家常川菜600道
简介
家常川菜以其麻辣鮮香著稱，是中國料理中極具代表性的菜系之一。本書精選600道家常川菜譜，涵蓋了涼菜、熱菜、湯羹、小吃等各類菜品，詳盡介紹每道菜的食材、製作步驟和注意事項，讓讀者輕鬆掌握川菜的精髓。
涼菜
口水雞：
鮮嫩的雞肉配上香辣的紅油，令人垂涎三尺。
夫妻肺片：
牛肺、牛舌等食材經過醃製後切片，麻辣鮮香。
缽缽雞：
各種食材串成串，放入麻辣湯底中浸泡，風味獨特。
熱菜
水煮魚：
鮮嫩的魚肉配上麻辣燙口的湯汁，令人欲罷不能。
毛血旺：
鴨血、豬血、豆腐等食材混合烹製，麻辣鮮香，回味無窮。
紅燒肉：
肥而不膩的五花肉，滷製入味，香氣四溢。
湯羹
酸菜魚湯：
酸菜和魚肉搭配熬製，湯色金黃，酸爽開胃。
雞湯：
鮮美的雞湯，營養豐富，滋補養生。
酸辣湯：
酸、辣、鮮三者完美結合，開胃消食，令人難忘。
小吃
擔擔麵：
細麵配上香辣的肉醬，滋味濃郁。
紅油抄手：
餛飩包裹著鮮嫩的豬肉，淋上麻辣紅油，鮮香可口。
油條：
酥脆的油條，配上豆漿或粥，是一份完美的早餐。
具體製作步驟
本書詳細介紹了每道菜的製作步驟，包括：
食材準備
調味料配比
烹飪方法
注意事項通過清晰易懂的說明和配圖，讀者可以輕鬆上手，做出正宗的家常川菜。
注意事項
川菜以麻辣著稱，製作時應根據個人口味調整辣度。
烹飪過程中應注意火候的控制，避免食材過熟或過生。
調味料比例應準確，以保證菜品的最佳風味。
食材應新鮮優質，才能做出美味的家常川菜。
**家常川菜600道****简介**家常川菜以其麻辣鮮香著稱，是中國料理中極具代表性的菜系之一。本書精選600道家常川菜譜，涵蓋了涼菜、熱菜、湯羹、小吃等各類菜品，詳盡介紹每道菜的食材、製作步驟和注意事項，讓讀者輕鬆掌握川菜的精髓。**涼菜*** **口水雞：**鮮嫩的雞肉配上香辣的紅油，令人垂涎三尺。 * **夫妻肺片：**牛肺、牛舌等食材經過醃製後切片，麻辣鮮香。 * **缽缽雞：**各種食材串成串，放入麻辣湯底中浸泡，風味獨特。**熱菜*** **水煮魚：**鮮嫩的魚肉配上麻辣燙口的湯汁，令人欲罷不能。 * **毛血旺：**鴨血、豬血、豆腐等食材混合烹製，麻辣鮮香，回味無窮。 * **紅燒肉：**肥而不膩的五花肉，滷製入味，香氣四溢。**湯羹*** **酸菜魚湯：**酸菜和魚肉搭配熬製，湯色金黃，酸爽開胃。 * **雞湯：**鮮美的雞湯，營養豐富，滋補養生。 * **酸辣湯：**酸、辣、鮮三者完美結合，開胃消食，令人難忘。**小吃*** **擔擔麵：**細麵配上香辣的肉醬，滋味濃郁。 * **紅油抄手：**餛飩包裹著鮮嫩的豬肉，淋上麻辣紅油，鮮香可口。 * **油條：**酥脆的油條，配上豆漿或粥，是一份完美的早餐。**具體製作步驟**本書詳細介紹了每道菜的製作步驟，包括：* 食材準備 * 調味料配比 * 烹飪方法 * 注意事項通過清晰易懂的說明和配圖，讀者可以輕鬆上手，做出正宗的家常川菜。**注意事項*** 川菜以麻辣著稱，製作時應根據個人口味調整辣度。 * 烹飪過程中應注意火候的控制，避免食材過熟或過生。 * 調味料比例應準確，以保證菜品的最佳風味。 * 食材應新鮮優質，才能做出美味的家常川菜。