## 茄子烧肉的家常做法，简单易学，香气四溢！茄子软糯，肉香浓郁，茄子烧肉作为一道家常菜，做法简单，营养丰富，是很多人的心头好。今天就来教大家如何在家做出美味的茄子烧肉。### 一、 食材准备
主料：
茄子：2根
五花肉：200克
配料：
葱：1段
姜：1块
蒜：2瓣
干辣椒：适量（根据个人口味添加）
调料：
料酒：1汤匙
生抽：2汤匙
老抽：1茶匙
白糖：1茶匙
盐：适量
鸡精：少许
食用油：适量### 二、 制作步骤1.
食材处理
茄子洗净，切成滚刀块，用淡盐水浸泡10分钟，防止氧化变黑。
五花肉切薄片，葱姜蒜切末，干辣椒切段。2.
肉片煸炒
锅中倒入适量食用油，烧热后放入五花肉片煸炒。
炒至肉片变色，肥肉部分微微透明，加入料酒去腥。
放入葱姜蒜末和干辣椒段，煸炒出香味。3.
加入茄子
将茄子块从淡盐水中捞出，轻轻挤干水分，放入锅中翻炒。
炒至茄子变软，表面微微焦黄。4.
调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，使茄子和肉片上色。
倒入适量清水，水量要没过食材，大火烧开后转小火炖煮。
炖煮约15分钟，至茄子软烂，汤汁浓稠。5.
出锅装盘
根据个人口味加入适量盐和鸡精调味。
翻炒均匀，盛出装盘，撒上少许葱花点缀即可。### 三、 小贴士
茄子切好后用淡盐水浸泡，可以防止氧化变黑，也可以去除部分涩味。
五花肉要煸炒出油脂，这样烧出来的茄子才会更香。
茄子比较吸油，所以炒的时候油可以稍微多放一点。
炖煮的时间可以根据个人喜好调整，喜欢软烂口感的可以多炖煮一会。### 四、 结语茄子烧肉做法简单，但味道却十分美味。学会这道菜，你也可以轻松在家做出香气四溢的茄子烧肉，为家人朋友带来一顿美味佳肴！
茄子烧肉的家常做法，简单易学，香气四溢！茄子软糯，肉香浓郁，茄子烧肉作为一道家常菜，做法简单，营养丰富，是很多人的心头好。今天就来教大家如何在家做出美味的茄子烧肉。
一、 食材准备* 主料：* 茄子：2根* 五花肉：200克 * 配料：* 葱：1段* 姜：1块* 蒜：2瓣* 干辣椒：适量（根据个人口味添加） * 调料：* 料酒：1汤匙* 生抽：2汤匙* 老抽：1茶匙* 白糖：1茶匙* 盐：适量* 鸡精：少许* 食用油：适量
二、 制作步骤1. **食材处理*** 茄子洗净，切成滚刀块，用淡盐水浸泡10分钟，防止氧化变黑。* 五花肉切薄片，葱姜蒜切末，干辣椒切段。2. **肉片煸炒*** 锅中倒入适量食用油，烧热后放入五花肉片煸炒。* 炒至肉片变色，肥肉部分微微透明，加入料酒去腥。* 放入葱姜蒜末和干辣椒段，煸炒出香味。3. **加入茄子*** 将茄子块从淡盐水中捞出，轻轻挤干水分，放入锅中翻炒。* 炒至茄子变软，表面微微焦黄。4. **调味炖煮*** 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，使茄子和肉片上色。* 倒入适量清水，水量要没过食材，大火烧开后转小火炖煮。* 炖煮约15分钟，至茄子软烂，汤汁浓稠。5. **出锅装盘*** 根据个人口味加入适量盐和鸡精调味。* 翻炒均匀，盛出装盘，撒上少许葱花点缀即可。
三、 小贴士* 茄子切好后用淡盐水浸泡，可以防止氧化变黑，也可以去除部分涩味。 * 五花肉要煸炒出油脂，这样烧出来的茄子才会更香。 * 茄子比较吸油，所以炒的时候油可以稍微多放一点。 * 炖煮的时间可以根据个人喜好调整，喜欢软烂口感的可以多炖煮一会。
四、 结语茄子烧肉做法简单，但味道却十分美味。学会这道菜，你也可以轻松在家做出香气四溢的茄子烧肉，为家人朋友带来一顿美味佳肴！