## 家常菜豆腐的做法大全### 简介豆腐是中国传统的豆制品，营养丰富，口感嫩滑，价格亲民，深受大众喜爱。家常菜中，豆腐的烹饪方法更是多种多样，煎炒烹炸，样样皆可。本篇将为您介绍几道经典易学的家常豆腐做法，让您轻松玩转豆腐盛宴！### 一、麻婆豆腐#### 1. 食材准备- 主料：嫩豆腐一块、肉末适量 - 辅料：豆瓣酱、蒜末、姜末、葱花、辣椒面、花椒粉、水淀粉、盐、糖、鸡精#### 2. 制作步骤1. 豆腐切小块，用淡盐水浸泡10分钟，去除豆腥味。 2. 热锅冷油，放入肉末炒散至变色，加入蒜末、姜末爆香。 3. 加入一勺豆瓣酱炒出红油，放入辣椒面、花椒粉炒香。 4. 加入适量清水，放入豆腐块，轻轻推动，避免豆腐碎掉。 5. 加入盐、糖、鸡精调味，大火煮开后转小火焖煮5分钟，让豆腐入味。 6. 水淀粉勾芡，撒上葱花，即可出锅。#### 3. 小贴士- 喜欢吃辣的朋友可以多放辣椒面和花椒粉。 - 勾芡时，水淀粉要慢慢倒入，边倒边搅拌，避免结块。### 二、家常豆腐#### 1. 食材准备- 主料：老豆腐一块、青椒一个、红椒一个、猪肉适量 - 辅料：蒜末、姜末、葱花、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、水淀粉#### 2. 制作步骤1. 老豆腐切块，青红椒切块，猪肉切片。 2. 热锅冷油，放入豆腐块煎至两面金黄，盛出备用。 3. 锅中留底油，放入肉片炒至变色，加入蒜末、姜末爆香。 4. 放入青红椒块翻炒片刻，加入煎好的豆腐。 5. 调入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐，翻炒均匀。 6. 加入少量清水，盖上锅盖焖煮2分钟，让豆腐入味。 7. 水淀粉勾芡，撒上葱花，即可出锅。#### 3. 小贴士- 老豆腐要选择质地比较硬的，煎的时候不容易碎。 - 调料的量可以根据个人口味调整。### 三、红烧豆腐#### 1. 食材准备- 主料：豆腐一块、葱段、姜片 - 辅料：生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、水淀粉#### 2. 制作步骤1. 豆腐切块，用厨房纸巾吸干水分，避免煎的时候溅油。 2. 热锅冷油，放入豆腐块煎至两面金黄，盛出备用。 3. 锅中留底油，放入葱段、姜片爆香。 4. 加入适量清水，调入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐，搅拌均匀。 5. 放入煎好的豆腐块，大火煮开后转小火焖煮5分钟，让豆腐入味。 6. 水淀粉勾芡，收汁即可出锅。#### 3. 小贴士- 红烧豆腐的颜色主要来自老抽，所以老抽的量要根据个人喜好来调整。 - 如果喜欢吃辣，可以加入一些干辣椒段一起炒。### 四、皮蛋豆腐#### 1. 食材准备- 主料：内酯豆腐一盒、皮蛋2个 - 辅料：香油、生抽、香葱、香菜#### 2. 制作步骤1. 内酯豆腐倒扣在盘子里，用刀切成小块。 2. 皮蛋剥壳，切成小块，均匀地摆放在豆腐上。 3. 淋上香油、生抽，撒上 chopped 香葱和香菜即可。#### 3. 小贴士- 皮蛋豆腐是一道凉菜，所以不需要加热。 - 可以根据个人喜好加入辣椒油、醋等调味料。### 结语以上只是家常豆腐做法的冰山一角，希望能够抛砖引玉，激发您的烹饪灵感。豆腐的百变美味，等待着您的不断探索！
家常菜豆腐的做法大全
简介豆腐是中国传统的豆制品，营养丰富，口感嫩滑，价格亲民，深受大众喜爱。家常菜中，豆腐的烹饪方法更是多种多样，煎炒烹炸，样样皆可。本篇将为您介绍几道经典易学的家常豆腐做法，让您轻松玩转豆腐盛宴！
一、麻婆豆腐
1. 食材准备- 主料：嫩豆腐一块、肉末适量 - 辅料：豆瓣酱、蒜末、姜末、葱花、辣椒面、花椒粉、水淀粉、盐、糖、鸡精
2. 制作步骤1. 豆腐切小块，用淡盐水浸泡10分钟，去除豆腥味。 2. 热锅冷油，放入肉末炒散至变色，加入蒜末、姜末爆香。 3. 加入一勺豆瓣酱炒出红油，放入辣椒面、花椒粉炒香。 4. 加入适量清水，放入豆腐块，轻轻推动，避免豆腐碎掉。 5. 加入盐、糖、鸡精调味，大火煮开后转小火焖煮5分钟，让豆腐入味。 6. 水淀粉勾芡，撒上葱花，即可出锅。
3. 小贴士- 喜欢吃辣的朋友可以多放辣椒面和花椒粉。 - 勾芡时，水淀粉要慢慢倒入，边倒边搅拌，避免结块。
二、家常豆腐
1. 食材准备- 主料：老豆腐一块、青椒一个、红椒一个、猪肉适量 - 辅料：蒜末、姜末、葱花、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、水淀粉
2. 制作步骤1. 老豆腐切块，青红椒切块，猪肉切片。 2. 热锅冷油，放入豆腐块煎至两面金黄，盛出备用。 3. 锅中留底油，放入肉片炒至变色，加入蒜末、姜末爆香。 4. 放入青红椒块翻炒片刻，加入煎好的豆腐。 5. 调入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐，翻炒均匀。 6. 加入少量清水，盖上锅盖焖煮2分钟，让豆腐入味。 7. 水淀粉勾芡，撒上葱花，即可出锅。
3. 小贴士- 老豆腐要选择质地比较硬的，煎的时候不容易碎。 - 调料的量可以根据个人口味调整。
三、红烧豆腐
1. 食材准备- 主料：豆腐一块、葱段、姜片 - 辅料：生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、水淀粉
2. 制作步骤1. 豆腐切块，用厨房纸巾吸干水分，避免煎的时候溅油。 2. 热锅冷油，放入豆腐块煎至两面金黄，盛出备用。 3. 锅中留底油，放入葱段、姜片爆香。 4. 加入适量清水，调入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐，搅拌均匀。 5. 放入煎好的豆腐块，大火煮开后转小火焖煮5分钟，让豆腐入味。 6. 水淀粉勾芡，收汁即可出锅。
3. 小贴士- 红烧豆腐的颜色主要来自老抽，所以老抽的量要根据个人喜好来调整。 - 如果喜欢吃辣，可以加入一些干辣椒段一起炒。
四、皮蛋豆腐
1. 食材准备- 主料：内酯豆腐一盒、皮蛋2个 - 辅料：香油、生抽、香葱、香菜
2. 制作步骤1. 内酯豆腐倒扣在盘子里，用刀切成小块。 2. 皮蛋剥壳，切成小块，均匀地摆放在豆腐上。 3. 淋上香油、生抽，撒上 chopped 香葱和香菜即可。
3. 小贴士- 皮蛋豆腐是一道凉菜，所以不需要加热。 - 可以根据个人喜好加入辣椒油、醋等调味料。
结语以上只是家常豆腐做法的冰山一角，希望能够抛砖引玉，激发您的烹饪灵感。豆腐的百变美味，等待着您的不断探索！