简介
大桥道汤圆是扬州一道著名的传统小吃，以其软糯香甜、馅料丰富而闻名。它起源于清朝，至今已有数百年的历史。
制作工艺
1. 糯米制作
首先，将糯米淘洗干净，浸泡一夜。
2. 研磨糯米
浸泡后的糯米用石磨磨成细腻的糯米粉。
3. 和面
将糯米粉加入适量温水，揉成光滑、不粘手的面团。
4. 包馅
将面团搓成小球，包入各种馅料，如黑芝麻、豆沙、猪肉等。
5. 煮制
将包好的汤圆放入沸水中，煮至汤圆浮起即可。
馅料种类
大桥道汤圆的馅料种类繁多，常见的有：
黑芝麻
豆沙
猪肉
桂花赤豆
芝麻花生
笋丁
特色
大桥道汤圆的特色在于：
皮薄馅多：
汤圆皮薄如纸，馅料饱满丰富。
软糯香甜：
糯米皮软糯香甜，馅料鲜美可口。
汤底清甜：
煮汤圆的汤底清甜爽口，与汤圆搭配相得益彰。
寓意吉祥：
汤圆圆圆滚滚，象征团圆美满、阖家幸福。
老字号传承
大桥道汤圆的发源地是扬州的大桥道，这里至今仍保留着几家老字号汤圆店，传承着数百年的制作工艺。其中最著名的有：
老汤圆店：
创办于清朝乾隆年间，是扬州汤圆的老字号。
冠云楼：
以汤圆和炒饭而闻名，是扬州当地人喜爱的餐饮店。
聚丰园：
也是一家百年老店，以汤圆、包子等小吃闻名。
食用方法
大桥道汤圆通常直接食用，也可以搭配姜汁或桂花蜜。姜汁可以驱寒暖胃，桂花蜜可以增添香甜。
结语
大桥道汤圆是扬州一道不可错过的美食，它既有传承数百年的文化底蕴，又有软糯香甜的独特口感。无论是作为小吃还是节日美食，它都是值得品尝的扬州特色小吃。
**简介**大桥道汤圆是扬州一道著名的传统小吃，以其软糯香甜、馅料丰富而闻名。它起源于清朝，至今已有数百年的历史。**制作工艺****1. 糯米制作** 首先，将糯米淘洗干净，浸泡一夜。**2. 研磨糯米** 浸泡后的糯米用石磨磨成细腻的糯米粉。**3. 和面** 将糯米粉加入适量温水，揉成光滑、不粘手的面团。**4. 包馅** 将面团搓成小球，包入各种馅料，如黑芝麻、豆沙、猪肉等。**5. 煮制** 将包好的汤圆放入沸水中，煮至汤圆浮起即可。**馅料种类**大桥道汤圆的馅料种类繁多，常见的有：* 黑芝麻 * 豆沙 * 猪肉 * 桂花赤豆 * 芝麻花生 * 笋丁**特色**大桥道汤圆的特色在于：* **皮薄馅多：**汤圆皮薄如纸，馅料饱满丰富。 * **软糯香甜：**糯米皮软糯香甜，馅料鲜美可口。 * **汤底清甜：**煮汤圆的汤底清甜爽口，与汤圆搭配相得益彰。 * **寓意吉祥：**汤圆圆圆滚滚，象征团圆美满、阖家幸福。**老字号传承**大桥道汤圆的发源地是扬州的大桥道，这里至今仍保留着几家老字号汤圆店，传承着数百年的制作工艺。其中最著名的有：* **老汤圆店：**创办于清朝乾隆年间，是扬州汤圆的老字号。 * **冠云楼：**以汤圆和炒饭而闻名，是扬州当地人喜爱的餐饮店。 * **聚丰园：**也是一家百年老店，以汤圆、包子等小吃闻名。**食用方法**大桥道汤圆通常直接食用，也可以搭配姜汁或桂花蜜。姜汁可以驱寒暖胃，桂花蜜可以增添香甜。**结语**大桥道汤圆是扬州一道不可错过的美食，它既有传承数百年的文化底蕴，又有软糯香甜的独特口感。无论是作为小吃还是节日美食，它都是值得品尝的扬州特色小吃。