## 在家做出开胃下饭的酸菜鱼：详细视频教程### 简介酸菜鱼，一道以其酸辣鲜香的独特风味风靡大江南北的经典川菜。这道看似复杂的菜肴，在家也能轻松复刻！本篇文章将提供详细的家常版酸菜鱼视频教程，带你一步步解锁美味秘诀，让你在家也能轻松享受这道开胃下饭的美味佳肴。### 一、 准备食材 (视频片段：0:00-1:30)
主料：
新鲜草鱼：1条 (约1斤)
酸菜：200克
泡椒：适量 (根据个人口味调整)
辅料：
生姜：1块
大蒜：5瓣
料酒：2汤匙
淀粉：2汤匙
蛋清：1个
盐：适量
白胡椒粉：少许
食用油：适量
香菜：适量 (装饰用)
干辣椒：适量 (根据个人口味调整)
花椒：10粒### 二、 处理食材 (视频片段：1:30-4:00)1.
鱼片处理:
将草鱼去鳞、去内脏，清洗干净。从鱼背处下刀，将鱼肉片成薄片。加入1汤匙料酒、1茶匙盐、少许白胡椒粉和蛋清，抓匀腌制15分钟。 2.
酸菜处理:
将酸菜切成段，用清水冲洗一遍，挤干水分备用。 3.
其他配料:
生姜切片，大蒜拍碎，泡椒切段，干辣椒切段，香菜切段备用。### 三、 开始烹饪 (视频片段：4:00-8:00)1.
炒酸菜:
锅中倒入适量食用油，油热后加入姜蒜、泡椒和干辣椒爆香。加入酸菜翻炒均匀，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮10分钟。 2.
煮鱼片:
将腌制好的鱼片一片片放入酸菜汤中，轻轻晃动锅身，避免鱼片粘连。大火煮至鱼片变白即可。 3.
调味:
根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味。### 四、 最后的步骤 (视频片段：8:00-8:30)1. 将煮好的酸菜鱼盛入碗中。 2. 锅中倒入少许食用油，油热后放入花椒和干辣椒爆香。 3. 将热油淋在酸菜鱼表面，撒上香菜即可。### 五、 小贴士
鱼片要切得薄一些，更容易熟，口感也更嫩滑。
酸菜的用量可以根据个人口味调整，喜欢酸一点的可以多放一些。
最后淋上的热油可以激发出花椒和辣椒的香味，让酸菜鱼更加香辣开胃。### 结语酸菜鱼制作并不复杂，跟着视频一步步操作，你也能在家做出这道经典美味。赶快试试吧，让家人朋友一起品尝你的手艺！
在家做出开胃下饭的酸菜鱼：详细视频教程
简介酸菜鱼，一道以其酸辣鲜香的独特风味风靡大江南北的经典川菜。这道看似复杂的菜肴，在家也能轻松复刻！本篇文章将提供详细的家常版酸菜鱼视频教程，带你一步步解锁美味秘诀，让你在家也能轻松享受这道开胃下饭的美味佳肴。
一、 准备食材 (视频片段：0:00-1:30)* 主料：* 新鲜草鱼：1条 (约1斤) * 酸菜：200克* 泡椒：适量 (根据个人口味调整) * 辅料：* 生姜：1块* 大蒜：5瓣* 料酒：2汤匙* 淀粉：2汤匙* 蛋清：1个* 盐：适量* 白胡椒粉：少许* 食用油：适量* 香菜：适量 (装饰用)* 干辣椒：适量 (根据个人口味调整)* 花椒：10粒
二、 处理食材 (视频片段：1:30-4:00)1. **鱼片处理:** 将草鱼去鳞、去内脏，清洗干净。从鱼背处下刀，将鱼肉片成薄片。加入1汤匙料酒、1茶匙盐、少许白胡椒粉和蛋清，抓匀腌制15分钟。 2. **酸菜处理:** 将酸菜切成段，用清水冲洗一遍，挤干水分备用。 3. **其他配料:** 生姜切片，大蒜拍碎，泡椒切段，干辣椒切段，香菜切段备用。
三、 开始烹饪 (视频片段：4:00-8:00)1. **炒酸菜:** 锅中倒入适量食用油，油热后加入姜蒜、泡椒和干辣椒爆香。加入酸菜翻炒均匀，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮10分钟。 2. **煮鱼片:** 将腌制好的鱼片一片片放入酸菜汤中，轻轻晃动锅身，避免鱼片粘连。大火煮至鱼片变白即可。 3. **调味:** 根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味。
四、 最后的步骤 (视频片段：8:00-8:30)1. 将煮好的酸菜鱼盛入碗中。 2. 锅中倒入少许食用油，油热后放入花椒和干辣椒爆香。 3. 将热油淋在酸菜鱼表面，撒上香菜即可。
五、 小贴士* 鱼片要切得薄一些，更容易熟，口感也更嫩滑。 * 酸菜的用量可以根据个人口味调整，喜欢酸一点的可以多放一些。 * 最后淋上的热油可以激发出花椒和辣椒的香味，让酸菜鱼更加香辣开胃。
结语酸菜鱼制作并不复杂，跟着视频一步步操作，你也能在家做出这道经典美味。赶快试试吧，让家人朋友一起品尝你的手艺！