小炒鱼的家常做法
简介
小炒鱼是一道家常菜，做法简单，味道鲜美，深受人们喜爱。本文将详细介绍小炒鱼的家常做法，让您在家也能做出美味的小炒鱼。
食材准备
鱼：500克（草鱼、鲤鱼、鲫鱼等）
姜：2片
蒜：3瓣
葱：1根
豆瓣酱：2汤匙
酱油：1汤匙
料酒：1汤匙
白砂糖：1茶匙
食用油：适量
步骤
1. 鱼的处理
将鱼去鳞、去内脏，洗净。
用刀在鱼身上斜切几刀，以便入味。
2. 腌制鱼
在鱼身上抹上少量盐，腌制15分钟。
腌制时间到后，用厨房纸巾吸干鱼身上的水分。
3. 炒制鱼
在锅中倒入适量食用油，烧热。
将鱼放入锅中，小火慢煎，煎至两面金黄。
4. 炒制配料
将姜、蒜、葱切末。
在锅中留少许底油，爆香姜末、蒜末和葱末。
5. 加入调味料
加入豆瓣酱、酱油、料酒、白砂糖，翻炒均匀。
6. 加水炖煮
加入适量清水，没过鱼身。
盖上锅盖，中火炖煮10-15分钟。
7. 收汁
大火收汁，将汤汁煮至浓稠。
8. 出锅装盘
将小炒鱼盛出盘中，撒上葱花即可享用。
小贴士
鱼的种类可以根据自己的喜好选择，草鱼、鲤鱼、鲫鱼都是不错的选择。
鱼的腌制时间不宜过长，否则会影响鱼肉的鲜嫩。
煎鱼时要小火慢煎，防止鱼皮破损。
炖煮时要盖上锅盖，以免汤汁挥发过多。
收汁时要大火，防止糊锅。
**小炒鱼的家常做法****简介**小炒鱼是一道家常菜，做法简单，味道鲜美，深受人们喜爱。本文将详细介绍小炒鱼的家常做法，让您在家也能做出美味的小炒鱼。**食材准备*** 鱼：500克（草鱼、鲤鱼、鲫鱼等） * 姜：2片 * 蒜：3瓣 * 葱：1根 * 豆瓣酱：2汤匙 * 酱油：1汤匙 * 料酒：1汤匙 * 白砂糖：1茶匙 * 食用油：适量**步骤****1. 鱼的处理*** 将鱼去鳞、去内脏，洗净。 * 用刀在鱼身上斜切几刀，以便入味。**2. 腌制鱼*** 在鱼身上抹上少量盐，腌制15分钟。 * 腌制时间到后，用厨房纸巾吸干鱼身上的水分。**3. 炒制鱼*** 在锅中倒入适量食用油，烧热。 * 将鱼放入锅中，小火慢煎，煎至两面金黄。**4. 炒制配料*** 将姜、蒜、葱切末。 * 在锅中留少许底油，爆香姜末、蒜末和葱末。**5. 加入调味料*** 加入豆瓣酱、酱油、料酒、白砂糖，翻炒均匀。**6. 加水炖煮*** 加入适量清水，没过鱼身。 * 盖上锅盖，中火炖煮10-15分钟。**7. 收汁*** 大火收汁，将汤汁煮至浓稠。**8. 出锅装盘*** 将小炒鱼盛出盘中，撒上葱花即可享用。**小贴士*** 鱼的种类可以根据自己的喜好选择，草鱼、鲤鱼、鲫鱼都是不错的选择。 * 鱼的腌制时间不宜过长，否则会影响鱼肉的鲜嫩。 * 煎鱼时要小火慢煎，防止鱼皮破损。 * 炖煮时要盖上锅盖，以免汤汁挥发过多。 * 收汁时要大火，防止糊锅。