## 自制美味牛肉香肠，一口爆汁的秘诀！
简介
牛肉香肠，肉香浓郁，口感Q弹，无论是煎炸烤煮，都令人垂涎欲滴。自己在家制作牛肉香肠，不仅可以保证食材的新鲜和卫生，更能根据自己的喜好调整口味，做出独一无二的美味！
一、 配料
主料：
牛肉 (最好选肥瘦相间的)：1000 克
猪肥膘：150 克（可选，增加香肠的油润口感）
辅料：
羊肠衣 或 猪肠衣：适量（根据香肠大小和数量选择）
食盐：15-20 克 （根据个人口味调整）
白砂糖：10 克 （提鲜，中和咸味）
白胡椒粉：5 克
黑胡椒粉：5 克 （增加香味层次）
料酒：15 克 （去腥增香）
生姜粉：5 克
大蒜粉：5 克 （增添风味）
其他可选香料：
五香粉：适量
红 paprika 辣椒粉：适量（增添颜色和微辣口感）
迷迭香：适量 (切碎)
二、 制作步骤
1. 处理食材
牛肉和猪肥膘分别切成小块，放入冰箱冷冻室冷冻 1-2 小时，至半硬状态（方便绞肉）。
羊肠衣/猪肠衣用清水浸泡 30 分钟以上，去除盐分，并反复冲洗干净。
2. 绞肉 & 腌制
将半冻的牛肉和猪肥膘放入绞肉机中绞成肉馅。
加入所有调料，用筷子或手抓匀，腌制 30 分钟以上，使肉馅充分入味。
3. 灌肠
将肠衣套在灌肠器上，前端打结。
将腌制好的肉馅装入灌肠器，慢慢将肉馅灌入肠衣中，注意不要灌得太满，避免煮的时候爆裂。
灌好后，每隔一段距离用棉线扎紧，形成一根根香肠。
4. 风干
将灌好的香肠挂在阴凉通风处风干 2-3 小时，使肠衣表面干燥。
三、 烹饪方法
1. 水煮:
锅中加入足量冷水，放入香肠，大火煮开后转小火煮 20-30 分钟，至香肠熟透。
2. 煎制:
平底锅中倒入少许油，放入香肠，小火煎至两面金黄即可。
3. 烤制:
烤箱预热至 180 度，将香肠放入烤盘中，烤 20-25 分钟，至香肠表面微焦即可。
四、 小贴士
肠衣的选择根据个人喜好，羊肠衣口感脆嫩，猪肠衣口感更Q弹。
可以根据自己的口味调整香料的种类和用量。
香肠灌好后可以用牙签扎一些小孔，方便排气，避免煮的时候爆裂。
自制的香肠不含防腐剂，建议尽快食用，或放入冰箱冷冻保存。
五、 结语
自己动手制作牛肉香肠，不仅美味健康，更充满了乐趣。掌握以上步骤和技巧，相信你也能做出香气四溢、口感一流的美味香肠！
自制美味牛肉香肠，一口爆汁的秘诀！**简介**牛肉香肠，肉香浓郁，口感Q弹，无论是煎炸烤煮，都令人垂涎欲滴。自己在家制作牛肉香肠，不仅可以保证食材的新鲜和卫生，更能根据自己的喜好调整口味，做出独一无二的美味！**一、 配料*** **主料：*** 牛肉 (最好选肥瘦相间的)：1000 克* 猪肥膘：150 克（可选，增加香肠的油润口感） * **辅料：*** 羊肠衣 或 猪肠衣：适量（根据香肠大小和数量选择）* 食盐：15-20 克 （根据个人口味调整）* 白砂糖：10 克 （提鲜，中和咸味）* 白胡椒粉：5 克 * 黑胡椒粉：5 克 （增加香味层次）* 料酒：15 克 （去腥增香）* 生姜粉：5 克 * 大蒜粉：5 克 （增添风味） * **其他可选香料：*** 五香粉：适量* 红 paprika 辣椒粉：适量（增添颜色和微辣口感）* 迷迭香：适量 (切碎)**二、 制作步骤****1. 处理食材*** 牛肉和猪肥膘分别切成小块，放入冰箱冷冻室冷冻 1-2 小时，至半硬状态（方便绞肉）。 * 羊肠衣/猪肠衣用清水浸泡 30 分钟以上，去除盐分，并反复冲洗干净。**2. 绞肉 & 腌制*** 将半冻的牛肉和猪肥膘放入绞肉机中绞成肉馅。 * 加入所有调料，用筷子或手抓匀，腌制 30 分钟以上，使肉馅充分入味。**3. 灌肠*** 将肠衣套在灌肠器上，前端打结。 * 将腌制好的肉馅装入灌肠器，慢慢将肉馅灌入肠衣中，注意不要灌得太满，避免煮的时候爆裂。 * 灌好后，每隔一段距离用棉线扎紧，形成一根根香肠。**4. 风干*** 将灌好的香肠挂在阴凉通风处风干 2-3 小时，使肠衣表面干燥。**三、 烹饪方法****1. 水煮:*** 锅中加入足量冷水，放入香肠，大火煮开后转小火煮 20-30 分钟，至香肠熟透。**2. 煎制:*** 平底锅中倒入少许油，放入香肠，小火煎至两面金黄即可。**3. 烤制:*** 烤箱预热至 180 度，将香肠放入烤盘中，烤 20-25 分钟，至香肠表面微焦即可。**四、 小贴士*** 肠衣的选择根据个人喜好，羊肠衣口感脆嫩，猪肠衣口感更Q弹。 * 可以根据自己的口味调整香料的种类和用量。 * 香肠灌好后可以用牙签扎一些小孔，方便排气，避免煮的时候爆裂。 * 自制的香肠不含防腐剂，建议尽快食用，或放入冰箱冷冻保存。**五、 结语**自己动手制作牛肉香肠，不仅美味健康，更充满了乐趣。掌握以上步骤和技巧，相信你也能做出香气四溢、口感一流的美味香肠！