## 怎么样做出鲜嫩多汁的肉丸？肉丸，几乎是每个人从小吃到大的家常美味。无论是红烧、清蒸还是油炸，肉丸都能以其Q弹的口感和丰富的味道征服你的味蕾。今天就来揭秘，如何在家做出鲜嫩多汁，弹性十足的美味肉丸！### 一、食材准备
主料:
猪肉馅 (可选用前腿肉或五花肉，肥瘦比例建议3:7或4:6) 500克
配料:
鸡蛋 1个
葱姜末 适量
淀粉 2-3汤匙
清水 或 高汤 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
料酒 1汤匙
可选配料:
香菇 切碎
马蹄 切碎
胡萝卜 切碎### 二、详细步骤#### 1. 处理肉馅
剁肉馅:
如果没有现成的肉馅，可以将猪肉切成小块，用刀剁成肉泥。剁肉馅可以使肉丸更有嚼劲，但比较费时，也可以选择用绞肉机绞碎。
调味:
将肉馅放入碗中，加入葱姜末、盐、白胡椒粉、料酒，顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲。
打水:
分次少量地加入清水或高汤，每次加入后都要充分搅拌，使肉馅充分吸收水分，这样可以使肉丸更加鲜嫩多汁。
加蛋液:
打入一个鸡蛋，继续顺着一个方向搅拌均匀，鸡蛋可以使肉丸更加蓬松。
加淀粉:
加入淀粉，继续搅拌均匀，淀粉可以使肉丸更加Q弹有嚼劲。#### 2. 搓成丸子
将肉馅用手团成大小均匀的丸子，可以用勺子或者手沾水辅助。
将团好的丸子放入盘中备用。#### 3. 烹饪方式肉丸的烹饪方式多种多样，可以选择自己喜欢的烹饪方式：
红烧肉丸:
将肉丸煎至两面金黄，加入酱油、糖、料酒等调料，加水炖煮至汤汁浓稠即可。
清蒸肉丸:
将肉丸放入蒸笼中，大火蒸15-20分钟即可。
油炸肉丸:
将肉丸放入油锅中炸至金黄酥脆即可。
加入汤中:
可以将肉丸加入自己喜欢的汤中，例如番茄蛋花汤、紫菜蛋花汤等，使汤更加鲜美。### 三、小贴士
肉馅的肥瘦比例可以根据自己的喜好调整，喜欢吃肥一点的可以选择肥瘦比例4:6，喜欢吃瘦一点的可以选择3:7。
搅拌肉馅的时候一定要顺着一个方向搅拌，这样可以让肉馅更加上劲。
打水的时候要分次少量地加入，每次加入后都要充分搅拌，使肉馅充分吸收水分。
肉丸的大小可以根据自己的喜好调整，但是不要太大，否则不容易熟透。
不同的烹饪方式，肉丸的口感和味道也会有所不同，可以根据自己的喜好选择。希望这篇关于“怎么样做肉丸”的文章能够帮助你做出鲜嫩多汁，弹性十足的美味肉丸！
怎么样做出鲜嫩多汁的肉丸？肉丸，几乎是每个人从小吃到大的家常美味。无论是红烧、清蒸还是油炸，肉丸都能以其Q弹的口感和丰富的味道征服你的味蕾。今天就来揭秘，如何在家做出鲜嫩多汁，弹性十足的美味肉丸！
一、食材准备**主料:*** 猪肉馅 (可选用前腿肉或五花肉，肥瘦比例建议3:7或4:6) 500克 **配料:*** 鸡蛋 1个 * 葱姜末 适量 * 淀粉 2-3汤匙 * 清水 或 高汤 适量 * 盐 适量 * 白胡椒粉 适量 * 料酒 1汤匙**可选配料:*** 香菇 切碎 * 马蹄 切碎 * 胡萝卜 切碎
二、详细步骤
1. 处理肉馅* **剁肉馅:** 如果没有现成的肉馅，可以将猪肉切成小块，用刀剁成肉泥。剁肉馅可以使肉丸更有嚼劲，但比较费时，也可以选择用绞肉机绞碎。 * **调味:** 将肉馅放入碗中，加入葱姜末、盐、白胡椒粉、料酒，顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲。 * **打水:** 分次少量地加入清水或高汤，每次加入后都要充分搅拌，使肉馅充分吸收水分，这样可以使肉丸更加鲜嫩多汁。 * **加蛋液:** 打入一个鸡蛋，继续顺着一个方向搅拌均匀，鸡蛋可以使肉丸更加蓬松。 * **加淀粉:** 加入淀粉，继续搅拌均匀，淀粉可以使肉丸更加Q弹有嚼劲。
2. 搓成丸子* 将肉馅用手团成大小均匀的丸子，可以用勺子或者手沾水辅助。 * 将团好的丸子放入盘中备用。
3. 烹饪方式肉丸的烹饪方式多种多样，可以选择自己喜欢的烹饪方式：* **红烧肉丸:** 将肉丸煎至两面金黄，加入酱油、糖、料酒等调料，加水炖煮至汤汁浓稠即可。 * **清蒸肉丸:** 将肉丸放入蒸笼中，大火蒸15-20分钟即可。 * **油炸肉丸:** 将肉丸放入油锅中炸至金黄酥脆即可。 * **加入汤中:** 可以将肉丸加入自己喜欢的汤中，例如番茄蛋花汤、紫菜蛋花汤等，使汤更加鲜美。
三、小贴士* 肉馅的肥瘦比例可以根据自己的喜好调整，喜欢吃肥一点的可以选择肥瘦比例4:6，喜欢吃瘦一点的可以选择3:7。 * 搅拌肉馅的时候一定要顺着一个方向搅拌，这样可以让肉馅更加上劲。 * 打水的时候要分次少量地加入，每次加入后都要充分搅拌，使肉馅充分吸收水分。 * 肉丸的大小可以根据自己的喜好调整，但是不要太大，否则不容易熟透。 * 不同的烹饪方式，肉丸的口感和味道也会有所不同，可以根据自己的喜好选择。希望这篇关于“怎么样做肉丸”的文章能够帮助你做出鲜嫩多汁，弹性十足的美味肉丸！