## 腊香四溢，脆嫩爽口：芥兰炒腊肉
简介
芥兰炒腊肉，一道色香味俱佳的经典粤菜。翠绿的芥兰搭配金黄的腊肉，口感脆嫩爽口，腊香浓郁，令人回味无穷。 这道菜做法简单快捷，即使是厨房新手也能轻松驾驭。
一、食材准备
主料：
芥兰：400 克
腊肉：150 克
配料：
大蒜：2 瓣
姜：适量
料酒：1 汤匙
生抽：1 汤匙
蚝油：1/2 汤匙
白糖：少许
盐：适量
食用油：适量
二、制作步骤
1.
处理食材：
芥兰洗净，去除老根，切成段。粗茎部分可对半切开，方便入味。
腊肉用温水浸泡约 15 分钟，去除多余盐分，切成薄片。
大蒜去皮，切片；姜切丝备用。 2.
焯水：
锅中烧开水，加入少许盐和油，放入芥兰焯水 1 分钟，捞出过凉水，沥干备用。
将腊肉放入沸水中焯烫 30 秒，去除部分油脂，捞出沥干。 3.
炒制：
热锅冷油，放入腊肉煸炒至出油，边缘微卷。
加入蒜片和姜丝爆香。
倒入芥兰翻炒均匀。
调入料酒、生抽、蚝油、白糖和适量盐，翻炒均匀。
加入少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，包裹住食材。 4.
出锅装盘：
将炒好的芥兰腊肉盛入盘中，即可享用。
三、烹饪技巧
选择腊肉时，尽量选择肥瘦相间的，口感更佳。
腊肉一定要提前浸泡和焯水，去除多余盐分和油脂，避免过咸油腻。
芥兰焯水的时间不宜过长，保持其脆嫩口感。
翻炒时火候要旺，快速翻炒，避免芥兰炒老变色。
可根据个人口味调整调味料的用量。
四、美味秘诀
可在出锅前淋入少许香油，提香增味。
可根据喜好加入少许红椒丝点缀，更加诱人食欲。
结语
芥兰炒腊肉，简单易做，味道鲜美。希望这份详细的菜谱能帮助你轻松做出这道美味佳肴，为家人朋友带来惊喜！
腊香四溢，脆嫩爽口：芥兰炒腊肉**简介**芥兰炒腊肉，一道色香味俱佳的经典粤菜。翠绿的芥兰搭配金黄的腊肉，口感脆嫩爽口，腊香浓郁，令人回味无穷。 这道菜做法简单快捷，即使是厨房新手也能轻松驾驭。**一、食材准备*** 主料：* 芥兰：400 克* 腊肉：150 克 * 配料：* 大蒜：2 瓣* 姜：适量* 料酒：1 汤匙* 生抽：1 汤匙* 蚝油：1/2 汤匙* 白糖：少许* 盐：适量* 食用油：适量**二、制作步骤**1. **处理食材：*** 芥兰洗净，去除老根，切成段。粗茎部分可对半切开，方便入味。* 腊肉用温水浸泡约 15 分钟，去除多余盐分，切成薄片。* 大蒜去皮，切片；姜切丝备用。 2. **焯水：*** 锅中烧开水，加入少许盐和油，放入芥兰焯水 1 分钟，捞出过凉水，沥干备用。* 将腊肉放入沸水中焯烫 30 秒，去除部分油脂，捞出沥干。 3. **炒制：*** 热锅冷油，放入腊肉煸炒至出油，边缘微卷。* 加入蒜片和姜丝爆香。* 倒入芥兰翻炒均匀。* 调入料酒、生抽、蚝油、白糖和适量盐，翻炒均匀。* 加入少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，包裹住食材。 4. **出锅装盘：*** 将炒好的芥兰腊肉盛入盘中，即可享用。**三、烹饪技巧*** 选择腊肉时，尽量选择肥瘦相间的，口感更佳。 * 腊肉一定要提前浸泡和焯水，去除多余盐分和油脂，避免过咸油腻。 * 芥兰焯水的时间不宜过长，保持其脆嫩口感。 * 翻炒时火候要旺，快速翻炒，避免芥兰炒老变色。 * 可根据个人口味调整调味料的用量。**四、美味秘诀*** 可在出锅前淋入少许香油，提香增味。 * 可根据喜好加入少许红椒丝点缀，更加诱人食欲。**结语**芥兰炒腊肉，简单易做，味道鲜美。希望这份详细的菜谱能帮助你轻松做出这道美味佳肴，为家人朋友带来惊喜！