炒鸡肚
简介
炒鸡肚是一道经典的川菜，以其鲜嫩爽脆的鸡肚和浓郁的酱汁而闻名。它通常作为下酒菜或餐前小吃食用。
制作方法
原料：
鸡肚 500 克
姜 2 片
蒜 3 瓣
辣椒 2 个（可根据个人口味调整）
生抽 2 汤匙
老抽 1 汤匙
蚝油 1 汤匙
糖 1 茶匙
盐 适量
植物油 适量
步骤：
1.
处理鸡肚：
将鸡肚洗净，用剪刀剪开，取出内脏和脂肪。 2.
焯水：
将鸡肚冷水下锅，焯水 1 分钟，捞出沥干。 3.
腌制：
将鸡肚放入碗中，加入生抽、老抽、蚝油、糖和盐，搅拌均匀，腌制 15 分钟。 4.
炒制：
热锅倒油，放入姜蒜和辣椒爆香。 5.
加入鸡肚：
将腌制好的鸡肚倒入锅中，大火翻炒至变色。 6.
调味：
加入生抽和老抽调味，翻炒均匀。 7.
出锅：
翻炒至鸡肚熟透，即可出锅装盘。
小贴士：
鸡肚焯水可以去除腥味，使口感更嫩。
腌制可以使鸡肚更入味。
炒制时火候要大，翻炒均匀，以免鸡肚粘锅。
辣椒的用量可以根据个人口味调整。
营养价值
炒鸡肚富含蛋白质、维生素 B 族和矿物质，如铁和锌。姜蒜辣椒等调味料具有开胃健脾、促进消化等功效。
食用场景
炒鸡肚通常作为下酒菜或餐前小吃食用，也可搭配米饭或面条等主食享用。
**炒鸡肚****简介**炒鸡肚是一道经典的川菜，以其鲜嫩爽脆的鸡肚和浓郁的酱汁而闻名。它通常作为下酒菜或餐前小吃食用。**制作方法****原料：*** 鸡肚 500 克 * 姜 2 片 * 蒜 3 瓣 * 辣椒 2 个（可根据个人口味调整） * 生抽 2 汤匙 * 老抽 1 汤匙 * 蚝油 1 汤匙 * 糖 1 茶匙 * 盐 适量 * 植物油 适量**步骤：**1. **处理鸡肚：**将鸡肚洗净，用剪刀剪开，取出内脏和脂肪。 2. **焯水：**将鸡肚冷水下锅，焯水 1 分钟，捞出沥干。 3. **腌制：**将鸡肚放入碗中，加入生抽、老抽、蚝油、糖和盐，搅拌均匀，腌制 15 分钟。 4. **炒制：**热锅倒油，放入姜蒜和辣椒爆香。 5. **加入鸡肚：**将腌制好的鸡肚倒入锅中，大火翻炒至变色。 6. **调味：**加入生抽和老抽调味，翻炒均匀。 7. **出锅：**翻炒至鸡肚熟透，即可出锅装盘。**小贴士：*** 鸡肚焯水可以去除腥味，使口感更嫩。 * 腌制可以使鸡肚更入味。 * 炒制时火候要大，翻炒均匀，以免鸡肚粘锅。 * 辣椒的用量可以根据个人口味调整。**营养价值**炒鸡肚富含蛋白质、维生素 B 族和矿物质，如铁和锌。姜蒜辣椒等调味料具有开胃健脾、促进消化等功效。**食用场景**炒鸡肚通常作为下酒菜或餐前小吃食用，也可搭配米饭或面条等主食享用。