## 虎皮蛋糕卷的做法与配方### 简介虎皮蛋糕卷是一款拥有蓬松柔软的蛋糕体，搭配上香甜酥脆虎皮外衣的美味甜点。其独特的外观和丰富的口感，使其成为老少皆宜的下午茶点心之选。本文将详细介绍虎皮蛋糕卷的做法与配方，助您在家轻松复刻这道经典甜点。### 一、准备材料#### 1. 虎皮部分：
蛋黄：3个
玉米油：30克
低筋面粉：40克
细砂糖：10克#### 2. 蛋糕体部分：
蛋白：3个
细砂糖：40克
低筋面粉：50克
玉米油：30克
牛奶：30克### 二、制作步骤#### 1. 制作虎皮1. 将蛋黄、玉米油和细砂糖倒入碗中，用手动打蛋器搅拌均匀。 2. 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌至无干粉状态，呈细腻顺滑的面糊。 3. 将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮板将其均匀地铺平。 4. 放入预热至180度的烤箱中层，烘烤约10-15分钟，至表面呈现金黄色，取出备用。#### 2. 制作蛋糕体1. 将蛋白分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈现弯钩状）。 2. 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，避免面粉起筋。 3. 取少量面糊加入到玉米油和牛奶的混合物中，搅拌均匀后再倒回面糊中，翻拌均匀。 4. 将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮板将其均匀地铺平。 5. 放入预热至170度的烤箱中层，烘烤约20-25分钟，至表面呈现金黄色，取出倒扣在晾网上。#### 3. 组装蛋糕卷1. 将烤好的蛋糕体倒扣在油纸上，撕去油纸。 2. 将虎皮面朝下放在蛋糕体上，用刀在蛋糕体上划几道浅痕（不要切断）。 3. 利用擀面杖辅助，将蛋糕体连同虎皮一起卷起，用油纸包裹定型，放入冰箱冷藏30分钟即可切片享用。### 三、小贴士
虎皮面糊要铺得薄而均匀，烘烤的时间和温度根据自家烤箱情况调整。
蛋糕体不要烤得太干，否则卷的时候容易开裂。
卷蛋糕卷的时候要小心，不要把虎皮弄碎。
冷藏后的蛋糕卷口感更佳。### 四、结语虎皮蛋糕卷的做法并不复杂，只要掌握好每一个步骤，就能在家轻松制作出美味的蛋糕卷。这款蛋糕卷不仅颜值高，而且口感丰富，是招待亲朋好友的绝佳选择。赶快动手试一试吧！
虎皮蛋糕卷的做法与配方
简介虎皮蛋糕卷是一款拥有蓬松柔软的蛋糕体，搭配上香甜酥脆虎皮外衣的美味甜点。其独特的外观和丰富的口感，使其成为老少皆宜的下午茶点心之选。本文将详细介绍虎皮蛋糕卷的做法与配方，助您在家轻松复刻这道经典甜点。
一、准备材料
1. 虎皮部分：* 蛋黄：3个 * 玉米油：30克 * 低筋面粉：40克 * 细砂糖：10克
2. 蛋糕体部分：* 蛋白：3个 * 细砂糖：40克 * 低筋面粉：50克 * 玉米油：30克 * 牛奶：30克
二、制作步骤
1. 制作虎皮1. 将蛋黄、玉米油和细砂糖倒入碗中，用手动打蛋器搅拌均匀。 2. 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌至无干粉状态，呈细腻顺滑的面糊。 3. 将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮板将其均匀地铺平。 4. 放入预热至180度的烤箱中层，烘烤约10-15分钟，至表面呈现金黄色，取出备用。
2. 制作蛋糕体1. 将蛋白分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈现弯钩状）。 2. 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，避免面粉起筋。 3. 取少量面糊加入到玉米油和牛奶的混合物中，搅拌均匀后再倒回面糊中，翻拌均匀。 4. 将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮板将其均匀地铺平。 5. 放入预热至170度的烤箱中层，烘烤约20-25分钟，至表面呈现金黄色，取出倒扣在晾网上。
3. 组装蛋糕卷1. 将烤好的蛋糕体倒扣在油纸上，撕去油纸。 2. 将虎皮面朝下放在蛋糕体上，用刀在蛋糕体上划几道浅痕（不要切断）。 3. 利用擀面杖辅助，将蛋糕体连同虎皮一起卷起，用油纸包裹定型，放入冰箱冷藏30分钟即可切片享用。
三、小贴士* 虎皮面糊要铺得薄而均匀，烘烤的时间和温度根据自家烤箱情况调整。 * 蛋糕体不要烤得太干，否则卷的时候容易开裂。 * 卷蛋糕卷的时候要小心，不要把虎皮弄碎。 * 冷藏后的蛋糕卷口感更佳。
四、结语虎皮蛋糕卷的做法并不复杂，只要掌握好每一个步骤，就能在家轻松制作出美味的蛋糕卷。这款蛋糕卷不仅颜值高，而且口感丰富，是招待亲朋好友的绝佳选择。赶快动手试一试吧！