凉拌菜做法大全菜谱大全
简介
凉拌菜是以新鲜蔬菜或其他食材为主料，搭配调味料制作而成，口感清凉爽口，既可以作为开胃菜，也可以作为主菜或配菜。本文提供多种凉拌菜的做法，详细介绍食材、调味料和制作步骤，帮助您轻松制作美味的凉拌菜。## 凉拌蔬菜类### 凉拌黄瓜
食材：
- 黄瓜 2 根 - 盐 适量 - 香油 1 勺 - 醋 1 勺 - 酱油 1 勺 - 糖 1/2 勺 - 芝麻 少许
制作步骤：
1. 黄瓜洗净，切成片或条。 2. 将黄瓜放入碗中，加入盐腌制 10 分钟。 3. 腌制好的黄瓜沥干水分。 4. 将香油、醋、酱油、糖和芝麻放入碗中调成调味汁。 5. 将调味汁倒入黄瓜中，搅拌均匀即可。### 凉拌西红柿
食材：
- 西红柿 2 个 - 洋葱 1/4 个 - 香菜 适量 - 盐 适量 - 醋 1 勺 - 糖 1/2 勺 - 芝麻油 1 勺
制作步骤：
1. 西红柿洗净，切成块。 2. 洋葱切成丝，香菜切碎。 3. 将西红柿、洋葱和香菜放入碗中。 4. 加入盐、醋、糖和芝麻油，搅拌均匀即可。## 凉拌豆制品类### 凉拌豆腐
食材：
- 豆腐 1 块 - 香油 1 勺 - 醋 1 勺 - 酱油 1 勺 - 糖 1/2 勺 - 葱 适量 - 香菜 适量
制作步骤：
1. 豆腐切成小块。 2. 将豆腐放入开水中焯烫 1 分钟。 3. 将香油、醋、酱油、糖和葱放入碗中调成调味汁。 4. 将豆腐捞出放入碗中，倒入调味汁，撒上香菜即可。### 凉拌腐竹
食材：
- 腐竹 1 把 - 黄瓜 1 根 - 胡萝卜 1 根 - 香油 1 勺 - 醋 1 勺 - 酱油 1 勺 - 糖 1/2 勺 - sesame 少许
制作步骤：
1. 腐竹用温水泡软。 2. 黄瓜和胡萝卜切成丝。 3. 将腐竹、黄瓜和胡萝卜放入碗中。 4. 加入香油、醋、酱油、糖和 sesame，搅拌均匀即可。## 凉拌肉类### 凉拌猪耳
食材：
- 猪耳 1 个 - 黄瓜 1 根 - 胡萝卜 1 根 - 木耳 1 小把 - 花生 1 小把 - 香油 1 勺 - 醋 1 勺 - 酱油 1 勺 - 糖 1/2 勺 - 葱 适量
制作步骤：
1. 猪耳煮熟，切成薄片。 2. 黄瓜和胡萝卜切成丝，木耳泡发切丝。 3. 花生炒熟。 4. 将猪耳、黄瓜、胡萝卜、木耳和花生放入碗中。 5. 加入香油、醋、酱油、糖和葱，搅拌均匀即可。### 凉拌鸡丝
食材：
- 鸡胸肉 1 块 - 黄瓜 1 根 - 胡萝卜 1 根 - 香菜 适量 - 香油 1 勺 - 醋 1 勺 - 酱油 1 勺 - 糖 1/2 勺
制作步骤：
1. 鸡胸肉煮熟，撕成丝。 2. 黄瓜和胡萝卜切成丝，香菜切碎。 3. 将鸡丝、黄瓜、胡萝卜和香菜放入碗中。 4. 加入香油、醋、酱油、糖，搅拌均匀即可。## 凉拌海鲜类### 凉拌海带丝
食材：
- 海带丝 1 袋 - 黄瓜 1 根 - 胡萝卜 1 根 - 香油 1 勺 - 醋 1 勺 - 酱油 1 勺 - 糖 1/2 勺 - sesame 少许
制作步骤：
1. 海带丝用温水泡发。 2. 黄瓜和胡萝卜切成丝。 3. 将海带丝、黄瓜和胡萝卜放入碗中。 4. 加入香油、醋、酱油、糖和 sesame，搅拌均匀即可。### 凉拌八爪鱼
食材：
- 八爪鱼 1 只 - 黄瓜 1 根 - 胡萝卜 1 根 - 香菜 适量 - 香油 1 勺 - 醋 1 勺 - 酱油 1 勺 - 糖 1/2 勺 - 辣椒油 适量
制作步骤：
1. 八爪鱼煮熟，切成块。 2. 黄瓜和胡萝卜切成丝，香菜切碎。 3. 将八爪鱼、黄瓜、胡萝卜和香菜放入碗中。 4. 加入香油、醋、酱油、糖和辣椒油，搅拌均匀即可。
