## 荷叶肉夹馍：传统与清香的完美融合### 一、 简介荷叶肉夹馍，光听名字就让人垂涎欲滴。它将陕西传统小吃肉夹馍与荷叶的清香完美融合，既保留了肉夹馍外酥里嫩、肥而不腻的口感，又增添了一份荷叶的清香与清爽，令人回味无穷。### 二、 制作方法#### 1. 准备工作
食材：
面粉
酵母
温水
猪肉 (最好选用五花肉)
荷叶 (新鲜或干荷叶均可)
生姜
大葱
八角
桂皮
香叶
料酒
生抽
老抽
冰糖
盐
食用油
工具：
蒸锅
平底锅
擀面杖#### 2. 制作步骤
(1) 制作荷叶馍：
a. 将酵母溶于温水中，静置5分钟。b. 将酵母水倒入面粉中，揉成光滑的面团。c. 将面团盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。d. 将发酵好的面团揉搓排气，分成大小均匀的小剂子。e. 将小剂子擀成圆形面饼，在其中一个面饼上刷一层薄油，再放上一片洗净的荷叶。f. 将另一个面饼盖在荷叶上，用手轻轻按压边缘，使两个面饼粘合在一起。g. 将做好的荷叶馍放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右即可。
(2) 制作卤肉：
a. 将猪肉洗净切块，放入锅中焯水，去除血沫。b. 锅中倒入适量油，放入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。c. 放入焯好水的猪肉，翻炒至变色。d. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、盐，翻炒均匀。e. 倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直至肉质软烂。f. 将炖好的肉捞出，用刀或工具将其剁碎或切片，备用。
(3) 组装：
a. 将蒸好的荷叶馍从中间切开，但不要切断。b. 将剁碎或切片的卤肉夹入荷叶馍中即可。### 三、 口感特点荷叶肉夹馍，馍香、肉香、荷香三香合一。荷叶的清香渗透到肉和馍中，解去了肉的油腻，增添了一份清爽，令人回味无穷。一口咬下去，外皮酥脆，内里软糯，肉汁饱满，香气四溢，是不可多得的美味佳肴。### 四、 小贴士
可以根据个人口味添加其他配菜，例如青椒、香菜等。
卤肉时，水不要加太多，以免肉的味道变淡。
蒸荷叶馍时，可以在蒸锅中放几片生姜，可以去除荷叶的苦味。
新鲜荷叶和干荷叶均可使用，但干荷叶需要提前泡发。### 五、 结语荷叶肉夹馍不仅美味可口，而且制作简单，是家庭聚餐、朋友聚会的绝佳选择。不妨在家尝试一下，感受这传统与清香的完美融合吧！
荷叶肉夹馍：传统与清香的完美融合
一、 简介荷叶肉夹馍，光听名字就让人垂涎欲滴。它将陕西传统小吃肉夹馍与荷叶的清香完美融合，既保留了肉夹馍外酥里嫩、肥而不腻的口感，又增添了一份荷叶的清香与清爽，令人回味无穷。
二、 制作方法
1. 准备工作* **食材：*** 面粉* 酵母* 温水* 猪肉 (最好选用五花肉)* 荷叶 (新鲜或干荷叶均可)* 生姜* 大葱* 八角* 桂皮* 香叶* 料酒* 生抽* 老抽* 冰糖* 盐* 食用油* **工具：*** 蒸锅* 平底锅* 擀面杖
2. 制作步骤**(1) 制作荷叶馍：**a. 将酵母溶于温水中，静置5分钟。b. 将酵母水倒入面粉中，揉成光滑的面团。c. 将面团盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。d. 将发酵好的面团揉搓排气，分成大小均匀的小剂子。e. 将小剂子擀成圆形面饼，在其中一个面饼上刷一层薄油，再放上一片洗净的荷叶。f. 将另一个面饼盖在荷叶上，用手轻轻按压边缘，使两个面饼粘合在一起。g. 将做好的荷叶馍放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右即可。**(2) 制作卤肉：**a. 将猪肉洗净切块，放入锅中焯水，去除血沫。b. 锅中倒入适量油，放入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。c. 放入焯好水的猪肉，翻炒至变色。d. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、盐，翻炒均匀。e. 倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直至肉质软烂。f. 将炖好的肉捞出，用刀或工具将其剁碎或切片，备用。**(3) 组装：**a. 将蒸好的荷叶馍从中间切开，但不要切断。b. 将剁碎或切片的卤肉夹入荷叶馍中即可。
三、 口感特点荷叶肉夹馍，馍香、肉香、荷香三香合一。荷叶的清香渗透到肉和馍中，解去了肉的油腻，增添了一份清爽，令人回味无穷。一口咬下去，外皮酥脆，内里软糯，肉汁饱满，香气四溢，是不可多得的美味佳肴。
四、 小贴士* 可以根据个人口味添加其他配菜，例如青椒、香菜等。 * 卤肉时，水不要加太多，以免肉的味道变淡。 * 蒸荷叶馍时，可以在蒸锅中放几片生姜，可以去除荷叶的苦味。 * 新鲜荷叶和干荷叶均可使用，但干荷叶需要提前泡发。
五、 结语荷叶肉夹馍不仅美味可口，而且制作简单，是家庭聚餐、朋友聚会的绝佳选择。不妨在家尝试一下，感受这传统与清香的完美融合吧！