各大菜系
简介
中国幅员辽阔，饮食文化源远流长。中华大地各具特色的菜系，充分反映了不同地域的风土人情和饮食习惯。
主要菜系
鲁菜
产地：山东省
特点：
重视刀工，善于爆、烧、炒、熘
口味偏咸鲜，讲究鲜嫩脆爽
川菜
产地：四川省
特点：
麻、辣、鲜、香并重
擅长烹调鱼虾蟹贝
名菜有：水煮牛肉、回锅肉
粤菜
产地：广东省
特点：
清淡鲜美，讲究原汁原味
擅长烹调海鲜、点心
名菜有：白切鸡、烧鹅
淮扬菜
产地：江苏省淮安市和扬州市
特点：
清淡温和，注重鲜美
擅长烹调鱼虾蟹贝和汤菜
名菜有：清蒸鲥鱼、扬州炒饭
浙菜
产地：浙江省
特点：
鲜美清淡，善用笋、干货
擅长烹调海产品
名菜有：东坡肉、龙井虾仁
闽菜
产地：福建省
特点：
鲜美醇和，讲究营养
擅长烹调海鲜和汤菜
名菜有：佛跳墙、荔枝肉
湘菜
产地：湖南省
特点：
香辣浓郁，注重调味
擅长烹调猪肉和辣椒
名菜有：剁椒鱼头、毛氏红烧肉
徽菜
产地：安徽省
特点：
清淡鲜美，善用山珍野味
擅长烹调汤菜和山珍野味
名菜有：徽州臭鳜鱼、齐云山小刀鸭
其他特色菜系
除了以上八大菜系外，中国还有许多特色菜系，如：
西北菜：以陕西菜和宁夏菜为代表，口味浓郁、面食为主
云南菜：以滇味和傣味为代表，风味独特、酸辣鲜香
新疆菜：以维吾尔菜为主，口味浓重、注重羊肉
东北菜：以辽菜和吉菜为代表，口味醇厚、以炖菜为主
**各大菜系****简介**中国幅员辽阔，饮食文化源远流长。中华大地各具特色的菜系，充分反映了不同地域的风土人情和饮食习惯。**主要菜系****鲁菜*** 产地：山东省 * 特点：* 重视刀工，善于爆、烧、炒、熘* 口味偏咸鲜，讲究鲜嫩脆爽**川菜*** 产地：四川省 * 特点：* 麻、辣、鲜、香并重* 擅长烹调鱼虾蟹贝* 名菜有：水煮牛肉、回锅肉**粤菜*** 产地：广东省 * 特点：* 清淡鲜美，讲究原汁原味* 擅长烹调海鲜、点心* 名菜有：白切鸡、烧鹅**淮扬菜*** 产地：江苏省淮安市和扬州市 * 特点：* 清淡温和，注重鲜美* 擅长烹调鱼虾蟹贝和汤菜* 名菜有：清蒸鲥鱼、扬州炒饭**浙菜*** 产地：浙江省 * 特点：* 鲜美清淡，善用笋、干货* 擅长烹调海产品* 名菜有：东坡肉、龙井虾仁**闽菜*** 产地：福建省 * 特点：* 鲜美醇和，讲究营养* 擅长烹调海鲜和汤菜* 名菜有：佛跳墙、荔枝肉**湘菜*** 产地：湖南省 * 特点：* 香辣浓郁，注重调味* 擅长烹调猪肉和辣椒* 名菜有：剁椒鱼头、毛氏红烧肉**徽菜*** 产地：安徽省 * 特点：* 清淡鲜美，善用山珍野味* 擅长烹调汤菜和山珍野味* 名菜有：徽州臭鳜鱼、齐云山小刀鸭**其他特色菜系**除了以上八大菜系外，中国还有许多特色菜系，如：* 西北菜：以陕西菜和宁夏菜为代表，口味浓郁、面食为主 * 云南菜：以滇味和傣味为代表，风味独特、酸辣鲜香 * 新疆菜：以维吾尔菜为主，口味浓重、注重羊肉 * 东北菜：以辽菜和吉菜为代表，口味醇厚、以炖菜为主