## 大骨头炖酸菜的做法大全
简介
大骨头炖酸菜，一道东北名菜，酸香浓郁，肉质酥烂，汤汁鲜美，令人回味无穷。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、钙质等营养元素，非常适合秋冬进补食用。
一、 食材准备
主料：猪大骨 1000 克，酸菜 500 克
辅料：葱段 20 克，姜片 15 克，八角 2 个，香叶 3 片，干辣椒 3 个（根据个人口味添加）
调料：料酒 2 汤匙，盐 适量，鸡精 少许（可选）
二、 制作步骤
1.
大骨焯水：
将猪大骨洗净，冷水下锅，加入料酒 1 汤匙，大火煮沸，撇去浮沫，捞出备用。 2.
酸菜处理：
酸菜洗净，切成细丝，用清水浸泡 10 分钟左右，去除部分酸味，然后挤干水分备用。 3.
炒制底料：
锅中倒入少许油，放入葱段、姜片、八角、香叶、干辣椒煸炒出香味。 4.
炖煮：
将焯过水的猪大骨放入锅中，加入足量热水，大火煮沸，转小火慢炖 1.5-2 小时。 5.
加入酸菜：
待大骨炖至软烂后，加入酸菜，继续炖煮 30 分钟左右，使酸菜的味道充分融入汤中。 6.
调味：
最后根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，即可出锅享用。
三、 小贴士
选择新鲜的猪大骨，最好带骨髓，炖出来的汤汁更鲜美。
酸菜的酸度不同，可以根据自己的口味调整浸泡时间和添加量。
炖煮时间可以根据个人喜好和锅具调整，喜欢肉质更软烂的可以适当延长炖煮时间。
出锅前可以撒上一些香菜或葱花点缀，更加美观。
四、 不同做法
除了以上基本做法，还可以根据自己的喜好进行一些变化：
加入其他食材：
可以在炖煮过程中加入一些其他食材，例如粉条、豆腐、土豆、海带等，丰富口感。
加入调料：
可以根据个人口味加入一些其他调料，例如花椒、胡椒粉、白醋等，提升风味。
五、 营养价值
大骨头炖酸菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，猪骨富含蛋白质、钙质、磷等营养元素，酸菜富含乳酸菌，有助于消化。
结语
大骨头炖酸菜，一道简单易做，味道鲜美的家常菜，学会了就赶紧试试吧！
大骨头炖酸菜的做法大全**简介**大骨头炖酸菜，一道东北名菜，酸香浓郁，肉质酥烂，汤汁鲜美，令人回味无穷。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、钙质等营养元素，非常适合秋冬进补食用。**一、 食材准备*** 主料：猪大骨 1000 克，酸菜 500 克 * 辅料：葱段 20 克，姜片 15 克，八角 2 个，香叶 3 片，干辣椒 3 个（根据个人口味添加） * 调料：料酒 2 汤匙，盐 适量，鸡精 少许（可选）**二、 制作步骤**1. **大骨焯水：**将猪大骨洗净，冷水下锅，加入料酒 1 汤匙，大火煮沸，撇去浮沫，捞出备用。 2. **酸菜处理：**酸菜洗净，切成细丝，用清水浸泡 10 分钟左右，去除部分酸味，然后挤干水分备用。 3. **炒制底料：**锅中倒入少许油，放入葱段、姜片、八角、香叶、干辣椒煸炒出香味。 4. **炖煮：**将焯过水的猪大骨放入锅中，加入足量热水，大火煮沸，转小火慢炖 1.5-2 小时。 5. **加入酸菜：**待大骨炖至软烂后，加入酸菜，继续炖煮 30 分钟左右，使酸菜的味道充分融入汤中。 6. **调味：**最后根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，即可出锅享用。**三、 小贴士*** 选择新鲜的猪大骨，最好带骨髓，炖出来的汤汁更鲜美。 * 酸菜的酸度不同，可以根据自己的口味调整浸泡时间和添加量。 * 炖煮时间可以根据个人喜好和锅具调整，喜欢肉质更软烂的可以适当延长炖煮时间。 * 出锅前可以撒上一些香菜或葱花点缀，更加美观。**四、 不同做法**除了以上基本做法，还可以根据自己的喜好进行一些变化：* **加入其他食材：** 可以在炖煮过程中加入一些其他食材，例如粉条、豆腐、土豆、海带等，丰富口感。 * **加入调料：** 可以根据个人口味加入一些其他调料，例如花椒、胡椒粉、白醋等，提升风味。**五、 营养价值**大骨头炖酸菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，猪骨富含蛋白质、钙质、磷等营养元素，酸菜富含乳酸菌，有助于消化。**结语**大骨头炖酸菜，一道简单易做，味道鲜美的家常菜，学会了就赶紧试试吧！