## 电压力锅做酱牛肉，省时省力，软烂入味！### 简介 酱牛肉，是一道经典的中华美食，肉质软烂，酱香浓郁，令人回味无穷。传统的酱牛肉制作方法需要长时间炖煮，费时费力。而使用电压力锅制作酱牛肉，则可以大大缩短烹饪时间，并且更加省心省力，即使是厨房新手也能轻松驾驭。### 食材准备
主料:
牛腱子肉 1000 克
调料:
生姜 1 块
大葱 1 段
八角 2 个
桂皮 1 块
香叶 3 片
干辣椒 3 个 (可选，根据个人口味调整)
冰糖 15 克
料酒 2 汤匙
生抽 3 汤匙
老抽 1 汤匙
盐 适量### 制作步骤1.
牛肉处理:
将牛腱子肉冲洗干净，切成大块 (约 5-6 厘米见方)。
冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去除血沫。
将焯水后的牛肉捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用。 2.
炒糖色 (可选):
锅中倒入少许油，放入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并变成焦糖色。
此步骤可以使牛肉颜色更加红亮，但并非必要步骤，可以根据个人喜好选择。 3.
电压力锅炖煮:
将焯水后的牛肉放入电压力锅中，加入剩余的姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料。
倒入生抽、老抽、料酒，加入足量清水，水量至少要没过牛肉。
盖上锅盖，选择“牛羊肉”或“蹄筋”功能，根据牛肉的量调整时间，一般需要 30-40 分钟。 4.
自然冷却:
程序结束后，不要立即开盖泄压，让牛肉在锅中自然冷却 1-2 小时，使其更加软烂入味。
如果时间充足，可以将牛肉浸泡在卤汁中过夜，味道更佳。 5.
切片享用:
牛肉冷却后，取出切成薄片，淋上少许卤汁，即可享用。
也可以根据个人喜好，蘸食酱油、辣椒油等调料。### 小贴士
选择牛腱子肉、牛腩等部位的牛肉，肉质更加紧实，适合炖煮。
焯水时，冷水下锅可以更好地去除血沫。
可以根据个人口味调整香料的用量。
电压力锅的品牌和型号不同，烹饪时间可能会有所差异，建议参考说明书进行调整。### 结语 使用电压力锅制作酱牛肉，省时省力，简单易学，即使是厨房小白也能轻松做出美味的酱牛肉。赶紧试试吧！
电压力锅做酱牛肉，省时省力，软烂入味！
简介 酱牛肉，是一道经典的中华美食，肉质软烂，酱香浓郁，令人回味无穷。传统的酱牛肉制作方法需要长时间炖煮，费时费力。而使用电压力锅制作酱牛肉，则可以大大缩短烹饪时间，并且更加省心省力，即使是厨房新手也能轻松驾驭。
食材准备 * **主料:** 牛腱子肉 1000 克 * **调料:*** 生姜 1 块* 大葱 1 段* 八角 2 个* 桂皮 1 块* 香叶 3 片* 干辣椒 3 个 (可选，根据个人口味调整)* 冰糖 15 克* 料酒 2 汤匙* 生抽 3 汤匙* 老抽 1 汤匙* 盐 适量
制作步骤1. **牛肉处理:*** 将牛腱子肉冲洗干净，切成大块 (约 5-6 厘米见方)。* 冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去除血沫。* 将焯水后的牛肉捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用。 2. **炒糖色 (可选):** * 锅中倒入少许油，放入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并变成焦糖色。* 此步骤可以使牛肉颜色更加红亮，但并非必要步骤，可以根据个人喜好选择。 3. **电压力锅炖煮:*** 将焯水后的牛肉放入电压力锅中，加入剩余的姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料。* 倒入生抽、老抽、料酒，加入足量清水，水量至少要没过牛肉。* 盖上锅盖，选择“牛羊肉”或“蹄筋”功能，根据牛肉的量调整时间，一般需要 30-40 分钟。 4. **自然冷却:*** 程序结束后，不要立即开盖泄压，让牛肉在锅中自然冷却 1-2 小时，使其更加软烂入味。* 如果时间充足，可以将牛肉浸泡在卤汁中过夜，味道更佳。 5. **切片享用:*** 牛肉冷却后，取出切成薄片，淋上少许卤汁，即可享用。* 也可以根据个人喜好，蘸食酱油、辣椒油等调料。
小贴士* 选择牛腱子肉、牛腩等部位的牛肉，肉质更加紧实，适合炖煮。 * 焯水时，冷水下锅可以更好地去除血沫。 * 可以根据个人口味调整香料的用量。 * 电压力锅的品牌和型号不同，烹饪时间可能会有所差异，建议参考说明书进行调整。
结语 使用电压力锅制作酱牛肉，省时省力，简单易学，即使是厨房小白也能轻松做出美味的酱牛肉。赶紧试试吧！