## 艾粄的做法大全### 简介 艾粄，又称艾草糕、青团，是流行于中国南方特别是广东、福建等地的一种传统小吃。每逢清明节及农历三月三，家家户户都会制作这款带有独特艾草清香的绿色糕点。艾粄口感软糯，甜而不腻，而且具有清热解毒、驱寒祛湿的功效，深受人们喜爱。### 一、艾粄的制作方法艾粄的制作方法主要分为两种：
传统咸口艾粄
和
改良甜口艾粄
。
1. 传统咸口艾粄
所需食材：
艾草：500克
糯米粉：500克
粘米粉：100克
馅料：可以选择虾米、香菇、猪肉、萝卜干等，根据个人喜好搭配
调料：盐、糖、生抽、蚝油、胡椒粉等
制作步骤：
1.
处理艾草：
将新鲜艾草洗净，放入沸水中焯烫2分钟，去除苦涩味，然后捞出过凉水，挤干水分，切碎备用。2.
制作艾草汁：
将切碎的艾草放入料理机中，加入少量清水，搅拌成细腻的艾草汁。3.
和面：
将糯米粉、粘米粉混合，慢慢倒入艾草汁，揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。4.
准备馅料：
将所有馅料洗净切碎，热锅下油，放入馅料翻炒至熟，加入调料调味，盛出备用。5.
包制艾粄：
取适量面团，揉圆压扁，放入适量馅料，包成圆形或长条形，表面可以印上花纹。6.
蒸制艾粄：
蒸锅中加水烧开，将包好的艾粄放入蒸笼中，大火蒸15-20分钟即可。
2. 改良甜口艾粄
所需食材：
艾草：300克
糯米粉：400克
粘米粉：100克
糖粉：100克
色拉油：适量
馅料：可以选择豆沙、芝麻、花生等，根据个人喜好搭配
制作步骤：
1.
处理艾草：
步骤同传统咸口艾粄。2.
制作艾草汁：
步骤同传统咸口艾粄。3.
和面：
将糯米粉、粘米粉、糖粉混合，慢慢倒入艾草汁和适量色拉油，揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。4.
包制艾粄：
取适量面团，揉圆压扁，放入适量馅料，包成圆形或其他形状。5.
蒸制艾粄：
蒸锅中加水烧开，将包好的艾粄放入蒸笼中，大火蒸15分钟即可。6.
(可选) 煎制艾粄：
将蒸好的艾粄放凉后，可以切片或直接放入平底锅中，用小火煎至两面金黄，口感更香脆。### 二、艾粄制作小贴士
艾草焯水可以去除苦涩味，但时间不宜过长，否则会影响颜色和香味。
和面时，艾草汁需要慢慢加入，边加边搅拌，避免面团过湿或过干。
包制艾粄时，可以根据个人喜好调整馅料的种类和用量。
蒸制时间需要根据艾粄的大小和厚度进行调整，避免蒸不熟或蒸过头。### 三、艾粄的保存方法新鲜制作的艾粄可以放在室温下保存1-2天，如果需要保存更长时间，建议放入冰箱冷藏，可以保存3-5天。食用前可以重新蒸热或煎热。### 结语艾粄作为中国传统美食，承载着人们对美好生活的期盼。希望这份艾粄的做法大全能够帮助您轻松制作出美味可口的艾粄，与家人朋友一起分享这道传统美食的独特魅力。
艾粄的做法大全
简介 艾粄，又称艾草糕、青团，是流行于中国南方特别是广东、福建等地的一种传统小吃。每逢清明节及农历三月三，家家户户都会制作这款带有独特艾草清香的绿色糕点。艾粄口感软糯，甜而不腻，而且具有清热解毒、驱寒祛湿的功效，深受人们喜爱。
一、艾粄的制作方法艾粄的制作方法主要分为两种：**传统咸口艾粄** 和 **改良甜口艾粄**。**1. 传统咸口艾粄*** **所需食材：*** 艾草：500克* 糯米粉：500克* 粘米粉：100克* 馅料：可以选择虾米、香菇、猪肉、萝卜干等，根据个人喜好搭配* 调料：盐、糖、生抽、蚝油、胡椒粉等 * **制作步骤：**1. **处理艾草：**将新鲜艾草洗净，放入沸水中焯烫2分钟，去除苦涩味，然后捞出过凉水，挤干水分，切碎备用。2. **制作艾草汁：**将切碎的艾草放入料理机中，加入少量清水，搅拌成细腻的艾草汁。3. **和面：**将糯米粉、粘米粉混合，慢慢倒入艾草汁，揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。4. **准备馅料：**将所有馅料洗净切碎，热锅下油，放入馅料翻炒至熟，加入调料调味，盛出备用。5. **包制艾粄：**取适量面团，揉圆压扁，放入适量馅料，包成圆形或长条形，表面可以印上花纹。6. **蒸制艾粄：**蒸锅中加水烧开，将包好的艾粄放入蒸笼中，大火蒸15-20分钟即可。**2. 改良甜口艾粄*** **所需食材：*** 艾草：300克* 糯米粉：400克* 粘米粉：100克* 糖粉：100克* 色拉油：适量* 馅料：可以选择豆沙、芝麻、花生等，根据个人喜好搭配 * **制作步骤：**1. **处理艾草：**步骤同传统咸口艾粄。2. **制作艾草汁：**步骤同传统咸口艾粄。3. **和面：**将糯米粉、粘米粉、糖粉混合，慢慢倒入艾草汁和适量色拉油，揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。4. **包制艾粄：**取适量面团，揉圆压扁，放入适量馅料，包成圆形或其他形状。5. **蒸制艾粄：**蒸锅中加水烧开，将包好的艾粄放入蒸笼中，大火蒸15分钟即可。6. **(可选) 煎制艾粄：**将蒸好的艾粄放凉后，可以切片或直接放入平底锅中，用小火煎至两面金黄，口感更香脆。
二、艾粄制作小贴士* 艾草焯水可以去除苦涩味，但时间不宜过长，否则会影响颜色和香味。 * 和面时，艾草汁需要慢慢加入，边加边搅拌，避免面团过湿或过干。 * 包制艾粄时，可以根据个人喜好调整馅料的种类和用量。 * 蒸制时间需要根据艾粄的大小和厚度进行调整，避免蒸不熟或蒸过头。
三、艾粄的保存方法新鲜制作的艾粄可以放在室温下保存1-2天，如果需要保存更长时间，建议放入冰箱冷藏，可以保存3-5天。食用前可以重新蒸热或煎热。
结语艾粄作为中国传统美食，承载着人们对美好生活的期盼。希望这份艾粄的做法大全能够帮助您轻松制作出美味可口的艾粄，与家人朋友一起分享这道传统美食的独特魅力。