## 一碗开胃解腻的秘诀：什锦酸辣汤 ### 一、前言 酸辣汤，这道经典的中国菜肴，以其酸辣鲜香的独特风味，一直以来都深受大众喜爱。尤其在炎炎夏日，一碗热气腾腾的酸辣汤，不仅能够增进食欲，更能带来味蕾和心灵的双重满足。今天，就让我们一起来学习如何制作一碗美味的什锦酸辣汤吧！ ### 二、 食材准备 #### 1. 主料：
豆腐 (150 克)
胡萝卜 (1 根)
木耳 (3-5 朵)
鸡蛋 (2 个) #### 2. 辅料：
猪肉丝 (50 克) 或 鸡胸肉丝 (50 克) (可选)
葱姜蒜 (适量) #### 3. 调料：
生抽 (2 汤匙)
香醋 (3 汤匙)
白胡椒粉 (1 茶匙)
盐 (适量)
糖 (少许)
水淀粉 (适量)
香油 (少许) ### 三、 制作步骤 #### 1. 食材处理：
豆腐切丝，胡萝卜切丝，木耳泡发后切丝，猪肉丝/鸡胸肉丝加入少许盐和料酒腌制 10 分钟。
葱姜蒜切末备用。
鸡蛋打散备用。 #### 2. 炒制底料：
热锅冷油，放入葱姜蒜末爆香。
加入猪肉丝/鸡胸肉丝翻炒至变色。 #### 3. 熬煮汤底：
锅中加入适量清水，大火烧开。
加入胡萝卜丝、木耳丝、豆腐丝，煮沸后转中小火煮 5 分钟。 #### 4. 调味：
加入生抽、香醋、白胡椒粉、盐、糖调味，搅拌均匀。
淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠即可。 #### 5. 淋蛋花：
将蛋液均匀地淋入汤中，形成漂亮的蛋花。 #### 6. 出锅：
关火，淋上少许香油，盛入碗中，撒上葱花即可享用。 ### 四、 小贴士
食材选择可以根据个人喜好调整，例如加入笋丝、香菇丝等。
酸度和辣度可以根据个人口味调整醋和胡椒粉的用量。
勾芡时要分次加入水淀粉，边加边搅拌，避免汤汁过于浓稠。
淋蛋花时要将火关小，并用筷子轻轻搅拌，使蛋液形成均匀的蛋花。 ### 五、 结语 一碗酸辣鲜香的什锦酸辣汤，不仅制作简单，而且营养美味，是开胃解腻的不二之选。希望大家都能在家尝试制作这道经典菜肴，为家人朋友带来美味和快乐!
一碗开胃解腻的秘诀：什锦酸辣汤
一、前言 酸辣汤，这道经典的中国菜肴，以其酸辣鲜香的独特风味，一直以来都深受大众喜爱。尤其在炎炎夏日，一碗热气腾腾的酸辣汤，不仅能够增进食欲，更能带来味蕾和心灵的双重满足。今天，就让我们一起来学习如何制作一碗美味的什锦酸辣汤吧！
二、 食材准备
1. 主料： * 豆腐 (150 克) * 胡萝卜 (1 根) * 木耳 (3-5 朵) * 鸡蛋 (2 个)
2. 辅料： * 猪肉丝 (50 克) 或 鸡胸肉丝 (50 克) (可选) * 葱姜蒜 (适量)
3. 调料： * 生抽 (2 汤匙) * 香醋 (3 汤匙) * 白胡椒粉 (1 茶匙) * 盐 (适量) * 糖 (少许) * 水淀粉 (适量) * 香油 (少许)
三、 制作步骤
1. 食材处理： * 豆腐切丝，胡萝卜切丝，木耳泡发后切丝，猪肉丝/鸡胸肉丝加入少许盐和料酒腌制 10 分钟。 * 葱姜蒜切末备用。 * 鸡蛋打散备用。
2. 炒制底料： * 热锅冷油，放入葱姜蒜末爆香。 * 加入猪肉丝/鸡胸肉丝翻炒至变色。
3. 熬煮汤底： * 锅中加入适量清水，大火烧开。 * 加入胡萝卜丝、木耳丝、豆腐丝，煮沸后转中小火煮 5 分钟。
4. 调味： * 加入生抽、香醋、白胡椒粉、盐、糖调味，搅拌均匀。 * 淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠即可。
5. 淋蛋花： * 将蛋液均匀地淋入汤中，形成漂亮的蛋花。
6. 出锅： * 关火，淋上少许香油，盛入碗中，撒上葱花即可享用。
四、 小贴士 * 食材选择可以根据个人喜好调整，例如加入笋丝、香菇丝等。 * 酸度和辣度可以根据个人口味调整醋和胡椒粉的用量。 * 勾芡时要分次加入水淀粉，边加边搅拌，避免汤汁过于浓稠。 * 淋蛋花时要将火关小，并用筷子轻轻搅拌，使蛋液形成均匀的蛋花。
五、 结语 一碗酸辣鲜香的什锦酸辣汤，不仅制作简单，而且营养美味，是开胃解腻的不二之选。希望大家都能在家尝试制作这道经典菜肴，为家人朋友带来美味和快乐!