长豇豆的做法大全家常菜
简介
长豇豆，又称扁豆，是一种营养丰富的蔬菜，富含膳食纤维、维生素和矿物质。它的口感鲜脆，风味独特，适合多种烹饪方式，是家常菜中常见的食材。
一、凉拌系列
1. 凉拌长豇豆
材料：
长豇豆500克、蒜瓣5瓣、小米辣2个、生抽4勺、香醋2勺、白糖1勺、盐适量、芝麻油1勺
做法：
长豇豆洗净，两端掐去，切成段。
在开水中焯烫30秒，快速捞出过冷水，沥干水分。
蒜瓣、小米辣切末。
将酱汁（生抽、香醋、白糖、盐、芝麻油）调匀。
将豇豆、蒜末、小米辣放入碗中，倒入酱汁拌匀即可。
2. 蒜蓉酱拌长豇豆
材料：
长豇豆500克、蒜瓣10瓣、香菜2根、生抽6勺、香油2勺、白糖1勺、盐适量
做法：
长豇豆洗净，切成段。
在沸水中焯烫1分钟，捞出过冷水，沥干水分。
蒜瓣剁成蒜蓉，香菜切段。
将酱汁（生抽、香油、白糖、盐）调匀。
将豇豆、蒜蓉、香菜放入碗中，倒入酱汁拌匀即可。
二、炒菜系列
1. 清炒长豇豆
材料：
长豇豆500克、蒜瓣3瓣、食用油盐适量
做法：
长豇豆洗净，切成段。
锅中倒入油，放入蒜瓣爆香。
倒入豇豆翻炒至断生，加盐调味即可。
2. 肉末炒长豇豆
材料：
长豇豆500克、猪肉末200克、蒜瓣5瓣、姜末1块、生抽4勺、蚝油2勺、盐适量
做法：
长豇豆洗净，切成段。
锅中倒入油，放入蒜末、姜末爆香。
加入肉末翻炒至变色。
倒入豇豆翻炒至断生，加生抽、蚝油、盐调味即可。
三、炖菜系列
1. 豇豆炖排骨
材料：
长豇豆500克、排骨500克、姜片3片、料酒3勺、生抽4勺、老抽1勺、糖1勺、盐适量、水适量
做法：
长豇豆洗净，切成段。
排骨洗净，焯水后捞出。
锅中倒入油，放入姜片爆香。
倒入排骨翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐翻炒均匀。
加入水，炖煮至排骨软烂，再放入豇豆炖煮至熟透即可。
2. 豇豆炖肉
材料：
长豇豆500克、五花肉300克、土豆2个、胡萝卜1根、蒜瓣3瓣、姜片3片、生抽4勺、老抽1勺、糖1勺、盐适量、水适量
做法：
长豇豆洗净，切成段。
五花肉洗净，切成块。
土豆、胡萝卜去皮，切成块。
锅中倒入油，放入蒜瓣、姜片爆香。
倒入五花肉翻炒至出油，加入生抽、老抽、糖、盐翻炒均匀。
加入水，煮沸后放入土豆、胡萝卜、豇豆炖煮至熟透即可。
**长豇豆的做法大全家常菜****简介**长豇豆，又称扁豆，是一种营养丰富的蔬菜，富含膳食纤维、维生素和矿物质。它的口感鲜脆，风味独特，适合多种烹饪方式，是家常菜中常见的食材。**一、凉拌系列****1. 凉拌长豇豆*** **材料：**长豇豆500克、蒜瓣5瓣、小米辣2个、生抽4勺、香醋2勺、白糖1勺、盐适量、芝麻油1勺 * **做法：*** 长豇豆洗净，两端掐去，切成段。* 在开水中焯烫30秒，快速捞出过冷水，沥干水分。* 蒜瓣、小米辣切末。* 将酱汁（生抽、香醋、白糖、盐、芝麻油）调匀。* 将豇豆、蒜末、小米辣放入碗中，倒入酱汁拌匀即可。**2. 蒜蓉酱拌长豇豆*** **材料：**长豇豆500克、蒜瓣10瓣、香菜2根、生抽6勺、香油2勺、白糖1勺、盐适量 * **做法：*** 长豇豆洗净，切成段。* 在沸水中焯烫1分钟，捞出过冷水，沥干水分。* 蒜瓣剁成蒜蓉，香菜切段。* 将酱汁（生抽、香油、白糖、盐）调匀。* 将豇豆、蒜蓉、香菜放入碗中，倒入酱汁拌匀即可。**二、炒菜系列****1. 清炒长豇豆*** **材料：**长豇豆500克、蒜瓣3瓣、食用油盐适量 * **做法：*** 长豇豆洗净，切成段。* 锅中倒入油，放入蒜瓣爆香。* 倒入豇豆翻炒至断生，加盐调味即可。**2. 肉末炒长豇豆*** **材料：**长豇豆500克、猪肉末200克、蒜瓣5瓣、姜末1块、生抽4勺、蚝油2勺、盐适量 * **做法：*** 长豇豆洗净，切成段。* 锅中倒入油，放入蒜末、姜末爆香。* 加入肉末翻炒至变色。* 倒入豇豆翻炒至断生，加生抽、蚝油、盐调味即可。**三、炖菜系列****1. 豇豆炖排骨*** **材料：**长豇豆500克、排骨500克、姜片3片、料酒3勺、生抽4勺、老抽1勺、糖1勺、盐适量、水适量 * **做法：*** 长豇豆洗净，切成段。* 排骨洗净，焯水后捞出。* 锅中倒入油，放入姜片爆香。* 倒入排骨翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐翻炒均匀。* 加入水，炖煮至排骨软烂，再放入豇豆炖煮至熟透即可。**2. 豇豆炖肉*** **材料：**长豇豆500克、五花肉300克、土豆2个、胡萝卜1根、蒜瓣3瓣、姜片3片、生抽4勺、老抽1勺、糖1勺、盐适量、水适量 * **做法：*** 长豇豆洗净，切成段。* 五花肉洗净，切成块。* 土豆、胡萝卜去皮，切成块。* 锅中倒入油，放入蒜瓣、姜片爆香。* 倒入五花肉翻炒至出油，加入生抽、老抽、糖、盐翻炒均匀。* 加入水，煮沸后放入土豆、胡萝卜、豇豆炖煮至熟透即可。