卫生要求*** 保持场所内外环境整洁，无垃圾、污物堆积。 * 定期清洁消毒，杀灭蚊虫鼠害。 * 设置垃圾桶、污物桶等，并及时清理。**3. 设施设备要求*** 食品加工、储存、销售等区域应划分明确，并配备相应的设施设备。 * 设施设备应易于清洁消毒，保持良好的使用状态。 * 配备充足的洗手、消毒设施，并提供流动水和清洁用品。
三、 食品加工操作卫生要求**1. 人员卫生要求*** 从业人员需持有有效的健康证明，并定期进行健康检查。 * 工作时穿戴清洁的工作服、帽子、口罩等，避免直接接触食品。 * 保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤剪指甲，不留长指甲、不涂指甲油。**2. 原料采购与储存要求*** 采购符合国家标准的食品原料，并查验相关证明文件。 * 原料储存应分类、分架、离地、离墙存放，并保持良好的通风。 * 易腐烂变质的食品原料应低温储存，并定期检查，防止过期变质。**3. 加工操作要求*** 生熟食品分开加工，避免交叉污染。 * 使用清洁的工具和容器，并定期消毒。 * 食品加工过程应符合操作规范，确保食品安全。**4. 餐饮具清洗消毒要求*** 餐饮具使用后应及时清洗消毒，并存放在清洁干燥的地方。 * 清洗消毒应使用符合国家标准的洗涤剂和消毒剂。 * 建立餐饮具清洗消毒记录，并定期检查。
四、 食品运输与销售卫生要求**1. 运输要求*** 食品运输工具应保持清洁卫生，并定期消毒。 * 不同类型的食品应分开运输，避免交叉污染。 * 易腐烂变质的食品应使用冷藏车运输。**2. 销售要求*** 食品销售应在规定的场所进行，并取得相关许可证照。 * 食品应分类摆放，并标明品名、产地、规格、生产日期、保质期等信息。 * 易腐烂变质的食品应在冷藏条件下销售。
五、 食品安全责任* 食品生产经营者对其生产经营的食品安全负主体责任。 * 相关监管部门应加强对食品生产经营活动的监督管理，依法查处违法违规行为。 * 消费者应提高食品安全意识，选择安全可靠的食品。
六、 结语食品安全事关重大，需要全社会的共同参与。让我们携起手来，共同维护食品安全，保障公众健康！