简介
肉夹馍，是中国陕西省的著名小吃。其特色之一在于香酥可口的饼皮，包裹着浓郁醇香的肉馅，味道令人回味无穷。本文将详细介绍肉夹馍饼皮的做法。
原料准备
面粉：500 克
温水：250 克
发酵粉：5 克
食用油：适量
制作步骤
1. 和面
将面粉放入一个大碗中，加入发酵粉和适量温水。
用筷子将面粉和水混合，揉成一个光滑的面团。
盖上保鲜膜，在温暖的地方放置 1-2 小时，让面团发酵。
2. 分割面团
发酵好的面团取出，分成大小均匀的小剂子。
每个剂子揉成一个圆形小面团，盖上保鲜膜松弛 15 分钟。
3. 擀面皮
取一个小剂子，擀成一张薄薄的圆形面皮。
4. 抹油并折叠
在面皮上均匀抹上一层食用油。
将面皮对折成半圆形，再次抹上食用油。
再次对折成四分之一圆形，最后抹上食用油。
5. 醒发
将折叠好的面皮放入蒸笼中，盖上盖子醒发 30 分钟。
6. 烙饼
热锅刷上一层薄油，放入醒发好的面皮。
小火烙制，直到两面金黄酥脆。
小贴士
制作饼皮时，面团要和得软硬适中，太软会粘手，太硬会烙不熟。
发酵时间要充足，这样烙出来的饼皮才会松软。
烙饼时，全程使用小火，以免烧糊。
**简介**肉夹馍，是中国陕西省的著名小吃。其特色之一在于香酥可口的饼皮，包裹着浓郁醇香的肉馅，味道令人回味无穷。本文将详细介绍肉夹馍饼皮的做法。**原料准备*** 面粉：500 克 * 温水：250 克 * 发酵粉：5 克 * 食用油：适量**制作步骤****1. 和面*** 将面粉放入一个大碗中，加入发酵粉和适量温水。 * 用筷子将面粉和水混合，揉成一个光滑的面团。 * 盖上保鲜膜，在温暖的地方放置 1-2 小时，让面团发酵。**2. 分割面团*** 发酵好的面团取出，分成大小均匀的小剂子。 * 每个剂子揉成一个圆形小面团，盖上保鲜膜松弛 15 分钟。**3. 擀面皮*** 取一个小剂子，擀成一张薄薄的圆形面皮。**4. 抹油并折叠*** 在面皮上均匀抹上一层食用油。 * 将面皮对折成半圆形，再次抹上食用油。 * 再次对折成四分之一圆形，最后抹上食用油。**5. 醒发*** 将折叠好的面皮放入蒸笼中，盖上盖子醒发 30 分钟。**6. 烙饼*** 热锅刷上一层薄油，放入醒发好的面皮。 * 小火烙制，直到两面金黄酥脆。**小贴士*** 制作饼皮时，面团要和得软硬适中，太软会粘手，太硬会烙不熟。 * 发酵时间要充足，这样烙出来的饼皮才会松软。 * 烙饼时，全程使用小火，以免烧糊。