## 夏日餐桌必备：各种凉菜的做法大全### 简介 炎炎夏日，酷暑难耐，一顿清爽可口的凉菜绝对是打开胃口的最佳选择。凉菜不仅制作简单，开胃爽口，而且种类繁多，可以满足不同人的口味需求。本篇文章将为您详细介绍各种凉菜的做法，让您轻松在家就能做出美味的夏日佳肴。### 一、 凉拌类#### 1. 凉拌黄瓜
食材：
黄瓜、蒜末、香菜、生抽、醋、白糖、香油、盐
做法：
1. 黄瓜洗净，用刀背拍碎，切成小段。2. 加入蒜末、香菜、生抽、醋、白糖、香油、盐，搅拌均匀即可。#### 2. 凉拌木耳
食材：
黑木耳、青红椒、蒜末、香醋、生抽、白糖、香油、盐
做法：
1. 黑木耳泡发，洗净，撕成小朵，焯水断生。2. 青红椒切丝，蒜切末。3. 将所有食材放入碗中，加入调料，搅拌均匀即可。#### 3. 凉拌鸡丝
食材：
鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜末、生抽、醋、白糖、辣椒油、花椒油、香油、盐
做法：
1. 鸡胸肉煮熟，撕成丝。2. 黄瓜、胡萝卜切丝，香菜切段，蒜切末。3. 将所有食材放入碗中，加入调料，搅拌均匀即可。### 二、 拍黄瓜类#### 1. 拍黄瓜
食材：
黄瓜、蒜末、香菜、生抽、醋、白糖、香油、盐
做法：
1. 黄瓜洗净，用刀背轻轻拍扁，切成段。2. 加入蒜末、香菜、生抽、醋、白糖、香油、盐，搅拌均匀即可。#### 2. 拍皮蛋
食材：
皮蛋、青椒、小米辣、蒜末、生抽、醋、香油、盐
做法：
1. 皮蛋剥壳，切成瓣。2. 青椒、小米辣切碎，蒜切末。3. 将所有食材放入碗中，加入调料，搅拌均匀即可。### 三、 沙拉类#### 1. 水果沙拉
食材：
苹果、香蕉、橙子、草莓、酸奶
做法：
1. 将所有水果洗净，切成小块。2. 将水果放入碗中，加入酸奶，搅拌均匀即可。#### 2. 蔬菜沙拉
食材：
生菜、番茄、黄瓜、玉米粒、沙拉酱
做法：
1. 将所有蔬菜洗净，切成小块。2. 将蔬菜放入碗中，加入沙拉酱，搅拌均匀即可。### 四、 泡菜类#### 1. 泡豇豆
食材：
豇豆、盐、花椒、干辣椒
做法：
1. 豇豆洗净，晾干水分。2. 将豇豆放入无油无水的容器中，加入盐、花椒、干辣椒，密封腌制3-5天即可。#### 2. 泡萝卜
食材：
白萝卜、盐、白糖、白醋
做法：
1. 白萝卜洗净，切条。2. 将白萝卜放入无油无水的容器中，加入盐、白糖、白醋，密封腌制2-3天即可。### 五、 其他类#### 1. 凉拌皮冻
食材：
猪皮、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮、香叶
做法：
1. 猪皮洗净，焯水去腥，切成小块。2. 将猪皮放入锅中，加入足量清水，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮、香叶，大火煮开后转小火炖煮1-2小时，至猪皮软烂。3. 将炖好的猪皮汤倒入容器中，放凉后放入冰箱冷藏至凝固即可。#### 2. 老醋花生
食材：
花生米、香醋、白糖、生抽、香油
做法：
1. 花生米油炸至酥脆。2. 将炸好的花生米放入碗中，趁热加入香醋、白糖、生抽、香油，搅拌均匀即可。### 结语 凉菜的种类繁多，以上只是列举了部分常见的做法，大家可以根据自己的喜好和口味，自由搭配食材和调料，创造出更多美味的凉菜。希望这份凉菜做法大全能够为您的夏日餐桌增添一份清爽和美味！
夏日餐桌必备：各种凉菜的做法大全
