## 打抛猪肉：泰国国民料理的魅力### 一、 简介打抛猪肉，又称“圣罗勒炒猪肉”，是泰国极受欢迎的一道国民料理。其特点是香气浓郁，口感鲜辣下饭，猪肉鲜嫩，罗勒清新爽口，令人回味无穷。无论是街边小摊还是高级餐厅，都能找到它的身影，足以证明其在泰国人心目中的地位。### 二、 食材准备#### 2.1 主要食材
猪肉馅：200 克，最好选用肥瘦相间的猪前腿肉，口感更佳。
打抛叶：1 大把，约 30 克，也可用九层塔代替，但风味略有不同。
红葱头：3-4 个，切片。
小米辣：5-6 根，切碎，可根据个人口味调整用量。
蒜头：3-4 瓣，切末。#### 2.2 调味料
鱼露：2 汤匙，提鲜增香。
生抽：1 汤匙，调色增味。
老抽：1/2 汤匙，上色。
蚝油：1 汤匙，提鲜。
白砂糖：1 茶匙，中和咸辣，提鲜。
食用油：适量。### 三、 制作步骤1.
处理食材：
猪肉馅加入少量盐、胡椒粉腌制 10 分钟；打抛叶洗净，摘取叶子备用。 2.
炒制配料：
热锅下油，放入蒜末、红葱头片煸炒至香，加入小米辣碎炒匀。 3.
加入猪肉：
放入腌制好的猪肉馅，快速翻炒至变色。 4.
调味：
依次加入鱼露、生抽、老抽、蚝油、白砂糖，翻炒均匀。 5.
加入打抛叶：
倒入打抛叶，快速翻炒至叶子变软，香气四溢。 6.
出锅享用：
关火盛出，搭配香喷喷的米饭，即可享用美味的打抛猪肉。### 四、 小贴士
可根据个人口味调整辣度，喜欢吃辣的可以多加些小米辣。
猪肉馅不要炒太久，否则容易变老，影响口感。
打抛叶下锅后要快速翻炒，保持其翠绿的颜色和清新的香气。
除了搭配米饭，打抛猪肉还可以用来做盖饭、拌面、夹面包等，风味独特。### 五、 结语打抛猪肉以其简单易做、香辣下饭的特点，征服了无数人的味蕾。只需简单的食材和步骤，就能在家轻松复刻这道泰国国民料理，享受异国风味带来的味蕾盛宴。
打抛猪肉：泰国国民料理的魅力
一、 简介打抛猪肉，又称“圣罗勒炒猪肉”，是泰国极受欢迎的一道国民料理。其特点是香气浓郁，口感鲜辣下饭，猪肉鲜嫩，罗勒清新爽口，令人回味无穷。无论是街边小摊还是高级餐厅，都能找到它的身影，足以证明其在泰国人心目中的地位。
二、 食材准备
2.1 主要食材* 猪肉馅：200 克，最好选用肥瘦相间的猪前腿肉，口感更佳。 * 打抛叶：1 大把，约 30 克，也可用九层塔代替，但风味略有不同。 * 红葱头：3-4 个，切片。 * 小米辣：5-6 根，切碎，可根据个人口味调整用量。 * 蒜头：3-4 瓣，切末。
2.2 调味料* 鱼露：2 汤匙，提鲜增香。 * 生抽：1 汤匙，调色增味。 * 老抽：1/2 汤匙，上色。 * 蚝油：1 汤匙，提鲜。 * 白砂糖：1 茶匙，中和咸辣，提鲜。 * 食用油：适量。
三、 制作步骤1. **处理食材：** 猪肉馅加入少量盐、胡椒粉腌制 10 分钟；打抛叶洗净，摘取叶子备用。 2. **炒制配料：** 热锅下油，放入蒜末、红葱头片煸炒至香，加入小米辣碎炒匀。 3. **加入猪肉：** 放入腌制好的猪肉馅，快速翻炒至变色。 4. **调味：** 依次加入鱼露、生抽、老抽、蚝油、白砂糖，翻炒均匀。 5. **加入打抛叶：** 倒入打抛叶，快速翻炒至叶子变软，香气四溢。 6. **出锅享用：** 关火盛出，搭配香喷喷的米饭，即可享用美味的打抛猪肉。
四、 小贴士* 可根据个人口味调整辣度，喜欢吃辣的可以多加些小米辣。 * 猪肉馅不要炒太久，否则容易变老，影响口感。 * 打抛叶下锅后要快速翻炒，保持其翠绿的颜色和清新的香气。 * 除了搭配米饭，打抛猪肉还可以用来做盖饭、拌面、夹面包等，风味独特。
五、 结语打抛猪肉以其简单易做、香辣下饭的特点，征服了无数人的味蕾。只需简单的食材和步骤，就能在家轻松复刻这道泰国国民料理，享受异国风味带来的味蕾盛宴。