## 鲜香不膻，暖胃暖心：羊肉馅饺子的家常做法### 一、 前言羊肉饺子，一道在寒冷冬季尤其受欢迎的传统美食。肉馅鲜香，汤汁浓郁，一口咬下去，暖意融融，驱散寒意。但是羊肉特有的膻味常常让人望而却步。其实，只要掌握了几个小窍门，就能轻松去除膻味，做出鲜美多汁的羊肉馅饺子。### 二、 食材准备#### 1. 饺子皮材料：
中筋面粉：500克
温水：250克左右
盐：一小撮#### 2. 馅料材料：
羊肉馅：500克
洋葱：1个 (约200克)
生姜：一块 (约30克)
香菜：适量
花椒水：100毫升左右
料酒：1汤匙
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
蚝油：1汤匙
香油：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量### 三、 制作步骤#### 1. 和面
将面粉倒入盆中，加入一小撮盐，用筷子搅拌均匀。
缓慢加入温水，边加边搅拌，直至面粉呈雪花状。
用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面30分钟。#### 2. 准备馅料
洋葱切末，生姜切末，香菜切碎备用。
将羊肉馅放入碗中，加入洋葱末、生姜末、香菜末。
分次加入花椒水，每次加入后朝一个方向搅拌，直至肉馅起粘性。
加入料酒、生抽、老抽、蚝油、香油、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟，使味道更加融合。#### 3. 包饺子
将醒好的面团揉搓成长条，切成大小均匀的小剂子。
将小剂子擀成圆形饺子皮。
取适量馅料放在饺子皮中央，将饺子皮对折捏紧，两边捏出花边。
依次包好所有饺子。#### 4. 煮饺子
锅中加入足量水，大火烧开。
下入饺子，用勺子轻轻推动，防止粘锅。
待饺子浮起后，加入少量冷水，重复三次，直至饺子煮熟。### 四、 烹饪技巧
羊肉最好选择肥瘦相间的羊腿肉，口感更佳。
花椒水的加入是去除羊肉膻味的关键，可以用温水浸泡花椒1小时左右制成。
洋葱和生姜也能起到很好的去腥提鲜作用。
馅料中加入适量香油，可以使饺子更加香气扑鼻。
煮饺子时加入冷水，可以使饺子皮更加劲道。### 五、 结语香喷喷的羊肉馅饺子就做好了，咬一口，鲜美的汤汁在口中迸发，羊肉的香味在唇齿间弥漫，让人回味无穷。寒冷的冬天，来一碗热腾腾的羊肉馅饺子，驱散寒意，温暖身心。
鲜香不膻，暖胃暖心：羊肉馅饺子的家常做法
一、 前言羊肉饺子，一道在寒冷冬季尤其受欢迎的传统美食。肉馅鲜香，汤汁浓郁，一口咬下去，暖意融融，驱散寒意。但是羊肉特有的膻味常常让人望而却步。其实，只要掌握了几个小窍门，就能轻松去除膻味，做出鲜美多汁的羊肉馅饺子。
二、 食材准备
1. 饺子皮材料：* 中筋面粉：500克 * 温水：250克左右 * 盐：一小撮
2. 馅料材料：* 羊肉馅：500克 * 洋葱：1个 (约200克) * 生姜：一块 (约30克) * 香菜：适量 * 花椒水：100毫升左右 * 料酒：1汤匙 * 生抽：2汤匙 * 老抽：1汤匙 * 蚝油：1汤匙 * 香油：适量 * 盐：适量 * 白胡椒粉：适量
三、 制作步骤
1. 和面* 将面粉倒入盆中，加入一小撮盐，用筷子搅拌均匀。 * 缓慢加入温水，边加边搅拌，直至面粉呈雪花状。 * 用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面30分钟。
2. 准备馅料* 洋葱切末，生姜切末，香菜切碎备用。 * 将羊肉馅放入碗中，加入洋葱末、生姜末、香菜末。 * 分次加入花椒水，每次加入后朝一个方向搅拌，直至肉馅起粘性。 * 加入料酒、生抽、老抽、蚝油、香油、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。 * 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟，使味道更加融合。
3. 包饺子* 将醒好的面团揉搓成长条，切成大小均匀的小剂子。 * 将小剂子擀成圆形饺子皮。 * 取适量馅料放在饺子皮中央，将饺子皮对折捏紧，两边捏出花边。 * 依次包好所有饺子。
4. 煮饺子* 锅中加入足量水，大火烧开。 * 下入饺子，用勺子轻轻推动，防止粘锅。 * 待饺子浮起后，加入少量冷水，重复三次，直至饺子煮熟。
四、 烹饪技巧* 羊肉最好选择肥瘦相间的羊腿肉，口感更佳。 * 花椒水的加入是去除羊肉膻味的关键，可以用温水浸泡花椒1小时左右制成。 * 洋葱和生姜也能起到很好的去腥提鲜作用。 * 馅料中加入适量香油，可以使饺子更加香气扑鼻。 * 煮饺子时加入冷水，可以使饺子皮更加劲道。
五、 结语香喷喷的羊肉馅饺子就做好了，咬一口，鲜美的汤汁在口中迸发，羊肉的香味在唇齿间弥漫，让人回味无穷。寒冷的冬天，来一碗热腾腾的羊肉馅饺子，驱散寒意，温暖身心。