## GB 29921-2013 食品安全国家标准 食用植物油和植物原油### 一、 简介GB 29921-2013 是中华人民共和国国家标准《食用植物油和植物原油》的标准号，于2013年5月24日发布，2013年12月1日实施，代替了GB 1534-2003、GB 1535-2003、GB 1536-1994、GB/T 17376-1998、GB/T 17377-1998、GB/T 17378-1998、GB/T 17379-1998七项国家标准。该标准规定了食用植物油和植物原油的术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。### 二、 适用范围本标准适用于食用植物油和植物原油，包括：
预包装产品
散装产品本标准不适用于以食用植物油为原料生产的加工产品。### 三、 技术要求#### 3.1 感官要求食用植物油和植物原油应具有该产品正常的气味、滋味和色泽，无肉眼可见外来杂质。#### 3.2 理化指标| 项目 | 指标 | |---|---| | 酸值（以KOH计)/(mg/g) | ≤ 3.0 | | 过氧化值/(mmol/kg) | ≤ 10.0 | | 水分和挥发物/% | ≤ 0.2 | | 不溶性杂质/% | ≤ 0.05 |#### 3.3 污染物限量| 项目 | 指标 | |---|---| | 铅 (Pb)/(mg/kg) | ≤ 0.2 | | 总砷 (以As计)/(mg/kg) | ≤ 0.5 | | 苯并[a]芘/(μg/kg) | ≤ 10.0 | | 黄曲霉毒素B1/(μg/kg) | ≤ 2.0 |#### 3.4 真菌毒素限量食用植物油和植物原油应符合GB 2761的规定。#### 3.5 其他污染物限量食用植物油和植物原油中其他污染物限量应符合GB 2762的规定。### 四、 生产加工过程的卫生要求#### 4.1 环境卫生食用植物油和植物原油的生产加工场所应符合GB 14881的规定。#### 4.2 设备设施用于生产加工食用植物油和植物原油的设备设施应符合食品安全的要求，并定期清洗消毒。#### 4.3 原辅材料用于生产加工食用植物油和植物原油的原辅材料应符合相应的食品安全标准。#### 4.4 生产过程控制生产加工食用植物油和植物原油应制定并严格执行相应的生产过程控制措施，防止污染。#### 4.5 人员卫生从事食用植物油和植物原油生产加工的人员应符合GB 14881的规定。### 五、 检验方法食用植物油和植物原油的检验方法应按照GB/T 5009.34—2003、GB/T 5009.37—2003、GB/T 5009.40—2003、GB/T 5009.68—2008、GB/T 5009.71—2003、GB/T 5009.175—2003、GB/T 20775—2006、GB/T 22325—2008等标准的规定执行。### 六、 检验规则食用植物油和植物原油的检验规则应按照GB/T 27404的规定执行。### 七、 标签、标志、包装、运输和贮存#### 7.1 标签食用植物油和植物原油的标签应符合GB 7718的规定，并标明产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产者名称和地址、产品标准代号等内容。#### 7.2 标志食用植物油和植物原油的标志应符合相关法律法规的规定。#### 7.3 包装食用植物油和植物原油的包装应符合食品安全的要求，并能有效保护产品质量。#### 7.4 运输食用植物油和植物原油的运输应符合食品安全的要求，防止污染。#### 7.5 贮存食用植物油和植物原油应贮存在清洁、干燥、通风、避光、无污染的地方。### 八、 附录本标准的附录包括：
附录A 食用植物油和植物原油的脂肪酸组成
附录B 食用植物油和植物原油的特征指标### 九、 总结GB 29921-2013 食品安全国家标准 食用植物油和植物原油的制定和实施，对于规范食用植物油和植物原油的生产经营活动，保障消费者身体健康和生命安全具有重要意义。
GB 29921-2013 食品安全国家标准 食用植物油和植物原油
一、 简介GB 29921-2013 是中华人民共和国国家标准《食用植物油和植物原油》的标准号，于2013年5月24日发布，2013年12月1日实施，代替了GB 1534-2003、GB 1535-2003、GB 1536-1994、GB/T 17376-1998、GB/T 17377-1998、GB/T 17378-1998、GB/T 17379-1998七项国家标准。该标准规定了食用植物油和植物原油的术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。
二、 适用范围本标准适用于食用植物油和植物原油，包括：* 预包装产品 * 散装产品本标准不适用于以食用植物油为原料生产的加工产品。
三、 技术要求
3.1 感官要求食用植物油和植物原油应具有该产品正常的气味、滋味和色泽，无肉眼可见外来杂质。
3.2 理化指标| 项目 | 指标 | |---|---| | 酸值（以KOH计)/(mg/g) | ≤ 3.0 | | 过氧化值/(mmol/kg) | ≤ 10.0 | | 水分和挥发物/% | ≤ 0.2 | | 不溶性杂质/% | ≤ 0.05 |
3.3 污染物限量| 项目 | 指标 | |---|---| | 铅 (Pb)/(mg/kg) | ≤ 0.2 | | 总砷 (以As计)/(mg/kg) | ≤ 0.5 | | 苯并[a]芘/(μg/kg) | ≤ 10.0 | | 黄曲霉毒素B1/(μg/kg) | ≤ 2.0 |
3.4 真菌毒素限量食用植物油和植物原油应符合GB 2761的规定。
3.5 其他污染物限量食用植物油和植物原油中其他污染物限量应符合GB 2762的规定。
四、 生产加工过程的卫生要求
4.1 环境卫生食用植物油和植物原油的生产加工场所应符合GB 14881的规定。
4.2 设备设施用于生产加工食用植物油和植物原油的设备设施应符合食品安全的要求，并定期清洗消毒。
4.3 原辅材料用于生产加工食用植物油和植物原油的原辅材料应符合相应的食品安全标准。
4.4 生产过程控制生产加工食用植物油和植物原油应制定并严格执行相应的生产过程控制措施，防止污染。
4.5 人员卫生从事食用植物油和植物原油生产加工的人员应符合GB 14881的规定。
五、 检验方法食用植物油和植物原油的检验方法应按照GB/T 5009.34—2003、GB/T 5009.37—2003、GB/T 5009.40—2003、GB/T 5009.68—2008、GB/T 5009.71—2003、GB/T 5009.175—2003、GB/T 20775—2006、GB/T 22325—2008等标准的规定执行。
六、 检验规则食用植物油和植物原油的检验规则应按照GB/T 27404的规定执行。
七、 标签、标志、包装、运输和贮存
7.1 标签食用植物油和植物原油的标签应符合GB 7718的规定，并标明产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产者名称和地址、产品标准代号等内容。
7.2 标志食用植物油和植物原油的标志应符合相关法律法规的规定。
7.3 包装食用植物油和植物原油的包装应符合食品安全的要求，并能有效保护产品质量。
7.4 运输食用植物油和植物原油的运输应符合食品安全的要求，防止污染。
7.5 贮存食用植物油和植物原油应贮存在清洁、干燥、通风、避光、无污染的地方。
八、 附录本标准的附录包括：* 附录A 食用植物油和植物原油的脂肪酸组成 * 附录B 食用植物油和植物原油的特征指标
九、 总结GB 29921-2013 食品安全国家标准 食用植物油和植物原油的制定和实施，对于规范食用植物油和植物原油的生产经营活动，保障消费者身体健康和生命安全具有重要意义。