简介
黄鳝煲仔饭是一道美味可口的广东传统美食，以其鲜美的滋味和香糯的口感而闻名。这道美食融合了黄鳝的鲜味和米饭的香气，再配上各种香料和配料，令人回味无穷。
制作方法
一、食材准备
黄鳝：500克
米饭：3碗
香菇：5朵
腊肠：1根
瑶柱：10颗
姜：2片
蒜：3瓣
酱油：3汤匙
老抽：1汤匙
料酒：2汤匙
糖：1汤匙
盐：适量
油：适量
二、制作步骤
1. 处理黄鳝
将黄鳝清洗干净，去除内脏和粘液。
切成段状，用盐和料酒腌制15分钟。
2. 准备配料
将香菇洗净，切片。
腊肠切片。
瑶柱洗净，泡发。
姜切片，蒜切末。
3. 煲仔
在砂锅中加入适量油，爆香姜片和蒜末。
加入黄鳝段，翻炒至变色。
加入香菇、腊肠和瑶柱，翻炒均匀。
加入酱油、老抽、料酒、糖和盐，调味。
加入米饭，翻炒均匀。
加入适量水，盖上盖子，大火煮沸。
转小火，煲仔约20-30分钟，或直至米饭熟透。
4. 完成
煲仔完成后，燜5分钟。
打开盖子，撒上葱花。
Tips
黄鳝的鲜味至关重要，建议选择新鲜活鳝。
如果没有砂锅，可以用普通锅具代替，但口感可能略有差异。
煲仔饭的火候控制很重要，大火煮沸后转小火煲仔，才能保证米饭香糯不夹生。
根据个人口味，可以适当调整调味料的用量。
**简介**黄鳝煲仔饭是一道美味可口的广东传统美食，以其鲜美的滋味和香糯的口感而闻名。这道美食融合了黄鳝的鲜味和米饭的香气，再配上各种香料和配料，令人回味无穷。**制作方法****一、食材准备*** 黄鳝：500克 * 米饭：3碗 * 香菇：5朵 * 腊肠：1根 * 瑶柱：10颗 * 姜：2片 * 蒜：3瓣 * 酱油：3汤匙 * 老抽：1汤匙 * 料酒：2汤匙 * 糖：1汤匙 * 盐：适量 * 油：适量**二、制作步骤****1. 处理黄鳝*** 将黄鳝清洗干净，去除内脏和粘液。 * 切成段状，用盐和料酒腌制15分钟。**2. 准备配料*** 将香菇洗净，切片。 * 腊肠切片。 * 瑶柱洗净，泡发。 * 姜切片，蒜切末。**3. 煲仔*** 在砂锅中加入适量油，爆香姜片和蒜末。 * 加入黄鳝段，翻炒至变色。 * 加入香菇、腊肠和瑶柱，翻炒均匀。 * 加入酱油、老抽、料酒、糖和盐，调味。 * 加入米饭，翻炒均匀。 * 加入适量水，盖上盖子，大火煮沸。 * 转小火，煲仔约20-30分钟，或直至米饭熟透。**4. 完成*** 煲仔完成后，燜5分钟。 * 打开盖子，撒上葱花。**Tips*** 黄鳝的鲜味至关重要，建议选择新鲜活鳝。 * 如果没有砂锅，可以用普通锅具代替，但口感可能略有差异。 * 煲仔饭的火候控制很重要，大火煮沸后转小火煲仔，才能保证米饭香糯不夹生。 * 根据个人口味，可以适当调整调味料的用量。