简介
酸菜鱼是一道经典的川菜，以其酸辣开胃、鱼肉鲜嫩的口感而著称。制作烧酸菜鱼的过程并不复杂，但需要掌握一些技巧才能做出美味的菜肴。本视频教程将详细讲解如何烧出一锅正宗的酸菜鱼。
材料
草鱼 1 条 (约 1.5 斤)
酸菜 500 克
姜 3 片
蒜 5 瓣
小米椒 5 个
花椒 1 小把
白胡椒粉 1/2 小勺
料酒 2 汤匙
盐 适量
油 适量
步骤
1. 处理鱼
将草鱼去鳞、去内脏，洗净。
从鱼背部中间切开，去掉鱼骨，切成大块。
将鱼块放入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉腌制 15 分钟。
2. 炒酸菜
将酸菜洗净、沥干水分，切成细丝。
热锅倒油，放入姜、蒜、小米椒、花椒爆香。
加入酸菜翻炒至变软。
3. 煎鱼
热锅倒油，放入腌制好的鱼块煎至两面金黄。
4. 炖煮
将煎好的鱼块放入盛有酸菜的锅中。
加入适量清水，没过鱼块。
大火烧开后，转小火炖煮 15 分钟。
5. 调味
加入适量盐调味。
可根据个人口味添加其他调味料，如醋、白糖等。
6. 淋热油
热锅倒油，放入小米椒、花椒爆香。
将热油淋在酸菜鱼上。
小贴士
选择新鲜的草鱼，肉质会更鲜嫩。
腌制鱼块时，不要加太多盐，以免鱼肉发柴。
炖煮时间不宜过长，以免鱼肉变老。
淋热油时，一定要小心，避免油溅伤。
总结
烧酸菜鱼是一道美味且易于制作的菜肴。掌握了以上步骤和技巧，你就可以在家做出正宗的酸菜鱼，与家人朋友共享美味。
**简介**酸菜鱼是一道经典的川菜，以其酸辣开胃、鱼肉鲜嫩的口感而著称。制作烧酸菜鱼的过程并不复杂，但需要掌握一些技巧才能做出美味的菜肴。本视频教程将详细讲解如何烧出一锅正宗的酸菜鱼。**材料*** 草鱼 1 条 (约 1.5 斤) * 酸菜 500 克 * 姜 3 片 * 蒜 5 瓣 * 小米椒 5 个 * 花椒 1 小把 * 白胡椒粉 1/2 小勺 * 料酒 2 汤匙 * 盐 适量 * 油 适量**步骤****1. 处理鱼*** 将草鱼去鳞、去内脏，洗净。 * 从鱼背部中间切开，去掉鱼骨，切成大块。 * 将鱼块放入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉腌制 15 分钟。**2. 炒酸菜*** 将酸菜洗净、沥干水分，切成细丝。 * 热锅倒油，放入姜、蒜、小米椒、花椒爆香。 * 加入酸菜翻炒至变软。**3. 煎鱼*** 热锅倒油，放入腌制好的鱼块煎至两面金黄。**4. 炖煮*** 将煎好的鱼块放入盛有酸菜的锅中。 * 加入适量清水，没过鱼块。 * 大火烧开后，转小火炖煮 15 分钟。**5. 调味*** 加入适量盐调味。 * 可根据个人口味添加其他调味料，如醋、白糖等。**6. 淋热油*** 热锅倒油，放入小米椒、花椒爆香。 * 将热油淋在酸菜鱼上。**小贴士*** 选择新鲜的草鱼，肉质会更鲜嫩。 * 腌制鱼块时，不要加太多盐，以免鱼肉发柴。 * 炖煮时间不宜过长，以免鱼肉变老。 * 淋热油时，一定要小心，避免油溅伤。**总结**烧酸菜鱼是一道美味且易于制作的菜肴。掌握了以上步骤和技巧，你就可以在家做出正宗的酸菜鱼，与家人朋友共享美味。