## 嗦粉灵魂暴击！超详细家庭版酸辣粉做法，让你在家也能过足瘾！### 简介酸辣粉，这道来自四川的民间小吃，以其酸、辣、鲜、香的独特风味征服了无数人的味蕾。滑溜Q弹的红薯粉，搭配酸爽开胃的酸辣汤底，再撒上香脆的花生碎和香菜，简直让人欲罢不能！今天就来分享一个简单易学的家庭版酸辣粉做法，让你在家也能轻松享受这道美味！### 一、 准备食材 (2人份)#### 1. 粉类:
红薯粉条：150克 (也可以用土豆粉、水晶粉等代替)#### 2. 汤底材料:
清水：800毫升
骨汤或浓汤宝：适量 (可选，提升汤底鲜味)
陈醋：4汤匙 (根据个人口味调整)
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙 (调色用)
白糖：1茶匙
盐：适量
辣椒油：3汤匙 (根据个人口味调整)#### 3. 配菜 (可根据喜好调整):
肉末：50克 (可选，猪肉末、牛肉末均可)
芽菜：50克
酸豆角：30克
油炸花生米：30克 (碾碎)
香菜：适量
葱花：适量#### 4. 香料:
八角：1个
桂皮：1小块
香叶：2片
花椒：10粒
干辣椒：5个 (根据个人口味调整)### 二、 制作步骤#### 1. 提前准备:
红薯粉条用温水浸泡30分钟至软化。
肉末用少许盐、料酒和生抽腌制10分钟。
油炸花生米去皮碾碎备用。
香菜洗净切段，葱切葱花。#### 2. 制作汤底:
锅中倒入清水，加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒煮开。
转小火煮10分钟，至香料味散发出来。
加入骨汤或浓汤宝、陈醋、生抽、老抽、白糖和盐，搅拌均匀。
继续小火煮5分钟，关火备用。#### 3. 炒制配料:
热锅冷油，加入肉末炒散至变色。
加入芽菜和酸豆角翻炒均匀，盛出备用。#### 4. 煮粉:
锅中烧开水，放入泡软的红薯粉条煮2分钟左右，至粉条透明。
捞出粉条，过一遍凉水，沥干水分。#### 5. 组装:
取一个大碗，放入煮好的粉条。
浇上热腾腾的酸辣汤底。
放上炒好的肉末、芽菜和酸豆角。
撒上花生碎、香菜、葱花和辣椒油。### 三、 小贴士:
粉条的种类和浸泡时间可根据实际情况调整，建议不要煮太久，以免影响口感。
酸辣程度可根据个人口味调整醋和辣椒的用量。
可根据喜好添加其他配菜，例如豆腐皮、木耳、鹌鹑蛋等。
食用时可根据个人口味添加醋、辣椒油等调味料。### 结语:这碗家庭版酸辣粉，酸辣鲜香，Q弹爽滑，简单易做，让你在家也能轻松享受地道的四川风味！快来试试吧！
嗦粉灵魂暴击！超详细家庭版酸辣粉做法，让你在家也能过足瘾！
简介酸辣粉，这道来自四川的民间小吃，以其酸、辣、鲜、香的独特风味征服了无数人的味蕾。滑溜Q弹的红薯粉，搭配酸爽开胃的酸辣汤底，再撒上香脆的花生碎和香菜，简直让人欲罢不能！今天就来分享一个简单易学的家庭版酸辣粉做法，让你在家也能轻松享受这道美味！
一、 准备食材 (2人份)
1. 粉类:* 红薯粉条：150克 (也可以用土豆粉、水晶粉等代替)
2. 汤底材料:* 清水：800毫升 * 骨汤或浓汤宝：适量 (可选，提升汤底鲜味) * 陈醋：4汤匙 (根据个人口味调整) * 生抽：2汤匙 * 老抽：1汤匙 (调色用) * 白糖：1茶匙 * 盐：适量 * 辣椒油：3汤匙 (根据个人口味调整)
3. 配菜 (可根据喜好调整):* 肉末：50克 (可选，猪肉末、牛肉末均可) * 芽菜：50克 * 酸豆角：30克 * 油炸花生米：30克 (碾碎) * 香菜：适量 * 葱花：适量
4. 香料:* 八角：1个 * 桂皮：1小块 * 香叶：2片 * 花椒：10粒 * 干辣椒：5个 (根据个人口味调整)
二、 制作步骤
1. 提前准备:* 红薯粉条用温水浸泡30分钟至软化。 * 肉末用少许盐、料酒和生抽腌制10分钟。 * 油炸花生米去皮碾碎备用。 * 香菜洗净切段，葱切葱花。
2. 制作汤底:* 锅中倒入清水，加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒煮开。 * 转小火煮10分钟，至香料味散发出来。 * 加入骨汤或浓汤宝、陈醋、生抽、老抽、白糖和盐，搅拌均匀。 * 继续小火煮5分钟，关火备用。
3. 炒制配料:* 热锅冷油，加入肉末炒散至变色。 * 加入芽菜和酸豆角翻炒均匀，盛出备用。
4. 煮粉:* 锅中烧开水，放入泡软的红薯粉条煮2分钟左右，至粉条透明。 * 捞出粉条，过一遍凉水，沥干水分。
5. 组装:* 取一个大碗，放入煮好的粉条。 * 浇上热腾腾的酸辣汤底。 * 放上炒好的肉末、芽菜和酸豆角。 * 撒上花生碎、香菜、葱花和辣椒油。
三、 小贴士:* 粉条的种类和浸泡时间可根据实际情况调整，建议不要煮太久，以免影响口感。 * 酸辣程度可根据个人口味调整醋和辣椒的用量。 * 可根据喜好添加其他配菜，例如豆腐皮、木耳、鹌鹑蛋等。 * 食用时可根据个人口味添加醋、辣椒油等调味料。
结语:这碗家庭版酸辣粉，酸辣鲜香，Q弹爽滑，简单易做，让你在家也能轻松享受地道的四川风味！快来试试吧！