## 东北溜豆腐的家常做法### 简介溜豆腐是东北家常菜的代表之一，以其鲜香滑嫩、咸香下饭而备受喜爱。这道菜看似简单，但想要做好吃却需要掌握一些技巧。今天就来教大家如何在家做出地道美味的东北溜豆腐。### 一、 食材准备
主料:
北豆腐一块（约300克）
辅料:
木耳适量、胡萝卜半根、青椒半个、葱姜蒜适量
调料:
食用油、盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、蚝油、水淀粉### 二、 制作步骤#### 2.1 处理食材1.
豆腐处理:
北豆腐切成1厘米厚的片状，用厨房纸吸干表面水分，这样煎的时候不容易碎。 2.
辅料切配:
木耳提前泡发，撕成小朵；胡萝卜切菱形片；青椒切片；葱姜蒜切末备用。 3.
调制酱汁:
碗中加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖和适量清水，搅拌均匀备用。#### 2.2 煎豆腐1. 锅中倒入适量食用油，油热后放入豆腐片，中火煎至两面金黄，盛出备用。#### 2.3 炒制1. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香。 2. 加入胡萝卜片翻炒片刻，再放入木耳和青椒翻炒均匀。 3. 倒入调好的酱汁，大火煮开。 4. 放入煎好的豆腐，轻轻翻炒，让豆腐均匀裹上酱汁。 5. 倒入水淀粉勾芡，待汤汁浓稠即可关火。### 三、 小贴士
豆腐要选用北豆腐，口感更结实，不易碎。
煎豆腐的时候要用中火，火太大容易煎糊。
酱汁可以根据个人口味调整，喜欢颜色深一点的可以多放些老抽。
勾芡的时候要分次加入水淀粉，不要一次性倒入太多，避免汤汁过稠。### 四、 结语东北溜豆腐做法简单易学，只要掌握好以上技巧，你也可以做出美味的家常菜。这道菜不仅可以单独食用，还可以搭配米饭或馒头，是餐桌上不可多得的下饭神器。
东北溜豆腐的家常做法
简介溜豆腐是东北家常菜的代表之一，以其鲜香滑嫩、咸香下饭而备受喜爱。这道菜看似简单，但想要做好吃却需要掌握一些技巧。今天就来教大家如何在家做出地道美味的东北溜豆腐。
一、 食材准备* **主料:** 北豆腐一块（约300克） * **辅料:** 木耳适量、胡萝卜半根、青椒半个、葱姜蒜适量 * **调料:** 食用油、盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、蚝油、水淀粉
二、 制作步骤
2.1 处理食材1. **豆腐处理:** 北豆腐切成1厘米厚的片状，用厨房纸吸干表面水分，这样煎的时候不容易碎。 2. **辅料切配:** 木耳提前泡发，撕成小朵；胡萝卜切菱形片；青椒切片；葱姜蒜切末备用。 3. **调制酱汁:** 碗中加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖和适量清水，搅拌均匀备用。
2.2 煎豆腐1. 锅中倒入适量食用油，油热后放入豆腐片，中火煎至两面金黄，盛出备用。
2.3 炒制1. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香。 2. 加入胡萝卜片翻炒片刻，再放入木耳和青椒翻炒均匀。 3. 倒入调好的酱汁，大火煮开。 4. 放入煎好的豆腐，轻轻翻炒，让豆腐均匀裹上酱汁。 5. 倒入水淀粉勾芡，待汤汁浓稠即可关火。
三、 小贴士* 豆腐要选用北豆腐，口感更结实，不易碎。 * 煎豆腐的时候要用中火，火太大容易煎糊。 * 酱汁可以根据个人口味调整，喜欢颜色深一点的可以多放些老抽。 * 勾芡的时候要分次加入水淀粉，不要一次性倒入太多，避免汤汁过稠。
四、 结语东北溜豆腐做法简单易学，只要掌握好以上技巧，你也可以做出美味的家常菜。这道菜不仅可以单独食用，还可以搭配米饭或馒头，是餐桌上不可多得的下饭神器。