川菜猪肉菜谱
简介
川菜以其麻辣鲜香、刺激爽口的特点闻名于世，而猪肉又是川菜中不可或缺的食材。本文将介绍几种经典的川菜猪肉菜谱，让您在家中也能轻松烹饪出川菜的美味。
一、水煮肉片
食材：
猪里脊肉、豆瓣酱、郫县豆瓣、花椒、姜蒜、葱花、香菜
步骤：
1. 猪里脊肉切薄片，用料酒、盐、淀粉腌制。2. 锅中热油，爆香豆瓣酱、郫县豆瓣、花椒。3. 加入姜蒜、葱花爆香，倒入调好的肉片。4. 翻炒至肉片变色，加入高汤、豆瓣酱煮开。5. 调入适量的盐、味精，最后撒上香菜即可。
二、回锅肉
食材：
猪五花肉、青椒、红椒、豆瓣酱、郫县豆瓣、甜面酱
步骤：
1. 猪五花肉切片，用料酒、盐、淀粉腌制。2. 锅中热油，爆香豆瓣酱、郫县豆瓣。3. 加入甜面酱炒匀，倒入腌好的肉片。4. 翻炒至肉片变色，加入青椒、红椒炒软。5. 调入适量的盐、味精，出锅前淋上少许芝麻油即可。
三、宫保鸡丁
食材：
猪里脊肉、花生、干辣椒、花椒、姜蒜、葱花、糖醋
步骤：
1. 猪里脊肉切丁，用料酒、盐、淀粉腌制。2. 锅中热油，爆香花椒、干辣椒。3. 加入姜蒜、葱花爆香，倒入腌好的肉丁。4. 翻炒至肉丁变色，加入花生、糖醋炒匀。5. 调入适量的盐、味精，出锅前撒上香菜即可。
四、红烧肉
食材：
五花肉、冰糖、老抽、生抽、料酒、姜蒜、葱花
步骤：
1. 五花肉切成大块，用料酒、盐、淀粉腌制。2. 锅中热油，将五花肉煎至两面金黄。3. 加入冰糖炒至融化，倒入老抽、生抽、料酒翻炒均匀。4. 加水煮开，放入姜蒜、葱花，小火慢炖至肉软烂。5. 最后大火收汁，出锅前撒上香菜即可。
五、粉蒸肉
食材：
猪五花肉、大米粉、红薯粉、豆瓣酱、郫县豆瓣、花椒、姜蒜
步骤：
1. 猪五花肉切块，用料酒、盐、淀粉腌制。2. 大米粉、红薯粉混合，加入豆瓣酱、郫县豆瓣、花椒、姜蒜拌匀。3. 将腌好的肉块放入米粉中裹匀，放入蒸锅中蒸熟。4. 蒸熟后取出，浇上提前炒好的豆瓣酱即可。
**川菜猪肉菜谱****简介**川菜以其麻辣鲜香、刺激爽口的特点闻名于世，而猪肉又是川菜中不可或缺的食材。本文将介绍几种经典的川菜猪肉菜谱，让您在家中也能轻松烹饪出川菜的美味。**一、水煮肉片*** **食材：**猪里脊肉、豆瓣酱、郫县豆瓣、花椒、姜蒜、葱花、香菜 * **步骤：**1. 猪里脊肉切薄片，用料酒、盐、淀粉腌制。2. 锅中热油，爆香豆瓣酱、郫县豆瓣、花椒。3. 加入姜蒜、葱花爆香，倒入调好的肉片。4. 翻炒至肉片变色，加入高汤、豆瓣酱煮开。5. 调入适量的盐、味精，最后撒上香菜即可。**二、回锅肉*** **食材：**猪五花肉、青椒、红椒、豆瓣酱、郫县豆瓣、甜面酱 * **步骤：**1. 猪五花肉切片，用料酒、盐、淀粉腌制。2. 锅中热油，爆香豆瓣酱、郫县豆瓣。3. 加入甜面酱炒匀，倒入腌好的肉片。4. 翻炒至肉片变色，加入青椒、红椒炒软。5. 调入适量的盐、味精，出锅前淋上少许芝麻油即可。**三、宫保鸡丁*** **食材：**猪里脊肉、花生、干辣椒、花椒、姜蒜、葱花、糖醋 * **步骤：**1. 猪里脊肉切丁，用料酒、盐、淀粉腌制。2. 锅中热油，爆香花椒、干辣椒。3. 加入姜蒜、葱花爆香，倒入腌好的肉丁。4. 翻炒至肉丁变色，加入花生、糖醋炒匀。5. 调入适量的盐、味精，出锅前撒上香菜即可。**四、红烧肉*** **食材：**五花肉、冰糖、老抽、生抽、料酒、姜蒜、葱花 * **步骤：**1. 五花肉切成大块，用料酒、盐、淀粉腌制。2. 锅中热油，将五花肉煎至两面金黄。3. 加入冰糖炒至融化，倒入老抽、生抽、料酒翻炒均匀。4. 加水煮开，放入姜蒜、葱花，小火慢炖至肉软烂。5. 最后大火收汁，出锅前撒上香菜即可。**五、粉蒸肉*** **食材：**猪五花肉、大米粉、红薯粉、豆瓣酱、郫县豆瓣、花椒、姜蒜 * **步骤：**1. 猪五花肉切块，用料酒、盐、淀粉腌制。2. 大米粉、红薯粉混合，加入豆瓣酱、郫县豆瓣、花椒、姜蒜拌匀。3. 将腌好的肉块放入米粉中裹匀，放入蒸锅中蒸熟。4. 蒸熟后取出，浇上提前炒好的豆瓣酱即可。