川味辣白菜的做法大全
简介
川味辣白菜，又称四川辣白菜，是中国四川地区的一道传统小菜，以其爽脆可口、麻辣鲜香的特点而闻名。川味辣白菜的制作方法简单易懂，非常适合在家中制作。
一、食材准备
大白菜 2 颗 (约 4 斤)
胡萝卜 1 根
白萝卜 1 根
盐 1 碗
川味辣酱 1 瓶 (约 500 克)
生姜 1 块 (约 50 克)
大蒜 1 头 (约 100 克)
白糖 1/2 碗
料酒 1/4 碗
米醋 1/4 碗
二、腌制白菜
1. 将大白菜纵向切成四瓣，再切成一口大小的块。 2. 在一个大盆中，将白菜块撒上盐，搅拌均匀。 3. 用重物压住白菜，腌制 2-3 小时，直至白菜出水。
三、制作辣酱
1. 将胡萝卜、白萝卜切丝。 2. 姜切片，蒜剁成末。 3. 在一个大碗中，放入川味辣酱、胡萝卜丝、白萝卜丝、姜片、蒜末、白糖、料酒、米醋。 4. 搅拌均匀，制成辣酱。
四、将白菜和辣酱混合
1. 将腌制好的白菜沥干水分。 2. 将辣酱倒入白菜中，搅拌均匀。 3. 将拌好的辣白菜装入干净的容器中，压实。
五、封存发酵
1. 密封容器，在阴凉处发酵 2-3 天。 2. 发酵结束后，放入冰箱冷藏保存。
六、食用
川味辣白菜可以作为小菜直接食用，也可以搭配粥、面条、米饭等主食。
小贴士
辣酱的用量可以根据个人口味调整。
发酵时间越长，辣白菜的味道越酸。
辣白菜也可以加入其他配料，如苹果、梨、洋葱等。
腌制好的辣白菜可以保存 2-3 周。
**川味辣白菜的做法大全****简介**川味辣白菜，又称四川辣白菜，是中国四川地区的一道传统小菜，以其爽脆可口、麻辣鲜香的特点而闻名。川味辣白菜的制作方法简单易懂，非常适合在家中制作。**一、食材准备*** 大白菜 2 颗 (约 4 斤) * 胡萝卜 1 根 * 白萝卜 1 根 * 盐 1 碗 * 川味辣酱 1 瓶 (约 500 克) * 生姜 1 块 (约 50 克) * 大蒜 1 头 (约 100 克) * 白糖 1/2 碗 * 料酒 1/4 碗 * 米醋 1/4 碗**二、腌制白菜**1. 将大白菜纵向切成四瓣，再切成一口大小的块。 2. 在一个大盆中，将白菜块撒上盐，搅拌均匀。 3. 用重物压住白菜，腌制 2-3 小时，直至白菜出水。**三、制作辣酱**1. 将胡萝卜、白萝卜切丝。 2. 姜切片，蒜剁成末。 3. 在一个大碗中，放入川味辣酱、胡萝卜丝、白萝卜丝、姜片、蒜末、白糖、料酒、米醋。 4. 搅拌均匀，制成辣酱。**四、将白菜和辣酱混合**1. 将腌制好的白菜沥干水分。 2. 将辣酱倒入白菜中，搅拌均匀。 3. 将拌好的辣白菜装入干净的容器中，压实。**五、封存发酵**1. 密封容器，在阴凉处发酵 2-3 天。 2. 发酵结束后，放入冰箱冷藏保存。**六、食用**川味辣白菜可以作为小菜直接食用，也可以搭配粥、面条、米饭等主食。**小贴士*** 辣酱的用量可以根据个人口味调整。 * 发酵时间越长，辣白菜的味道越酸。 * 辣白菜也可以加入其他配料，如苹果、梨、洋葱等。 * 腌制好的辣白菜可以保存 2-3 周。