简介 炎炎夏日，酷暑难耐，一顿清爽可口的凉菜绝对是打开胃口的最佳选择。凉菜不仅制作简单，开胃爽口，而且种类繁多，可以满足不同人的口味需求。本篇文章将为您详细介绍各种凉菜的做法，让您轻松在家就能做出美味的夏日佳肴。
一、 凉拌类
1. 凉拌黄瓜* **食材：** 黄瓜、蒜末、香菜、生抽、醋、白糖、香油、盐 * **做法：**1. 黄瓜洗净，用刀背拍碎，切成小段。2. 加入蒜末、香菜、生抽、醋、白糖、香油、盐，搅拌均匀即可。
2. 凉拌木耳* **食材：** 黑木耳、青红椒、蒜末、香醋、生抽、白糖、香油、盐 * **做法：**1. 黑木耳泡发，洗净，撕成小朵，焯水断生。2. 青红椒切丝，蒜切末。3. 将所有食材放入碗中，加入调料，搅拌均匀即可。
3. 凉拌鸡丝* **食材：** 鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜末、生抽、醋、白糖、辣椒油、花椒油、香油、盐 * **做法：**1. 鸡胸肉煮熟，撕成丝。2. 黄瓜、胡萝卜切丝，香菜切段，蒜切末。3. 将所有食材放入碗中，加入调料，搅拌均匀即可。
二、 拍黄瓜类
1. 拍黄瓜* **食材：** 黄瓜、蒜末、香菜、生抽、醋、白糖、香油、盐 * **做法：**1. 黄瓜洗净，用刀背轻轻拍扁，切成段。2. 加入蒜末、香菜、生抽、醋、白糖、香油、盐，搅拌均匀即可。
2. 拍皮蛋* **食材：** 皮蛋、青椒、小米辣、蒜末、生抽、醋、香油、盐 * **做法：**1. 皮蛋剥壳，切成瓣。2. 青椒、小米辣切碎，蒜切末。3. 将所有食材放入碗中，加入调料，搅拌均匀即可。
三、 沙拉类
1. 水果沙拉* **食材：** 苹果、香蕉、橙子、草莓、酸奶 * **做法：**1. 将所有水果洗净，切成小块。2. 将水果放入碗中，加入酸奶，搅拌均匀即可。
2. 蔬菜沙拉* **食材：** 生菜、番茄、黄瓜、玉米粒、沙拉酱 * **做法：**1. 将所有蔬菜洗净，切成小块。2. 将蔬菜放入碗中，加入沙拉酱，搅拌均匀即可。
四、 泡菜类
1. 泡豇豆* **食材：** 豇豆、盐、花椒、干辣椒 * **做法：**1. 豇豆洗净，晾干水分。2. 将豇豆放入无油无水的容器中，加入盐、花椒、干辣椒，密封腌制3-5天即可。
2. 泡萝卜* **食材：** 白萝卜、盐、白糖、白醋 * **做法：**1. 白萝卜洗净，切条。2. 将白萝卜放入无油无水的容器中，加入盐、白糖、白醋，密封腌制2-3天即可。
五、 其他类
1. 凉拌皮冻* **食材：** 猪皮、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮、香叶 * **做法：**1. 猪皮洗净，焯水去腥，切成小块。2. 将猪皮放入锅中，加入足量清水，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮、香叶，大火煮开后转小火炖煮1-2小时，至猪皮软烂。3. 将炖好的猪皮汤倒入容器中，放凉后放入冰箱冷藏至凝固即可。
2. 老醋花生* **食材：** 花生米、香醋、白糖、生抽、香油 * **做法：**1. 花生米油炸至酥脆。2. 将炸好的花生米放入碗中，趁热加入香醋、白糖、生抽、香油，搅拌均匀即可。
结语 凉菜的种类繁多，以上只是列举了部分常见的做法，大家可以根据自己的喜好和口味，自由搭配食材和调料，创造出更多美味的凉菜。希望这份凉菜做法大全能够为您的夏日餐桌增添一份清爽和美味！