**凉拌菜做法大全菜谱大全****简介**凉拌菜是以新鲜蔬菜或其他食材为主料，搭配调味料制作而成，口感清凉爽口，既可以作为开胃菜，也可以作为主菜或配菜。本文提供多种凉拌菜的做法，详细介绍食材、调味料和制作步骤，帮助您轻松制作美味的凉拌菜。
凉拌蔬菜类
凉拌黄瓜**食材：** - 黄瓜 2 根 - 盐 适量 - 香油 1 勺 - 醋 1 勺 - 酱油 1 勺 - 糖 1/2 勺 - 芝麻 少许**制作步骤：** 1. 黄瓜洗净，切成片或条。 2. 将黄瓜放入碗中，加入盐腌制 10 分钟。 3. 腌制好的黄瓜沥干水分。 4. 将香油、醋、酱油、糖和芝麻放入碗中调成调味汁。 5. 将调味汁倒入黄瓜中，搅拌均匀即可。
凉拌西红柿**食材：** - 西红柿 2 个 - 洋葱 1/4 个 - 香菜 适量 - 盐 适量 - 醋 1 勺 - 糖 1/2 勺 - 芝麻油 1 勺**制作步骤：** 1. 西红柿洗净，切成块。 2. 洋葱切成丝，香菜切碎。 3. 将西红柿、洋葱和香菜放入碗中。 4. 加入盐、醋、糖和芝麻油，搅拌均匀即可。
凉拌豆制品类
凉拌豆腐**食材：** - 豆腐 1 块 - 香油 1 勺 - 醋 1 勺 - 酱油 1 勺 - 糖 1/2 勺 - 葱 适量 - 香菜 适量**制作步骤：** 1. 豆腐切成小块。 2. 将豆腐放入开水中焯烫 1 分钟。 3. 将香油、醋、酱油、糖和葱放入碗中调成调味汁。 4. 将豆腐捞出放入碗中，倒入调味汁，撒上香菜即可。
凉拌腐竹**食材：** - 腐竹 1 把 - 黄瓜 1 根 - 胡萝卜 1 根 - 香油 1 勺 - 醋 1 勺 - 酱油 1 勺 - 糖 1/2 勺 - sesame 少许**制作步骤：** 1. 腐竹用温水泡软。 2. 黄瓜和胡萝卜切成丝。 3. 将腐竹、黄瓜和胡萝卜放入碗中。 4. 加入香油、醋、酱油、糖和 sesame，搅拌均匀即可。
凉拌肉类
凉拌猪耳**食材：** - 猪耳 1 个 - 黄瓜 1 根 - 胡萝卜 1 根 - 木耳 1 小把 - 花生 1 小把 - 香油 1 勺 - 醋 1 勺 - 酱油 1 勺 - 糖 1/2 勺 - 葱 适量**制作步骤：** 1. 猪耳煮熟，切成薄片。 2. 黄瓜和胡萝卜切成丝，木耳泡发切丝。 3. 花生炒熟。 4. 将猪耳、黄瓜、胡萝卜、木耳和花生放入碗中。 5. 加入香油、醋、酱油、糖和葱，搅拌均匀即可。
凉拌鸡丝**食材：** - 鸡胸肉 1 块 - 黄瓜 1 根 - 胡萝卜 1 根 - 香菜 适量 - 香油 1 勺 - 醋 1 勺 - 酱油 1 勺 - 糖 1/2 勺**制作步骤：** 1. 鸡胸肉煮熟，撕成丝。 2. 黄瓜和胡萝卜切成丝，香菜切碎。 3. 将鸡丝、黄瓜、胡萝卜和香菜放入碗中。 4. 加入香油、醋、酱油、糖，搅拌均匀即可。
凉拌海鲜类
凉拌海带丝**食材：** - 海带丝 1 袋 - 黄瓜 1 根 - 胡萝卜 1 根 - 香油 1 勺 - 醋 1 勺 - 酱油 1 勺 - 糖 1/2 勺 - sesame 少许**制作步骤：** 1. 海带丝用温水泡发。 2. 黄瓜和胡萝卜切成丝。 3. 将海带丝、黄瓜和胡萝卜放入碗中。 4. 加入香油、醋、酱油、糖和 sesame，搅拌均匀即可。
凉拌八爪鱼**食材：** - 八爪鱼 1 只 - 黄瓜 1 根 - 胡萝卜 1 根 - 香菜 适量 - 香油 1 勺 - 醋 1 勺 - 酱油 1 勺 - 糖 1/2 勺 - 辣椒油 适量**制作步骤：** 1. 八爪鱼煮熟，切成块。 2. 黄瓜和胡萝卜切成丝，香菜切碎。 3. 将八爪鱼、黄瓜、胡萝卜和香菜放入碗中。 4. 加入香油、醋、酱油、糖和辣椒油，搅拌均匀即可。