## 湘菜红烧肉：舌尖上的诱惑### 简介湘菜红烧肉，是湖南菜系中一道经典的硬菜，以其色泽红亮、肥而不腻、入口即化、香气扑鼻的特点而闻名遐迩。与其他地方的红烧肉相比，湘菜红烧肉更注重香辣味的融合，加入了湖南特色的辣椒、豆豉等调料，赋予了这道菜独特的风味。无论是家常便饭还是宴请宾客，湘菜红烧肉都是一道令人垂涎欲滴的美味佳肴。### 食材准备
主料:
带皮五花肉500克
辅料:
香葱2根
生姜1块
大蒜3瓣
干辣椒5个
八角2个
桂皮1小块
香叶2片
冰糖15克
调料:
料酒2汤匙
生抽2汤匙
老抽1汤匙
豆豉1汤匙
食盐适量
植物油适量### 制作步骤1.
肉块处理:
五花肉洗净，切成大小均匀的块状 (约3-4厘米见方)，冷水下锅，加入料酒1汤匙、葱段、姜片焯水，去除血沫后捞出备用。2.
炒糖色:
锅中倒入少许植物油，放入冰糖，小火慢炒至冰糖融化并变成棕红色糖浆。3.
煸炒肉块:
将焯过水的五花肉块倒入锅中，翻炒至肉块表面均匀裹上糖色。4.
加入香料:
放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、香叶，煸炒出香味。5.
调味上色:
加入料酒1汤匙、生抽、老抽、豆豉，翻炒均匀，使肉块上色。6.
炖煮入味:
加入足量开水，大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时，至肉块软烂。7.
收汁装盘:
待汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量食盐，翻炒均匀，即可出锅装盘。### 小贴士
选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
炒糖色时要注意火候，避免炒糊。
炖煮时间可根据肉块大小和个人喜好进行调整。
可根据个人口味添加其他配菜，如鹌鹑蛋、土豆等。### 结语湘菜红烧肉制作简单，但味道却十分惊艳。肥而不腻的口感，香辣浓郁的酱汁，每一口都是味蕾的享受。不妨尝试亲手制作这道经典湘菜，为家人朋友带来一份美味的惊喜吧!
湘菜红烧肉：舌尖上的诱惑
简介湘菜红烧肉，是湖南菜系中一道经典的硬菜，以其色泽红亮、肥而不腻、入口即化、香气扑鼻的特点而闻名遐迩。与其他地方的红烧肉相比，湘菜红烧肉更注重香辣味的融合，加入了湖南特色的辣椒、豆豉等调料，赋予了这道菜独特的风味。无论是家常便饭还是宴请宾客，湘菜红烧肉都是一道令人垂涎欲滴的美味佳肴。
食材准备* **主料:** 带皮五花肉500克 * **辅料:*** 香葱2根* 生姜1块* 大蒜3瓣* 干辣椒5个* 八角2个* 桂皮1小块* 香叶2片* 冰糖15克 * **调料:*** 料酒2汤匙* 生抽2汤匙* 老抽1汤匙* 豆豉1汤匙* 食盐适量* 植物油适量
制作步骤1. **肉块处理:** 五花肉洗净，切成大小均匀的块状 (约3-4厘米见方)，冷水下锅，加入料酒1汤匙、葱段、姜片焯水，去除血沫后捞出备用。2. **炒糖色:** 锅中倒入少许植物油，放入冰糖，小火慢炒至冰糖融化并变成棕红色糖浆。3. **煸炒肉块:** 将焯过水的五花肉块倒入锅中，翻炒至肉块表面均匀裹上糖色。4. **加入香料:** 放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、香叶，煸炒出香味。5. **调味上色:** 加入料酒1汤匙、生抽、老抽、豆豉，翻炒均匀，使肉块上色。6. **炖煮入味:** 加入足量开水，大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时，至肉块软烂。7. **收汁装盘:** 待汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量食盐，翻炒均匀，即可出锅装盘。
小贴士* 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。 * 炒糖色时要注意火候，避免炒糊。 * 炖煮时间可根据肉块大小和个人喜好进行调整。 * 可根据个人口味添加其他配菜，如鹌鹑蛋、土豆等。
结语湘菜红烧肉制作简单，但味道却十分惊艳。肥而不腻的口感，香辣浓郁的酱汁，每一口都是味蕾的享受。不妨尝试亲手制作这道经典湘菜，为家人朋友带来一份美味的惊喜吧!