## 食品添加剂 GB/2760 详解### 一、 简介GB 2760 是指中华人民共和国国家标准《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），该标准规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。GB 2760 是保障食品安全、规范食品添加剂使用、促进食品工业健康发展的重要举措。### 二、 主要内容GB 2760 的主要内容包括以下几个方面：
总则
: 明确食品添加剂的定义、使用原则、基本要求等。
附录
: 包含允许使用的食品添加剂名单、使用范围、最大使用量或残留量等具体规定。#### 2.1 总则
定义
: 明确食品添加剂的概念，区分食品添加剂与食品原料、食品营养强化剂等。
使用原则
:
不应对人体产生任何健康危害；
不应掩盖食品腐败变质；
不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷；
不应降低食品本身的营养价值；
应在技术上确有必要且有充分的使用依据。
基本要求
:
食品生产经营者应严格按照 GB 2760 的规定使用食品添加剂；
食品添加剂的使用应符合食品安全标准；
食品标签应如实标注所使用的食品添加剂。#### 2.2 附录GB 2760 的附录是该标准的核心内容，主要包括以下几个方面：
食品分类
: 根据食品的种类，将食品分为不同的类别，例如：乳制品、肉制品、饮料等。
允许使用的食品添加剂名单
: 列出允许在食品中使用的食品添加剂品种，并规定其相应的 INS 号。
使用范围
: 明确每种食品添加剂允许使用的食品类别。
最大使用量或残留量
: 规定每种食品添加剂在不同食品类别中的最大使用量或残留量。### 三、 使用说明1.
查找允许使用的食品添加剂
: 根据食品类别，在附录中查找允许使用的食品添加剂名单。 2.
确定最大使用量或残留量
: 根据具体食品类别和所使用的食品添加剂，确定其最大使用量或残留量。 3.
严格遵守使用规定
: 在食品生产加工过程中，严格按照 GB 2760 的规定使用食品添加剂，确保食品安全。### 四、 更新和修订GB 2760 会根据科学技术的发展和食品安全形势的变化进行更新和修订，因此在使用时应注意查阅最新版本。### 五、 总结GB 2760 是保障我国食品安全的重要技术法规，对规范食品添加剂的使用、促进食品工业健康发展具有重要意义。食品生产经营者应认真学习和贯彻执行 GB 2760，确保食品添加剂的安全使用，保障消费者健康。
食品添加剂 GB/2760 详解
一、 简介GB 2760 是指中华人民共和国国家标准《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），该标准规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。GB 2760 是保障食品安全、规范食品添加剂使用、促进食品工业健康发展的重要举措。
二、 主要内容GB 2760 的主要内容包括以下几个方面：* **总则**: 明确食品添加剂的定义、使用原则、基本要求等。 * **附录**: 包含允许使用的食品添加剂名单、使用范围、最大使用量或残留量等具体规定。
2.1 总则* **定义**: 明确食品添加剂的概念，区分食品添加剂与食品原料、食品营养强化剂等。 * **使用原则**: * 不应对人体产生任何健康危害；* 不应掩盖食品腐败变质；* 不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷；* 不应降低食品本身的营养价值；* 应在技术上确有必要且有充分的使用依据。 * **基本要求**: * 食品生产经营者应严格按照 GB 2760 的规定使用食品添加剂；* 食品添加剂的使用应符合食品安全标准；* 食品标签应如实标注所使用的食品添加剂。
2.2 附录GB 2760 的附录是该标准的核心内容，主要包括以下几个方面：* **食品分类**: 根据食品的种类，将食品分为不同的类别，例如：乳制品、肉制品、饮料等。 * **允许使用的食品添加剂名单**: 列出允许在食品中使用的食品添加剂品种，并规定其相应的 INS 号。 * **使用范围**: 明确每种食品添加剂允许使用的食品类别。 * **最大使用量或残留量**: 规定每种食品添加剂在不同食品类别中的最大使用量或残留量。
三、 使用说明1. **查找允许使用的食品添加剂**: 根据食品类别，在附录中查找允许使用的食品添加剂名单。 2. **确定最大使用量或残留量**: 根据具体食品类别和所使用的食品添加剂，确定其最大使用量或残留量。 3. **严格遵守使用规定**: 在食品生产加工过程中，严格按照 GB 2760 的规定使用食品添加剂，确保食品安全。
四、 更新和修订GB 2760 会根据科学技术的发展和食品安全形势的变化进行更新和修订，因此在使用时应注意查阅最新版本。
五、 总结GB 2760 是保障我国食品安全的重要技术法规，对规范食品添加剂的使用、促进食品工业健康发展具有重要意义。食品生产经营者应认真学习和贯彻执行 GB 2760，确保食品添加剂的安全使用，保障消费者健康。