简介
干锅牛肉是一道四川菜，以鲜嫩的牛肉、香辣的酱汁和丰富的配菜为特点，是下饭和宴客的理想选择。
原料
牛肉（牛腩或牛腱）500g
青椒2个
红椒2个
洋葱1个
香菇10朵
木耳10朵
生姜3片
大蒜5瓣
小米椒5个
干辣椒5个
花椒1汤匙
八角2个
桂皮1小段
酱汁
豆瓣酱1汤匙
郫县豆瓣酱1汤匙
生抽3汤匙
老抽1汤匙
料酒2汤匙
白糖1汤匙
步骤
1. 准备牛肉
将牛肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、老抽和少许盐，搅拌均匀，腌制30分钟。
2. 准备配菜
青椒和红椒去籽切片。
洋葱切块。
香菇和木耳用温水泡发，然后撕成小片。
3. 准备酱汁
将豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖放入碗中，搅拌均匀，制成酱汁。
4. 干锅爆香
锅中放入少许油，烧热。
加入花椒、八角和桂皮爆香，然后捞出。
5. 炒牛肉
将腌制好的牛肉片放入锅中大火翻炒至变色。
6. 加入配菜
加入准备好的配菜翻炒均匀。
7. 调味
加入酱汁，翻炒均匀，使配菜入味。
8. 收汁
大火翻炒至汤汁收浓，牛肉和配菜裹上酱汁。
9. 装盘
将干锅牛肉倒入预热的干锅中，撒上小米椒和干辣椒，即可上桌享用。
小贴士
牛肉的部位不同，口感也会有所不同。牛腩肉质细嫩，牛腱则更有嚼劲。
花椒和干辣椒的用量可根据个人口味调整。
如果没有干锅，也可以使用普通铁锅或炒锅。
干锅牛肉在制作过程中会产生较多油烟，注意通风。
**简介**干锅牛肉是一道四川菜，以鲜嫩的牛肉、香辣的酱汁和丰富的配菜为特点，是下饭和宴客的理想选择。**原料*** 牛肉（牛腩或牛腱）500g * 青椒2个 * 红椒2个 * 洋葱1个 * 香菇10朵 * 木耳10朵 * 生姜3片 * 大蒜5瓣 * 小米椒5个 * 干辣椒5个 * 花椒1汤匙 * 八角2个 * 桂皮1小段**酱汁*** 豆瓣酱1汤匙 * 郫县豆瓣酱1汤匙 * 生抽3汤匙 * 老抽1汤匙 * 料酒2汤匙 * 白糖1汤匙**步骤****1. 准备牛肉*** 将牛肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、老抽和少许盐，搅拌均匀，腌制30分钟。**2. 准备配菜*** 青椒和红椒去籽切片。 * 洋葱切块。 * 香菇和木耳用温水泡发，然后撕成小片。**3. 准备酱汁*** 将豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖放入碗中，搅拌均匀，制成酱汁。**4. 干锅爆香*** 锅中放入少许油，烧热。 * 加入花椒、八角和桂皮爆香，然后捞出。**5. 炒牛肉*** 将腌制好的牛肉片放入锅中大火翻炒至变色。**6. 加入配菜*** 加入准备好的配菜翻炒均匀。**7. 调味*** 加入酱汁，翻炒均匀，使配菜入味。**8. 收汁*** 大火翻炒至汤汁收浓，牛肉和配菜裹上酱汁。**9. 装盘*** 将干锅牛肉倒入预热的干锅中，撒上小米椒和干辣椒，即可上桌享用。**小贴士*** 牛肉的部位不同，口感也会有所不同。牛腩肉质细嫩，牛腱则更有嚼劲。 * 花椒和干辣椒的用量可根据个人口味调整。 * 如果没有干锅，也可以使用普通铁锅或炒锅。 * 干锅牛肉在制作过程中会产生较多油烟，注意通风。