## 食品安全巡查记录### 一、 简介食品安全巡查记录是保障食品安全的重要措施，是对食品生产经营场所进行监督检查的直接体现，也是追溯食品安全问题、明确责任的重要依据。 一份规范、完整的食品安全巡查记录应该包含巡查的基本信息、发现的问题、处理措施等内容。### 二、 巡查信息
巡查时间:
年-月-日 时:分
巡查地点:
具体到食品生产经营者的名称和地址
巡查人员:
记录所有参与巡查人员的姓名
被巡查单位负责人:
记录被巡查单位现场负责人的姓名
巡查事项:
记录本次巡查的重点内容，如：原料采购、生产加工、环境卫生、设施设备、标签标识、人员管理、索证索票等。### 三、 巡查内容及发现问题针对不同的巡查事项，详细记录巡查内容和发现的问题， 可采用表格形式，例如：| 巡查事项 | 巡查内容 | 发现问题 | |---|---|---| | 原料采购 | 查验原料采购记录、供货商资质、原料合格证明文件 | 部分原料未按规定索取合格证明文件 | | 生产加工 | 检查生产加工过程是否符合卫生规范，如：是否存在交叉污染、生熟分开操作是否规范、加工温度时间是否达标等 | 发现存在生熟食品交叉污染的风险 | | 环境卫生 | 检查生产加工场所的环境卫生，如：地面、墙面、天花板是否清洁，是否存在积水、油污等 | 加工场所地面存在积水，未及时清理 | | 设施设备 | 检查设施设备是否运转正常，是否定期维护保养，是否存在安全隐患 | 部分设备缺少定期维护保养记录 | | 标签标识 | 检查预包装食品标签标识是否符合规定，如：是否标注食品名称、配料表、生产日期、保质期等 | 部分预包装食品标签标识不规范 | | 人员管理 | 检查从业人员是否持有健康证明，是否进行食品安全知识培训，个人卫生是否达标等 | 个别从业人员未按规定佩戴口罩 | | 索证索票 | 检查食品进货查验记录制度是否落实，是否存在进货台账不全、票证不符等情况 | 部分食品进货记录不完整 | ### 四、 处理结果
问题分类:
根据问题的性质和严重程度，对发现的问题进行分类，例如：一般问题、严重问题等
整改建议:
针对发现的问题，提出具体的整改意见和建议
整改时限:
明确整改的最后期限
复查情况:
记录问题整改后的复查结果
备注:
其他需要说明的情况### 五、 签字确认巡查人员和被巡查单位负责人在巡查记录上签字确认， 以确保记录的真实性和有效性。
注意：
以上只是一个通用的食品安全巡查记录框架，实际操作中应根据不同的巡查对象、巡查内容进行调整和完善，并结合相关的法律法规和标准规范进行记录。
食品安全巡查记录
一、 简介食品安全巡查记录是保障食品安全的重要措施，是对食品生产经营场所进行监督检查的直接体现，也是追溯食品安全问题、明确责任的重要依据。 一份规范、完整的食品安全巡查记录应该包含巡查的基本信息、发现的问题、处理措施等内容。
二、 巡查信息* **巡查时间:** 年-月-日 时:分 * **巡查地点:** 具体到食品生产经营者的名称和地址 * **巡查人员:** 记录所有参与巡查人员的姓名 * **被巡查单位负责人:** 记录被巡查单位现场负责人的姓名 * **巡查事项:** 记录本次巡查的重点内容，如：原料采购、生产加工、环境卫生、设施设备、标签标识、人员管理、索证索票等。
三、 巡查内容及发现问题针对不同的巡查事项，详细记录巡查内容和发现的问题， 可采用表格形式，例如：| 巡查事项 | 巡查内容 | 发现问题 | |---|---|---| | 原料采购 | 查验原料采购记录、供货商资质、原料合格证明文件 | 部分原料未按规定索取合格证明文件 | | 生产加工 | 检查生产加工过程是否符合卫生规范，如：是否存在交叉污染、生熟分开操作是否规范、加工温度时间是否达标等 | 发现存在生熟食品交叉污染的风险 | | 环境卫生 | 检查生产加工场所的环境卫生，如：地面、墙面、天花板是否清洁，是否存在积水、油污等 | 加工场所地面存在积水，未及时清理 | | 设施设备 | 检查设施设备是否运转正常，是否定期维护保养，是否存在安全隐患 | 部分设备缺少定期维护保养记录 | | 标签标识 | 检查预包装食品标签标识是否符合规定，如：是否标注食品名称、配料表、生产日期、保质期等 | 部分预包装食品标签标识不规范 | | 人员管理 | 检查从业人员是否持有健康证明，是否进行食品安全知识培训，个人卫生是否达标等 | 个别从业人员未按规定佩戴口罩 | | 索证索票 | 检查食品进货查验记录制度是否落实，是否存在进货台账不全、票证不符等情况 | 部分食品进货记录不完整 |
四、 处理结果* **问题分类:** 根据问题的性质和严重程度，对发现的问题进行分类，例如：一般问题、严重问题等 * **整改建议:** 针对发现的问题，提出具体的整改意见和建议 * **整改时限:** 明确整改的最后期限 * **复查情况:** 记录问题整改后的复查结果 * **备注:** 其他需要说明的情况
五、 签字确认巡查人员和被巡查单位负责人在巡查记录上签字确认， 以确保记录的真实性和有效性。**注意：** 以上只是一个通用的食品安全巡查记录框架，实际操作中应根据不同的巡查对象、巡查内容进行调整和完善，并结合相关的法律法规和标准规范进行记录。