## 🌿 鲜嫩爽滑，营养美味！菠菜打卤面的家常做法
简介
菠菜打卤面是一道老北京传统面食，以其鲜香爽滑的口感和丰富的营养深受大众喜爱。今天就来教大家做一碗地道的家常版菠菜打卤面，简单易学，好吃到舔盘！
一、 准备食材
主料:
新鲜菠菜 300克
面条 适量 (可选择手擀面、挂面等)
配料:
鸡蛋 2个
香菇 3-4朵 (可根据个人喜好添加)
木耳 少许 (可根据个人喜好添加)
肉丝 50克 (可选，可用猪肉、鸡肉等)
调料:
葱 1段
姜 1片
蒜 2瓣
料酒 1勺
生抽 2勺
老抽 半勺
盐 适量
鸡精 少许 (可选)
香油 适量
二、 制作步骤
1.
准备工作:
菠菜洗净，焯水后过凉水，挤干水分，切碎备用。
香菇、木耳泡发，切丝备用。
肉丝加入少许料酒、生抽腌制10分钟。
葱姜蒜切末备用。2.
炒制卤子:
锅中热油，放入葱姜蒜末爆香。
加入肉丝翻炒至变色。
加入香菇丝、木耳丝翻炒片刻。
倒入适量清水，加入料酒、生抽、老抽、盐，大火烧开。
打入鸡蛋，轻轻搅散，形成蛋花。
加入菠菜碎，翻炒均匀。
转小火，盖上锅盖， simmer 5分钟，使所有食材充分吸收汤汁。3.
煮面条:
锅中加水烧开，放入面条，煮至8分熟。
捞出面条，过凉水，沥干水分。
将面条盛入碗中。4.
组合:
将煮好的卤子浇在面条上。
淋上少许香油，即可享用。
三、 小贴士
菠菜焯水时间不宜过长，否则会影响口感和颜色。
卤汁的咸淡可以根据个人口味进行调整。
可以根据自己的喜好添加其他配菜，例如豆腐、胡萝卜等。
出锅前淋入香油，可以使面条更加香滑。
四、 营养价值
菠菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，具有补铁、促进消化等功效。鸡蛋是优质蛋白质的来源。香菇和木耳则可以增强免疫力。这道菜营养丰富，老少皆宜。
赶紧动手试试吧，相信你会爱上这碗鲜美可口的菠菜打卤面的！
🌿 鲜嫩爽滑，营养美味！菠菜打卤面的家常做法**简介**菠菜打卤面是一道老北京传统面食，以其鲜香爽滑的口感和丰富的营养深受大众喜爱。今天就来教大家做一碗地道的家常版菠菜打卤面，简单易学，好吃到舔盘！**一、 准备食材*** **主料:*** 新鲜菠菜 300克* 面条 适量 (可选择手擀面、挂面等) * **配料:*** 鸡蛋 2个* 香菇 3-4朵 (可根据个人喜好添加)* 木耳 少许 (可根据个人喜好添加)* 肉丝 50克 (可选，可用猪肉、鸡肉等) * **调料:*** 葱 1段* 姜 1片* 蒜 2瓣* 料酒 1勺* 生抽 2勺* 老抽 半勺* 盐 适量* 鸡精 少许 (可选)* 香油 适量**二、 制作步骤**1. **准备工作:*** 菠菜洗净，焯水后过凉水，挤干水分，切碎备用。* 香菇、木耳泡发，切丝备用。* 肉丝加入少许料酒、生抽腌制10分钟。* 葱姜蒜切末备用。2. **炒制卤子:*** 锅中热油，放入葱姜蒜末爆香。* 加入肉丝翻炒至变色。* 加入香菇丝、木耳丝翻炒片刻。* 倒入适量清水，加入料酒、生抽、老抽、盐，大火烧开。* 打入鸡蛋，轻轻搅散，形成蛋花。* 加入菠菜碎，翻炒均匀。* 转小火，盖上锅盖， simmer 5分钟，使所有食材充分吸收汤汁。3. **煮面条:*** 锅中加水烧开，放入面条，煮至8分熟。* 捞出面条，过凉水，沥干水分。* 将面条盛入碗中。4. **组合:*** 将煮好的卤子浇在面条上。* 淋上少许香油，即可享用。**三、 小贴士*** 菠菜焯水时间不宜过长，否则会影响口感和颜色。 * 卤汁的咸淡可以根据个人口味进行调整。 * 可以根据自己的喜好添加其他配菜，例如豆腐、胡萝卜等。 * 出锅前淋入香油，可以使面条更加香滑。**四、 营养价值**菠菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，具有补铁、促进消化等功效。鸡蛋是优质蛋白质的来源。香菇和木耳则可以增强免疫力。这道菜营养丰富，老少皆宜。**赶紧动手试试吧，相信你会爱上这碗鲜美可口的菠菜打卤面的！**