## 干豇豆烧肉，家的味道干豇豆烧肉是一道家常菜，浓油赤酱，肥而不腻，豆香浓郁，肉香软糯，是许多人心中的下饭神器。今天就来分享这道美味的家常菜做法，让你轻松复刻家的味道。### 一、 食材准备
主料:
干豇豆 150 克
五花肉 300 克
辅料:
姜 1 块
蒜 3 瓣
八角 2 个
桂皮 1 块
香叶 2 片
干辣椒 3 个 (可根据个人口味调整)
调料:
生抽 2 汤匙
老抽 1 汤匙
料酒 1 汤匙
冰糖 10 克
盐 适量
食用油 适量### 二、 制作步骤#### 1. 食材处理
干豇豆:
提前用温水浸泡 2 小时以上，至完全泡发，洗净沥干备用。
五花肉:
洗净切成麻将块大小，冷水下锅，加入料酒 1 汤匙，焯水去除血沫，捞出沥干备用。
姜蒜:
切片备用。#### 2. 炒糖色
锅中倒入少许食用油，放入冰糖，小火慢慢炒至融化并变成焦糖色。#### 3. 煸炒肉块
将焯好水的五花肉倒入锅中，翻炒至肉块表面微微金黄，逼出部分油脂。#### 4. 加入香料
放入姜蒜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒煸炒出香味。#### 5. 调味
加入生抽、老抽翻炒均匀，使肉块上色。#### 6. 加入干豇豆
倒入泡发好的干豇豆，翻炒均匀，使豆角和肉块充分混合。#### 7. 焖煮
加入没过食材的热水，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟左右，至干豇豆软烂、肉质软糯。#### 8. 收汁
开大火收汁，根据个人口味加入适量盐调味，至汤汁浓稠即可。### 三、 小贴士
干豇豆一定要提前浸泡，否则不易煮烂。
炒糖色时要用小火，避免炒糊。
焖煮时间根据干豇豆的品种和个人喜好调整，喜欢软烂口感的可以多煮一会。
收汁时要注意翻动，避免糊锅。这道简单易学的干豇豆烧肉就做好了，赶紧试试吧! 浓浓的香味一定会让你胃口大开！
干豇豆烧肉，家的味道干豇豆烧肉是一道家常菜，浓油赤酱，肥而不腻，豆香浓郁，肉香软糯，是许多人心中的下饭神器。今天就来分享这道美味的家常菜做法，让你轻松复刻家的味道。
一、 食材准备* **主料:*** 干豇豆 150 克* 五花肉 300 克 * **辅料:*** 姜 1 块* 蒜 3 瓣* 八角 2 个* 桂皮 1 块* 香叶 2 片* 干辣椒 3 个 (可根据个人口味调整) * **调料:*** 生抽 2 汤匙* 老抽 1 汤匙* 料酒 1 汤匙* 冰糖 10 克* 盐 适量* 食用油 适量
二、 制作步骤
1. 食材处理* **干豇豆:** 提前用温水浸泡 2 小时以上，至完全泡发，洗净沥干备用。 * **五花肉:** 洗净切成麻将块大小，冷水下锅，加入料酒 1 汤匙，焯水去除血沫，捞出沥干备用。 * **姜蒜:** 切片备用。
2. 炒糖色* 锅中倒入少许食用油，放入冰糖，小火慢慢炒至融化并变成焦糖色。
3. 煸炒肉块* 将焯好水的五花肉倒入锅中，翻炒至肉块表面微微金黄，逼出部分油脂。
4. 加入香料* 放入姜蒜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒煸炒出香味。
5. 调味* 加入生抽、老抽翻炒均匀，使肉块上色。
6. 加入干豇豆* 倒入泡发好的干豇豆，翻炒均匀，使豆角和肉块充分混合。
7. 焖煮* 加入没过食材的热水，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟左右，至干豇豆软烂、肉质软糯。
8. 收汁* 开大火收汁，根据个人口味加入适量盐调味，至汤汁浓稠即可。
三、 小贴士* 干豇豆一定要提前浸泡，否则不易煮烂。 * 炒糖色时要用小火，避免炒糊。 * 焖煮时间根据干豇豆的品种和个人喜好调整，喜欢软烂口感的可以多煮一会。 * 收汁时要注意翻动，避免糊锅。这道简单易学的干豇豆烧肉就做好了，赶紧试试吧! 浓浓的香味一定会让你胃口大开！