干锅牛腩
简介
干锅牛腩是一道色香味俱全的经典湘菜，以其浓香四溢的卤汁、软烂入味的牛腩和丰富的配菜而闻名。## 食材准备
主料：
牛腩 1.5 斤
洋葱 1 个
青椒 2 个
红椒 1 个
香菇 6 朵
配料：
生姜 5 片
大蒜 6 瓣
八角 2 个
桂皮 1 小块
花椒 1 小勺
干辣椒 6 个
豆瓣酱 2 汤匙
生抽 3 汤匙
老抽 1 汤匙
蚝油 2 汤匙
冰糖 1 小块
盐 适量
酱料：
蚝油 2 汤匙
生抽 1 汤匙
老抽 1 汤匙
水淀粉 适量## 做法
1. 处理牛腩
将牛腩切成大块，用冷水浸泡 2小时，去除血水。
焯水 1 分钟，捞出沥干。
2. 爆香
热锅倒油，放入姜蒜、八角、桂皮、花椒和干辣椒爆香。
3. 炒制牛腩
加入牛腩翻炒 5 分钟，再加入豆瓣酱翻炒均匀。
4. 加入配菜
加入洋葱、青椒、红椒和香菇翻炒片刻。
5. 调味
加入生抽、老抽、蚝油、冰糖和适量盐调味，翻炒均匀。
6. 炖煮
加入没过食材的水，大火煮开后转小火炖煮 1.5-2 小时，或至牛腩软烂入味。
7. 制作酱料
将蚝油、生抽、老抽和水淀粉混合，搅拌均匀。
8. 收汁
大火收汁，加入调好的酱料，翻炒均匀。
9. 装盘
将干锅牛腩装入砂锅或盘中，撒上香菜或葱花点缀。## 小贴士
牛腩的部位最好选择牛肋条或牛腱子肉。
炖煮的时间可以根据牛腩的软烂程度调整。
如果喜欢辣味，可以多加一些干辣椒或辣椒酱。
干锅牛腩还可以搭配米饭或馒头食用。
**干锅牛腩****简介**干锅牛腩是一道色香味俱全的经典湘菜，以其浓香四溢的卤汁、软烂入味的牛腩和丰富的配菜而闻名。
食材准备**主料：** * 牛腩 1.5 斤 * 洋葱 1 个 * 青椒 2 个 * 红椒 1 个 * 香菇 6 朵**配料：** * 生姜 5 片 * 大蒜 6 瓣 * 八角 2 个 * 桂皮 1 小块 * 花椒 1 小勺 * 干辣椒 6 个 * 豆瓣酱 2 汤匙 * 生抽 3 汤匙 * 老抽 1 汤匙 * 蚝油 2 汤匙 * 冰糖 1 小块 * 盐 适量**酱料：** * 蚝油 2 汤匙 * 生抽 1 汤匙 * 老抽 1 汤匙 * 水淀粉 适量
做法**1. 处理牛腩** * 将牛腩切成大块，用冷水浸泡 2小时，去除血水。 * 焯水 1 分钟，捞出沥干。**2. 爆香** * 热锅倒油，放入姜蒜、八角、桂皮、花椒和干辣椒爆香。**3. 炒制牛腩** * 加入牛腩翻炒 5 分钟，再加入豆瓣酱翻炒均匀。**4. 加入配菜** * 加入洋葱、青椒、红椒和香菇翻炒片刻。**5. 调味** * 加入生抽、老抽、蚝油、冰糖和适量盐调味，翻炒均匀。**6. 炖煮** * 加入没过食材的水，大火煮开后转小火炖煮 1.5-2 小时，或至牛腩软烂入味。**7. 制作酱料** * 将蚝油、生抽、老抽和水淀粉混合，搅拌均匀。**8. 收汁** * 大火收汁，加入调好的酱料，翻炒均匀。**9. 装盘** * 将干锅牛腩装入砂锅或盘中，撒上香菜或葱花点缀。
小贴士* 牛腩的部位最好选择牛肋条或牛腱子肉。 * 炖煮的时间可以根据牛腩的软烂程度调整。 * 如果喜欢辣味，可以多加一些干辣椒或辣椒酱。 * 干锅牛腩还可以搭配米饭或馒头食用。