## 大锅炖酸菜，让你一口回到东北老家### 简介大锅炖酸菜，一道地道的东北名菜，以其酸香浓郁、热气腾腾的特点，成为无数人心中的美味佳肴。试想一下，寒冬腊月，屋外白雪皑皑，屋内热气升腾，围坐在热气腾腾的大锅旁，品尝着酸爽开胃的酸菜，肉香和酸菜香气交织在一起，是何等的享受！ ### 食材准备
主料：
五花肉：500克
酸菜：1000克 （最好选用东北酸白菜）
粉条：200克
豆腐：一块
辅料：
葱姜蒜：适量
八角：2个
香叶：3片
干辣椒：3个
花椒：一小撮
料酒：2勺
生抽：2勺
老抽：1勺
盐：适量
鸡精：少许
植物油：适量### 烹饪步骤#### 一、食材处理1.
五花肉切片：
将五花肉切成薄片，肥瘦相间更佳。 2.
酸菜切丝：
酸菜反复清洗几遍，挤干水分，切成细丝。 3.
粉条泡发：
粉条用温水泡软备用。 4.
豆腐切块：
豆腐切成大小合适的块状。 5.
葱姜蒜切末：
葱切段，姜切片，蒜切末。#### 二、煸炒肉片1. 锅中倒入适量植物油，油热后放入葱姜蒜、八角、香叶、干辣椒、花椒爆香。 2. 加入五花肉片，煸炒至肉片变色，逼出部分油脂。#### 三、炖煮酸菜1. 加入酸菜丝，翻炒均匀，炒出酸香味。 2. 倒入足量开水，水量要没过食材。 3. 加入料酒、生抽、老抽，大火煮开后转小火炖煮40分钟左右，让酸菜的香味充分融入汤中。#### 四、加入配菜1. 加入泡好的粉条和豆腐块，继续炖煮15分钟左右，至粉条软烂、豆腐入味。 2. 根据个人口味加入适量盐和鸡精调味。#### 五、出锅享用1. 关火，撒上葱花点缀增香。 2. 盛入大碗中，热气腾腾，酸香扑鼻，让人食欲大增！### 小贴士1. 酸菜的选择很重要，最好选用东北的酸白菜，口感更佳。 2. 炖煮时间可以根据个人喜好调整，喜欢酸菜软烂口感的可以多炖煮一会儿。 3. 可以根据自己的喜好添加其他配菜，比如血肠、冻豆腐等，味道更丰富。 4. 这道菜最好趁热食用，热乎乎的一大碗下肚，暖身又暖胃。### 结语大锅炖酸菜，不仅做法简单易学，而且味道鲜美，营养丰富，是不可多得的家常美味。 寒冷的冬天，不妨在家尝试做一锅，和家人朋友一起分享这道暖心暖胃的东北特色美食吧！
大锅炖酸菜，让你一口回到东北老家
简介大锅炖酸菜，一道地道的东北名菜，以其酸香浓郁、热气腾腾的特点，成为无数人心中的美味佳肴。试想一下，寒冬腊月，屋外白雪皑皑，屋内热气升腾，围坐在热气腾腾的大锅旁，品尝着酸爽开胃的酸菜，肉香和酸菜香气交织在一起，是何等的享受！
食材准备* **主料：*** 五花肉：500克* 酸菜：1000克 （最好选用东北酸白菜）* 粉条：200克 * 豆腐：一块 * **辅料：*** 葱姜蒜：适量* 八角：2个* 香叶：3片* 干辣椒：3个* 花椒：一小撮* 料酒：2勺* 生抽：2勺* 老抽：1勺* 盐：适量* 鸡精：少许* 植物油：适量
烹饪步骤
一、食材处理1. **五花肉切片：**将五花肉切成薄片，肥瘦相间更佳。 2. **酸菜切丝：**酸菜反复清洗几遍，挤干水分，切成细丝。 3. **粉条泡发：**粉条用温水泡软备用。 4. **豆腐切块：**豆腐切成大小合适的块状。 5. **葱姜蒜切末：**葱切段，姜切片，蒜切末。
二、煸炒肉片1. 锅中倒入适量植物油，油热后放入葱姜蒜、八角、香叶、干辣椒、花椒爆香。 2. 加入五花肉片，煸炒至肉片变色，逼出部分油脂。
三、炖煮酸菜1. 加入酸菜丝，翻炒均匀，炒出酸香味。 2. 倒入足量开水，水量要没过食材。 3. 加入料酒、生抽、老抽，大火煮开后转小火炖煮40分钟左右，让酸菜的香味充分融入汤中。
四、加入配菜1. 加入泡好的粉条和豆腐块，继续炖煮15分钟左右，至粉条软烂、豆腐入味。 2. 根据个人口味加入适量盐和鸡精调味。
五、出锅享用1. 关火，撒上葱花点缀增香。 2. 盛入大碗中，热气腾腾，酸香扑鼻，让人食欲大增！
小贴士1. 酸菜的选择很重要，最好选用东北的酸白菜，口感更佳。 2. 炖煮时间可以根据个人喜好调整，喜欢酸菜软烂口感的可以多炖煮一会儿。 3. 可以根据自己的喜好添加其他配菜，比如血肠、冻豆腐等，味道更丰富。 4. 这道菜最好趁热食用，热乎乎的一大碗下肚，暖身又暖胃。
结语大锅炖酸菜，不仅做法简单易学，而且味道鲜美，营养丰富，是不可多得的家常美味。 寒冷的冬天，不妨在家尝试做一锅，和家人朋友一起分享这道暖心暖胃的东北特色美食吧！