简介
北方菜是中国料理中的八大菜系之一，以风味浓郁、菜品量大、面食为主食而著称。其地域范围主要涵盖黄河以北地区，包括北京、天津、山东、山西、河北、内蒙古、吉林、辽宁等省市。
面食
包子
：北方最具代表性的面食，馅料多样，包括猪肉、牛肉、羊肉、蔬菜等。
饺子
：形状为半月形的小面剂包着馅料，有荤馅和素馅之分，既可蒸熟、也可煎熟。
面条
：种类繁多，有拉面、刀削面、臊子面等，汤底丰富，口味咸香。
烙饼
：用面粉擀成薄饼，在平底锅上烙熟，可卷上各种菜品食用。
主菜
烤鸭
：北京的招牌菜，皮脆肉嫩，酱香浓郁。
红烧肉
：五花肉红烧至酥烂，酱汁浓稠，味道咸甜。
锅包肉
：里脊肉裹上淀粉炸至酥脆，再浇上酸甜酱汁。
地三鲜
：土豆、茄子、青椒三种食材同炒，口感软糯，味道鲜香。
汤菜
北京酸汤
：以猪肉骨、淀粉、白醋为主要食材，酸辣开胃。
羊肉白菜汤
：清淡可口，羊肉鲜嫩，白菜软烂。
小米粥
：北方人早餐常喝，口感软糯，营养丰富。
小吃
驴打滚
：糯米粉团沾上黄豆粉，甜蜜松软。
麻团
：糯米粉团包着芝麻馅，外表酥脆，内里软糯。
糖葫芦
：用冰糖将山楂裹成串，酸甜可口。
饮品
豆汁
：北京传统饮品，发酵制成，味道独特，分为酸豆汁和甜豆汁。
二锅头
：北方白酒，口感醇厚，酒精度高。
特色
口味浓郁
：北方菜以咸香为主，口味较重，菜品分量大。
面食为主
：北方人以面食为主食，面食种类繁多。
季节性强
：北方菜受季节影响较大，冬天气温低时以热菜为主，夏季炎热时以凉菜为主。
地域差异
：北方菜系内部各省市也有自己的特色菜品，如山西的刀削面、山东的鲁菜、内蒙古的羊肉美食等。
**简介**北方菜是中国料理中的八大菜系之一，以风味浓郁、菜品量大、面食为主食而著称。其地域范围主要涵盖黄河以北地区，包括北京、天津、山东、山西、河北、内蒙古、吉林、辽宁等省市。**面食****包子**：北方最具代表性的面食，馅料多样，包括猪肉、牛肉、羊肉、蔬菜等。**饺子**：形状为半月形的小面剂包着馅料，有荤馅和素馅之分，既可蒸熟、也可煎熟。**面条**：种类繁多，有拉面、刀削面、臊子面等，汤底丰富，口味咸香。**烙饼**：用面粉擀成薄饼，在平底锅上烙熟，可卷上各种菜品食用。**主菜****烤鸭**：北京的招牌菜，皮脆肉嫩，酱香浓郁。**红烧肉**：五花肉红烧至酥烂，酱汁浓稠，味道咸甜。**锅包肉**：里脊肉裹上淀粉炸至酥脆，再浇上酸甜酱汁。**地三鲜**：土豆、茄子、青椒三种食材同炒，口感软糯，味道鲜香。**汤菜****北京酸汤**：以猪肉骨、淀粉、白醋为主要食材，酸辣开胃。**羊肉白菜汤**：清淡可口，羊肉鲜嫩，白菜软烂。**小米粥**：北方人早餐常喝，口感软糯，营养丰富。**小吃****驴打滚**：糯米粉团沾上黄豆粉，甜蜜松软。**麻团**：糯米粉团包着芝麻馅，外表酥脆，内里软糯。**糖葫芦**：用冰糖将山楂裹成串，酸甜可口。**饮品****豆汁**：北京传统饮品，发酵制成，味道独特，分为酸豆汁和甜豆汁。**二锅头**：北方白酒，口感醇厚，酒精度高。**特色*** **口味浓郁**：北方菜以咸香为主，口味较重，菜品分量大。 * **面食为主**：北方人以面食为主食，面食种类繁多。 * **季节性强**：北方菜受季节影响较大，冬天气温低时以热菜为主，夏季炎热时以凉菜为主。 * **地域差异**：北方菜系内部各省市也有自己的特色菜品，如山西的刀削面、山东的鲁菜、内蒙古的羊肉美食等。