## 🔥 热火朝天炒出美味：家常菜谱大揭秘 🍳### 🥢 简介你是否曾对着琳琅满目的食材，却不知从何下手？是否渴望做出色香味俱全的菜肴，却苦于没有头绪？别担心！这份家常炒菜菜谱将为你打开烹饪世界的大门，带你领略厨房里的乐趣与美味！### 🥬 素菜篇#### 1. 清炒时蔬 (以小白菜为例)
食材：
小白菜 300 克
蒜 2 瓣
食用油 适量
盐 适量
鸡精 少许 (可选)
步骤：
1. 小白菜洗净，切段备用。2. 蒜切片。3. 热锅冷油，放入蒜片爆香。4. 加入小白菜翻炒至变软。5. 加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
可根据个人喜好加入其他配菜，如香菇、胡萝卜等。
炒制时间不宜过长，保持蔬菜脆嫩口感。#### 2. 番茄炒蛋
食材：
番茄 2 个
鸡蛋 2 个
葱花 少许
食用油 适量
盐 适量
白糖 少许
步骤：
1. 番茄洗净切块，鸡蛋打散备用。2. 热锅冷油，倒入蛋液炒至凝固，盛出备用。3. 锅中留底油，放入番茄块翻炒至出沙。4. 加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。5. 加入盐、白糖调味，撒上葱花即可。
小贴士：
炒鸡蛋时可加少许水，使鸡蛋更加蓬松。
番茄炒至出沙，味道更浓郁。### 🥩 荤菜篇#### 1. 鱼香肉丝
食材：
猪里脊肉 200 克
木耳 适量
胡萝卜 半根
青椒 半个
蒜 2 瓣
姜 1 小块
豆瓣酱 1 勺
料酒 1 勺
生抽 2 勺
白糖 1 勺
醋 1 勺
盐 适量
水淀粉 适量
食用油 适量
步骤：
1. 猪里脊肉切丝，加入料酒、生抽、水淀粉腌制 15 分钟。2. 木耳泡发洗净撕小朵，胡萝卜、青椒切丝，蒜切片，姜切末。3. 调制鱼香汁：生抽、白糖、醋、盐、水淀粉混合均匀。4. 热锅冷油，放入肉丝炒至变色盛出。5. 锅中留底油，放入蒜片、姜末、豆瓣酱炒香。6. 加入木耳、胡萝卜丝、青椒丝翻炒至断生。7. 倒入肉丝翻炒均匀，淋入鱼香汁，翻炒至汤汁浓稠即可。
小贴士：
鱼香汁的比例可以根据个人口味调整。
最后勾芡可以使汤汁更加浓稠，包裹在食材上更入味。#### 2. 宫保鸡丁
食材：
鸡胸肉 200 克
花生米 50 克
黄瓜 半根
干辣椒 适量
花椒 适量
蒜 2 瓣
姜 1 小块
料酒 1 勺
生抽 1 勺
白糖 1 勺
醋 1 勺
盐 适量
水淀粉 适量
食用油 适量
步骤：
1. 鸡胸肉切丁，加入料酒、生抽、水淀粉腌制 15 分钟。2. 黄瓜切丁，蒜切片，姜切末。3. 调制酱汁：生抽、白糖、醋、盐、水淀粉混合均匀。4. 热锅冷油，放入花生米炸至金黄捞出备用。5. 锅中留底油，放入干辣椒、花椒炒香，捞出 discard. 6. 放入鸡丁翻炒至变色。7. 加入蒜片、姜末、黄瓜丁翻炒均匀。8. 倒入酱汁，翻炒至汤汁浓稠。9. 加入炸好的花生米，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
炒制过程中火候要掌握好，避免鸡肉炒老。
花生米炸至金黄即可，避免炸糊。### 🎉 结语以上只是家常炒菜的冰山一角，希望这份菜谱能激发你的烹饪热情，让你在厨房里尽情发挥创造力，做出更多美味佳肴！
🔥 热火朝天炒出美味：家常菜谱大揭秘 🍳
