食品中外源化学物
简介
外源化学物是指非自然存在于食品中的化学物质，通常是通过人为活动引入的。它们可能对人体健康构成潜在威胁。
污染物
农药：
用于控制害虫、真菌和杂草的化学物质，如除草剂、杀虫剂和杀菌剂。
兽药：
用于治疗和预防动物疾病的药物，如抗生素、激素和寄生虫药物。
重金属：
铅、汞、镉等重金属可通过土壤、水或空气污染进入食品。
多氯联苯（PCB）：
一种持久性有机污染物，主要用于电气设备和工业用途。
邻苯二甲酸酯：
用于制造塑料和个人护理用品的化学物质，可能会迁移到食品中。
添加剂
食品添加剂：
用于改善食品风味、外观或保质期的物质，如防腐剂、着色剂和增味剂。
加工助剂：
用于食品加工过程中，但通常不会出现在最终产品中，例如漂白剂和催化剂。
包装材料：
食品容器和包装材料中使用的化学物质，如双酚 A（BPA）和邻苯二甲酸酯。
消毒剂和清洁剂残留物
三氯生：
一种抗菌剂，用于肥皂、洗涤剂和牙膏等个人护理用品中。
季铵化合物：
一种消毒剂，用于医院和家庭清洁。
对羟基苯甲酸酯：
一种防腐剂，用于化妆品和食品中。
其他
霉菌毒素：
由霉菌产生的有毒物质，如黄曲霉毒素和赭曲霉毒素。
兽医药物残留：
未代谢的兽药残留，可能存在于动物产品中，如肉类、禽类和鸡蛋。
工业污染物：
来自工业活动释放的化学物质，如二氧化硫、氮氧化物和多环芳烃（PAH）。
**食品中外源化学物****简介** 外源化学物是指非自然存在于食品中的化学物质，通常是通过人为活动引入的。它们可能对人体健康构成潜在威胁。**污染物*** **农药：**用于控制害虫、真菌和杂草的化学物质，如除草剂、杀虫剂和杀菌剂。 * **兽药：**用于治疗和预防动物疾病的药物，如抗生素、激素和寄生虫药物。 * **重金属：**铅、汞、镉等重金属可通过土壤、水或空气污染进入食品。 * **多氯联苯（PCB）：**一种持久性有机污染物，主要用于电气设备和工业用途。 * **邻苯二甲酸酯：**用于制造塑料和个人护理用品的化学物质，可能会迁移到食品中。**添加剂*** **食品添加剂：**用于改善食品风味、外观或保质期的物质，如防腐剂、着色剂和增味剂。 * **加工助剂：**用于食品加工过程中，但通常不会出现在最终产品中，例如漂白剂和催化剂。 * **包装材料：**食品容器和包装材料中使用的化学物质，如双酚 A（BPA）和邻苯二甲酸酯。**消毒剂和清洁剂残留物*** **三氯生：**一种抗菌剂，用于肥皂、洗涤剂和牙膏等个人护理用品中。 * **季铵化合物：**一种消毒剂，用于医院和家庭清洁。 * **对羟基苯甲酸酯：**一种防腐剂，用于化妆品和食品中。**其他*** **霉菌毒素：**由霉菌产生的有毒物质，如黄曲霉毒素和赭曲霉毒素。 * **兽医药物残留：**未代谢的兽药残留，可能存在于动物产品中，如肉类、禽类和鸡蛋。 * **工业污染物：**来自工业活动释放的化学物质，如二氧化硫、氮氧化物和多环芳烃（PAH）。