## 芋头焖鸭的做法 (粤菜)
简介
芋头焖鸭是广东地区一道经典的传统菜式，属于粤菜系。它以芋头和鸭肉为主料，运用焖煮的烹饪方式，将两种食材的香味完美融合，造就出一道鲜香软糯、咸香惹味的佳肴。这道菜不仅风味独特，而且营养丰富，老少皆宜。
食材准备
主料
鸭子半只 (约750克)
芋头 500克
辅料
姜 1块
蒜 3瓣
香葱 2根
干辣椒 3个 (可根据个人口味调整)
调料
食用油 适量
料酒 2汤匙
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
冰糖 15克
盐 适量
鸡精 少许 (可选)
制作步骤
1.
食材处理:
鸭子洗净斩块，焯水去血沫，捞出沥干备用。
芋头去皮洗净，切成滚刀块，泡入清水中防止氧化变色。
姜切片，蒜切末，香葱切段，干辣椒切段备用。2.
鸭肉煸炒:
锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片、蒜末、干辣椒段爆香。
加入鸭肉块，煸炒至鸭肉变色，表面微微焦黄。
烹入料酒去腥，加入生抽、老抽翻炒均匀，使鸭肉上色。3.
焖煮入味:
将芋头块从水中捞出沥干，放入锅中与鸭肉一起翻炒均匀。
加入适量清水，水量没过食材即可。
放入冰糖，大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮约 40 分钟。4.
收汁调味:
打开锅盖，观察汤汁情况，如有需要可适当添加少量热水。
转大火收汁，期间不断翻动食材，避免粘锅。
待汤汁收至浓稠时，加入适量盐、鸡精调味。
撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
选择芋头时，应挑选粉糯的品种，例如荔浦芋头，这样做出来的芋头焖鸭口感更佳。
焖煮时间可根据个人喜好调整，喜欢软烂口感的可以适当延长焖煮时间。
收汁时要注意火候，避免烧焦，影响菜品口感。
这道菜也可以用高压锅来制作，可以大大缩短烹饪时间，但要注意控制好时间，避免芋头煮化。
成品特点
芋头焖鸭色泽红亮诱人，芋头软糯香甜，鸭肉酥烂入味，两者相辅相成，香气四溢，令人垂涎欲滴。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭聚餐、宴请宾客的绝佳选择。
芋头焖鸭的做法 (粤菜)**简介**芋头焖鸭是广东地区一道经典的传统菜式，属于粤菜系。它以芋头和鸭肉为主料，运用焖煮的烹饪方式，将两种食材的香味完美融合，造就出一道鲜香软糯、咸香惹味的佳肴。这道菜不仅风味独特，而且营养丰富，老少皆宜。**食材准备*** 主料* 鸭子半只 (约750克)* 芋头 500克 * 辅料* 姜 1块* 蒜 3瓣* 香葱 2根* 干辣椒 3个 (可根据个人口味调整) * 调料* 食用油 适量* 料酒 2汤匙* 生抽 2汤匙* 老抽 1汤匙* 冰糖 15克* 盐 适量* 鸡精 少许 (可选)**制作步骤**1. **食材处理:*** 鸭子洗净斩块，焯水去血沫，捞出沥干备用。* 芋头去皮洗净，切成滚刀块，泡入清水中防止氧化变色。* 姜切片，蒜切末，香葱切段，干辣椒切段备用。2. **鸭肉煸炒:*** 锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片、蒜末、干辣椒段爆香。* 加入鸭肉块，煸炒至鸭肉变色，表面微微焦黄。* 烹入料酒去腥，加入生抽、老抽翻炒均匀，使鸭肉上色。3. **焖煮入味:*** 将芋头块从水中捞出沥干，放入锅中与鸭肉一起翻炒均匀。* 加入适量清水，水量没过食材即可。* 放入冰糖，大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮约 40 分钟。4. **收汁调味:*** 打开锅盖，观察汤汁情况，如有需要可适当添加少量热水。* 转大火收汁，期间不断翻动食材，避免粘锅。* 待汤汁收至浓稠时，加入适量盐、鸡精调味。* 撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。**小贴士*** 选择芋头时，应挑选粉糯的品种，例如荔浦芋头，这样做出来的芋头焖鸭口感更佳。 * 焖煮时间可根据个人喜好调整，喜欢软烂口感的可以适当延长焖煮时间。 * 收汁时要注意火候，避免烧焦，影响菜品口感。 * 这道菜也可以用高压锅来制作，可以大大缩短烹饪时间，但要注意控制好时间，避免芋头煮化。**成品特点**芋头焖鸭色泽红亮诱人，芋头软糯香甜，鸭肉酥烂入味，两者相辅相成，香气四溢，令人垂涎欲滴。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭聚餐、宴请宾客的绝佳选择。