## 广东河源肉丸：Q弹鲜香，家的味道广东河源肉丸，是当地客家特色美食之一，以其独特的口感和浓郁的香味而闻名。它不同于潮汕牛肉丸的爽脆，也不同于撒尿牛丸的爆汁，河源肉丸更多的是一种“弹”，一种“韧”，一口咬下去，Q弹的口感伴随着肉汁的鲜美，令人回味无穷。今天就来揭秘这道美味的制作方法，让你在家也能轻松复刻！### 一、食材准备
主料：
猪肉 (前腿肉最佳) 500克
马蹄 (荸荠) 100克
辅料：
淀粉 50克 (可以用木薯淀粉、红薯淀粉等)
清水 适量
食盐 适量
白胡椒粉 少许
鸡精 少许
香油 少许
Tips:
选用肥瘦相间的猪肉，口感更佳。
马蹄可以增加肉丸的爽脆口感，也可以根据个人喜好增减。### 二、详细步骤#### 1. 处理食材：1. 猪肉洗净，去皮，切成小块备用。 2. 马蹄去皮洗净，切成细小的碎粒备用。#### 2. 制作肉馅：1. 将切好的猪肉放入料理机中，加入适量清水，搅打成细腻的肉泥。 2. 将肉泥倒入容器中，加入盐、白胡椒粉、鸡精和香油，顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲。 3. 加入马蹄碎，继续搅拌均匀。 4. 分次加入淀粉，每次加入后都要充分搅拌至肉馅完全吸收，直至肉馅变得粘稠有弹性。
Tips:
搅拌肉馅时，一定要顺着一个方向搅拌，这样才能使肉馅上劲，口感更佳。
淀粉不要一次性加入，要分次加入，并充分搅拌，避免出现结块。#### 3. 搓成肉丸：1. 锅中加入清水，大火烧开。 2. 将肉馅用手虎口挤成丸子状，大小可以根据个人喜好调整。 3. 将肉丸放入沸水中，用勺子轻轻推动，防止粘连。
Tips:
挤肉丸的时候，手可以沾一些清水，防止粘连。
水开后转中小火，避免水沸腾过度，导致肉丸散开。#### 4. 煮制肉丸：1. 待肉丸全部浮起后，继续煮3-5分钟，直至肉丸完全熟透。 2. 捞出肉丸，放入冷水中过凉，可以使肉丸更加Q弹。### 三、 美味享用河源肉丸可以搭配不同的烹饪方式，例如：
清汤肉丸：
将肉丸放入清汤中，加入喜欢的蔬菜和调料，煮沸即可。
炸肉丸：
将肉丸裹上一层面包糠，放入油锅中炸至金黄色即可。
火锅肉丸：
将肉丸放入火锅中，煮熟即可食用。### 四、 小贴士
肉丸的大小可以根据个人喜好调整。
肉丸煮熟后过凉水，可以使肉丸更加Q弹。
肉丸可以一次性多做一些，放入冰箱冷冻保存，方便下次食用。掌握了以上方法，相信你也可以做出美味的广东河源肉丸，快来试试吧！
广东河源肉丸：Q弹鲜香，家的味道广东河源肉丸，是当地客家特色美食之一，以其独特的口感和浓郁的香味而闻名。它不同于潮汕牛肉丸的爽脆，也不同于撒尿牛丸的爆汁，河源肉丸更多的是一种“弹”，一种“韧”，一口咬下去，Q弹的口感伴随着肉汁的鲜美，令人回味无穷。今天就来揭秘这道美味的制作方法，让你在家也能轻松复刻！
一、食材准备**主料：*** 猪肉 (前腿肉最佳) 500克 * 马蹄 (荸荠) 100克 **辅料：*** 淀粉 50克 (可以用木薯淀粉、红薯淀粉等) * 清水 适量 * 食盐 适量 * 白胡椒粉 少许 * 鸡精 少许 * 香油 少许**Tips:*** 选用肥瘦相间的猪肉，口感更佳。 * 马蹄可以增加肉丸的爽脆口感，也可以根据个人喜好增减。
二、详细步骤
1. 处理食材：1. 猪肉洗净，去皮，切成小块备用。 2. 马蹄去皮洗净，切成细小的碎粒备用。
2. 制作肉馅：1. 将切好的猪肉放入料理机中，加入适量清水，搅打成细腻的肉泥。 2. 将肉泥倒入容器中，加入盐、白胡椒粉、鸡精和香油，顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲。 3. 加入马蹄碎，继续搅拌均匀。 4. 分次加入淀粉，每次加入后都要充分搅拌至肉馅完全吸收，直至肉馅变得粘稠有弹性。**Tips:*** 搅拌肉馅时，一定要顺着一个方向搅拌，这样才能使肉馅上劲，口感更佳。 * 淀粉不要一次性加入，要分次加入，并充分搅拌，避免出现结块。
3. 搓成肉丸：1. 锅中加入清水，大火烧开。 2. 将肉馅用手虎口挤成丸子状，大小可以根据个人喜好调整。 3. 将肉丸放入沸水中，用勺子轻轻推动，防止粘连。**Tips:*** 挤肉丸的时候，手可以沾一些清水，防止粘连。 * 水开后转中小火，避免水沸腾过度，导致肉丸散开。
4. 煮制肉丸：1. 待肉丸全部浮起后，继续煮3-5分钟，直至肉丸完全熟透。 2. 捞出肉丸，放入冷水中过凉，可以使肉丸更加Q弹。
三、 美味享用河源肉丸可以搭配不同的烹饪方式，例如：* **清汤肉丸：** 将肉丸放入清汤中，加入喜欢的蔬菜和调料，煮沸即可。 * **炸肉丸：** 将肉丸裹上一层面包糠，放入油锅中炸至金黄色即可。 * **火锅肉丸：** 将肉丸放入火锅中，煮熟即可食用。
四、 小贴士* 肉丸的大小可以根据个人喜好调整。 * 肉丸煮熟后过凉水，可以使肉丸更加Q弹。 * 肉丸可以一次性多做一些，放入冰箱冷冻保存，方便下次食用。掌握了以上方法，相信你也可以做出美味的广东河源肉丸，快来试试吧！