## 外酥里嫩，一口爆汁！教你炸出完美肉丸！### 简介炸肉丸，一道简单易学却又美味无比的家常菜，金黄酥脆的外皮包裹着鲜嫩多汁的肉馅，一口咬下去，满满的幸福感在口中爆开！想要在家轻松复刻这道美味吗？那就跟着下面的步骤，一起做起来吧！### 一、准备工作#### 1. 食材准备
主料：
猪肉馅 (可选用肥瘦比例3:7 或 2:8，口感更佳)
配料：
葱、姜、鸡蛋、面包糠、淀粉
调料：
生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、糖#### 2. 工具准备
大碗
筷子 (或勺子)
油锅
吸油纸### 二、 制作步骤#### 1. 处理食材
猪肉馅：
如果是自己剁的肉馅，需要再次剁细，加入葱末、姜末；如果是买的肉馅，可以省略剁的步骤，直接加入葱末、姜末。
调制肉馅：
在肉馅中加入适量生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、糖，打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲。
制作肉丸：
手上沾少许水，取适量肉馅，团成大小均匀的丸子。#### 2. 炸制肉丸
裹面包糠：
将团好的肉丸均匀地裹上一层淀粉，再裹上一层面包糠。
油温控制：
锅中倒入足量的油，油温烧至六成热（插入筷子周围会冒小气泡）。
炸制：
将肉丸逐个放入油锅中，用中小火炸至表面金黄，期间可以用筷子轻轻翻动，确保受热均匀。
复炸 (可选)：
将炸好的肉丸捞出沥油，待油温再次升高后，放入肉丸复炸一遍，大约30秒左右，可以使肉丸更加酥脆。
沥油：
炸好的肉丸捞出，放在吸油纸上吸去多余油脂。### 三、 美味享用炸好的肉丸可以根据个人喜好蘸着番茄酱、辣椒酱等酱料食用，也可以搭配其他蔬菜一起炒食，风味更佳！### 小贴士：
肉馅中加入适量水淀粉，可以使肉丸口感更加鲜嫩多汁。
炸肉丸时，油温不宜过高，否则容易造成外焦里生。
复炸可以使肉丸更加酥脆，但时间不宜过长，避免炸糊。怎么样？学会了吗？快来动手试试吧！相信你也能炸出外酥里嫩，鲜香美味的肉丸！
外酥里嫩，一口爆汁！教你炸出完美肉丸！
简介炸肉丸，一道简单易学却又美味无比的家常菜，金黄酥脆的外皮包裹着鲜嫩多汁的肉馅，一口咬下去，满满的幸福感在口中爆开！想要在家轻松复刻这道美味吗？那就跟着下面的步骤，一起做起来吧！
一、准备工作
1. 食材准备* **主料：** 猪肉馅 (可选用肥瘦比例3:7 或 2:8，口感更佳) * **配料：** 葱、姜、鸡蛋、面包糠、淀粉 * **调料：** 生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、糖
2. 工具准备* 大碗 * 筷子 (或勺子) * 油锅 * 吸油纸
二、 制作步骤
1. 处理食材* **猪肉馅：** 如果是自己剁的肉馅，需要再次剁细，加入葱末、姜末；如果是买的肉馅，可以省略剁的步骤，直接加入葱末、姜末。 * **调制肉馅：** 在肉馅中加入适量生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、糖，打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲。 * **制作肉丸：** 手上沾少许水，取适量肉馅，团成大小均匀的丸子。
2. 炸制肉丸* **裹面包糠：** 将团好的肉丸均匀地裹上一层淀粉，再裹上一层面包糠。 * **油温控制：** 锅中倒入足量的油，油温烧至六成热（插入筷子周围会冒小气泡）。 * **炸制：** 将肉丸逐个放入油锅中，用中小火炸至表面金黄，期间可以用筷子轻轻翻动，确保受热均匀。 * **复炸 (可选)：** 将炸好的肉丸捞出沥油，待油温再次升高后，放入肉丸复炸一遍，大约30秒左右，可以使肉丸更加酥脆。 * **沥油：** 炸好的肉丸捞出，放在吸油纸上吸去多余油脂。
三、 美味享用炸好的肉丸可以根据个人喜好蘸着番茄酱、辣椒酱等酱料食用，也可以搭配其他蔬菜一起炒食，风味更佳！
小贴士：* 肉馅中加入适量水淀粉，可以使肉丸口感更加鲜嫩多汁。 * 炸肉丸时，油温不宜过高，否则容易造成外焦里生。 * 复炸可以使肉丸更加酥脆，但时间不宜过长，避免炸糊。怎么样？学会了吗？快来动手试试吧！相信你也能炸出外酥里嫩，鲜香美味的肉丸！