## 80 个家常炒菜菜谱
简介
家常炒菜是大多数家庭餐桌上常见的菜肴。这些菜肴通常使用常见的食材，易于制作，并且具有诱人的风味。本文提供了 80 个精选的家常炒菜菜谱，涵盖各种风味和烹饪技巧，为家庭厨师提供丰富的选择。### 第一部分：素食炒菜
1. 清炒小白菜
做法：将小白菜洗净切段，热锅热油，放入小白菜翻炒，加盐调味即可。
2. 蒜蓉空心菜
做法：将空心菜洗净切段，蒜切碎，热锅热油，先放入蒜末爆香，再加入空心菜翻炒，加盐调味即可。
3. 番茄炒蛋
做法：将番茄切块，鸡蛋打散，热锅热油，先炒散鸡蛋，再放入番茄翻炒，加盐和番茄酱调味即可。### 第二部分：肉类炒菜
4. 宫保鸡丁
做法：将鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、老抽、淀粉腌制，热锅热油，先放入豆瓣酱炒香，再加入鸡丁翻炒，加入花生米、辣椒、葱姜蒜等调味料即可。
5. 鱼香肉丝
做法：将猪肉切丝，用料酒、生抽、淀粉腌制，热锅热油，先放入豆瓣酱炒香，再加入肉丝翻炒，加入木耳、胡萝卜、洋葱等配料，加水煮开后勾芡即可。
6. 红烧肉
做法：将五花肉切块，用料酒、生抽、老抽、冰糖腌制，热锅热油，放入肉块煎至金黄，再加入水、葱姜蒜等调味料，小火慢炖即可。### 第三部分：海鲜炒菜
7. 清蒸鱼
做法：将鱼处理干净，在鱼身上划几刀，放入蒸锅中，加入葱姜蒜、料酒、生抽等调味料，蒸熟即可。
8. 油焖大虾
做法：将大虾去壳去虾线，热锅热油，放入豆瓣酱炒香，再加入大虾翻炒，加入生抽、老抽、料酒等调味料，加水煮开后勾芡即可。
9. 蒜蓉蒸扇贝
做法：将扇贝洗净，放入蒸锅中，加入蒜蓉、生抽、料酒等调味料，蒸熟即可。### 第四部分：其他家常炒菜
10. 麻婆豆腐
做法：将豆腐切块，用料酒、生抽、老抽、淀粉腌制，热锅热油，先放入豆瓣酱炒香，再加入豆腐翻炒，加入水、花椒、辣椒等调味料，煮开后勾芡即可。
11. 干锅包菜
做法：将包菜洗净切块，热锅热油，放入豆瓣酱炒香，再加入肉末翻炒，加入包菜、辣椒、葱姜蒜等调味料，翻炒至包菜变软即可。
12. 蚂蚁上树
做法：将粉条用热水泡软，肉末炒香，加入豆瓣酱、生抽、老抽等调味料翻炒，再放入粉条翻炒均匀即可。以上只是 80 个家常炒菜菜谱中的一小部分。通过浏览和尝试这些菜谱，家庭厨师可以为家人和朋友制作出美味可口的菜肴，享受烹饪的乐趣。
80 个家常炒菜菜谱**简介**家常炒菜是大多数家庭餐桌上常见的菜肴。这些菜肴通常使用常见的食材，易于制作，并且具有诱人的风味。本文提供了 80 个精选的家常炒菜菜谱，涵盖各种风味和烹饪技巧，为家庭厨师提供丰富的选择。
第一部分：素食炒菜**1. 清炒小白菜** * 做法：将小白菜洗净切段，热锅热油，放入小白菜翻炒，加盐调味即可。**2. 蒜蓉空心菜** * 做法：将空心菜洗净切段，蒜切碎，热锅热油，先放入蒜末爆香，再加入空心菜翻炒，加盐调味即可。**3. 番茄炒蛋** * 做法：将番茄切块，鸡蛋打散，热锅热油，先炒散鸡蛋，再放入番茄翻炒，加盐和番茄酱调味即可。
第二部分：肉类炒菜**4. 宫保鸡丁** * 做法：将鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、老抽、淀粉腌制，热锅热油，先放入豆瓣酱炒香，再加入鸡丁翻炒，加入花生米、辣椒、葱姜蒜等调味料即可。**5. 鱼香肉丝** * 做法：将猪肉切丝，用料酒、生抽、淀粉腌制，热锅热油，先放入豆瓣酱炒香，再加入肉丝翻炒，加入木耳、胡萝卜、洋葱等配料，加水煮开后勾芡即可。**6. 红烧肉** * 做法：将五花肉切块，用料酒、生抽、老抽、冰糖腌制，热锅热油，放入肉块煎至金黄，再加入水、葱姜蒜等调味料，小火慢炖即可。
第三部分：海鲜炒菜**7. 清蒸鱼** * 做法：将鱼处理干净，在鱼身上划几刀，放入蒸锅中，加入葱姜蒜、料酒、生抽等调味料，蒸熟即可。**8. 油焖大虾** * 做法：将大虾去壳去虾线，热锅热油，放入豆瓣酱炒香，再加入大虾翻炒，加入生抽、老抽、料酒等调味料，加水煮开后勾芡即可。**9. 蒜蓉蒸扇贝** * 做法：将扇贝洗净，放入蒸锅中，加入蒜蓉、生抽、料酒等调味料，蒸熟即可。
第四部分：其他家常炒菜**10. 麻婆豆腐** * 做法：将豆腐切块，用料酒、生抽、老抽、淀粉腌制，热锅热油，先放入豆瓣酱炒香，再加入豆腐翻炒，加入水、花椒、辣椒等调味料，煮开后勾芡即可。**11. 干锅包菜** * 做法：将包菜洗净切块，热锅热油，放入豆瓣酱炒香，再加入肉末翻炒，加入包菜、辣椒、葱姜蒜等调味料，翻炒至包菜变软即可。**12. 蚂蚁上树** * 做法：将粉条用热水泡软，肉末炒香，加入豆瓣酱、生抽、老抽等调味料翻炒，再放入粉条翻炒均匀即可。以上只是 80 个家常炒菜菜谱中的一小部分。通过浏览和尝试这些菜谱，家庭厨师可以为家人和朋友制作出美味可口的菜肴，享受烹饪的乐趣。