🥢 简介你是否曾对着琳琅满目的食材，却不知从何下手？是否渴望做出色香味俱全的菜肴，却苦于没有头绪？别担心！这份家常炒菜菜谱将为你打开烹饪世界的大门，带你领略厨房里的乐趣与美味！
🥬 素菜篇
1. 清炒时蔬 (以小白菜为例)* **食材：** * 小白菜 300 克* 蒜 2 瓣* 食用油 适量* 盐 适量* 鸡精 少许 (可选)* **步骤：**1. 小白菜洗净，切段备用。2. 蒜切片。3. 热锅冷油，放入蒜片爆香。4. 加入小白菜翻炒至变软。5. 加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。* **小贴士：*** 可根据个人喜好加入其他配菜，如香菇、胡萝卜等。* 炒制时间不宜过长，保持蔬菜脆嫩口感。
2. 番茄炒蛋* **食材：*** 番茄 2 个* 鸡蛋 2 个* 葱花 少许* 食用油 适量* 盐 适量* 白糖 少许* **步骤：**1. 番茄洗净切块，鸡蛋打散备用。2. 热锅冷油，倒入蛋液炒至凝固，盛出备用。3. 锅中留底油，放入番茄块翻炒至出沙。4. 加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。5. 加入盐、白糖调味，撒上葱花即可。* **小贴士：*** 炒鸡蛋时可加少许水，使鸡蛋更加蓬松。* 番茄炒至出沙，味道更浓郁。
🥩 荤菜篇
1. 鱼香肉丝* **食材：*** 猪里脊肉 200 克* 木耳 适量* 胡萝卜 半根* 青椒 半个* 蒜 2 瓣* 姜 1 小块* 豆瓣酱 1 勺* 料酒 1 勺* 生抽 2 勺* 白糖 1 勺* 醋 1 勺* 盐 适量* 水淀粉 适量* 食用油 适量* **步骤：**1. 猪里脊肉切丝，加入料酒、生抽、水淀粉腌制 15 分钟。2. 木耳泡发洗净撕小朵，胡萝卜、青椒切丝，蒜切片，姜切末。3. 调制鱼香汁：生抽、白糖、醋、盐、水淀粉混合均匀。4. 热锅冷油，放入肉丝炒至变色盛出。5. 锅中留底油，放入蒜片、姜末、豆瓣酱炒香。6. 加入木耳、胡萝卜丝、青椒丝翻炒至断生。7. 倒入肉丝翻炒均匀，淋入鱼香汁，翻炒至汤汁浓稠即可。* **小贴士：*** 鱼香汁的比例可以根据个人口味调整。* 最后勾芡可以使汤汁更加浓稠，包裹在食材上更入味。
2. 宫保鸡丁* **食材：*** 鸡胸肉 200 克* 花生米 50 克* 黄瓜 半根* 干辣椒 适量* 花椒 适量* 蒜 2 瓣* 姜 1 小块* 料酒 1 勺* 生抽 1 勺* 白糖 1 勺* 醋 1 勺* 盐 适量* 水淀粉 适量* 食用油 适量* **步骤：**1. 鸡胸肉切丁，加入料酒、生抽、水淀粉腌制 15 分钟。2. 黄瓜切丁，蒜切片，姜切末。3. 调制酱汁：生抽、白糖、醋、盐、水淀粉混合均匀。4. 热锅冷油，放入花生米炸至金黄捞出备用。5. 锅中留底油，放入干辣椒、花椒炒香，捞出 discard. 6. 放入鸡丁翻炒至变色。7. 加入蒜片、姜末、黄瓜丁翻炒均匀。8. 倒入酱汁，翻炒至汤汁浓稠。9. 加入炸好的花生米，翻炒均匀即可出锅。* **小贴士：*** 炒制过程中火候要掌握好，避免鸡肉炒老。* 花生米炸至金黄即可，避免炸糊。
🎉 结语以上只是家常炒菜的冰山一角，希望这份菜谱能激发你的烹饪热情，让你在厨房里尽情发挥创造力，做出更多美味佳肴！